Für mich gibt es keinen besseren Abschluss einer Mahlzeit als ein Stück Erdbeerkäsekuchen. Die Kombination aus cremigem, säuerlichem Käsekuchen und frischen, saftigen Erdbeeren ist einfach unschlagbar! Mein Käsekuchenrezept ist einfach und unkompliziert und enthält jede Menge Tipps, um Risse zu vermeiden. Und der frische Erdbeerbelag hat die perfekte Balance aus süßem und fruchtigem Geschmack, um die reichhaltige und cremige Füllung auszugleichen. Das ist mein Lieblingsrezept für Käsekuchen!
Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten, die uns eine kleine Provision für Ihre Einkäufe einbringen, ohne dass Ihnen zusätzliche Kosten entstehen.
Als ich das Backen lernte, konnte ich keinen Käsekuchen backen, ohne dass die Oberseite fürchterlich riss. Ich quälte mich immer damit, wie er aussah, bis meine Mutter mir eines Tages beibrachte, wie man diese einfache Erdbeersauce macht. Eine gute Sauce kann alle Fehler verdecken, und dieser dicke und glänzende Erdbeerbelag vertuscht so ziemlich jede Käsekuchensünde. Obwohl meine Käsekuchen heutzutage kaum noch reißen, mache ich diesen klebrigen Erdbeerbelag immer noch, weil er einfach so gut ist!
Was steckt in diesem Erdbeerkäsekuchen-Rezept?
- Graham-Cracker-Kruste: Eine einfache Mischung aus zerbröselten Graham Crackers, Kristallzucker, geschmolzener Butter und Salz bildet die perfekte Grundlage für diesen Käsekuchen.
- Frischkäse: Sorgt für den cremigen und würzigen Geschmack und die Textur des Käsekuchens. Versuchen Sie nicht, fettarmen oder fettfreien Frischkäse zu verwenden! Für die richtige Textur und den richtigen Geschmack ist Vollfett erforderlich.
- Zucker: Kristallzucker versüßt sowohl den Käsekuchen als auch den Erdbeerbelag.
- Sauerrahm: Verleiht der Füllung Cremigkeit und eine säuerliche Note und hilft, die Süße auszugleichen. Normaler griechischer Joghurt mit vollem Fettgehalt funktioniert hier ebenfalls.
- Eier: Hilft beim Binden und Festigen der Füllung und verleiht dem Käsekuchen außerdem Struktur und Fülle.
- Vanille: Reines Vanilleextrakt verstärkt den süßen Geschmack des Käsekuchens.
- Erdbeeren: Frische Erdbeeren verleihen dem Käsekuchen einen würzigen und farbintensiven Belag.
- Zitronensaft: Verbessert den natürlichen Geschmack der Erdbeeren.
- Maisstärke: Verdickt den Erdbeerbelag, damit er besser fest wird.
Dieses Rezept per E-Mail versenden
Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse ein und wir senden Ihnen das Rezept direkt zu!
Mit dem Absenden dieses Formulars stimmen Sie dem Erhalt von E-Mails von The Cookie Rookie zu.
Tipps für den Erfolg
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich problemlos vermischen lassen.
- Um Frischkäse schnell auf Zimmertemperatur zu bringen, können Sie ihn 1–2 Stunden auf der Arbeitsplatte liegen lassen oder ihn 10–15 Sekunden bei niedriger Leistungsstufe in der Mikrowelle erhitzen.
- Rühren Sie den Käsekuchenteig nicht zu lange, da sonst Luft hineinkommt, was zu ungleichmäßigem Backen führt und am Ende Risse verursachen kann.
- Damit der Käsekuchen keine Risse bekommt, empfehle ich, den Ofen auszuschalten und den Käsekuchen bei geschlossener Tür mindestens 1 Stunde und höchstens 3 Stunden abkühlen zu lassen.
- Der Käsekuchen sollte mit einer leicht wackeligen Mitte aus dem Ofen kommen. Es dauert ein paar Stunden, bis er richtig abgekühlt und fest geworden ist, also keine Sorge! Wenn Sie nach dem Backen leicht auf die Mitte des Käsekuchens drücken und flüssiger Teig an Ihrem Finger kleben bleibt, muss er noch etwas länger backen.
- Halten Sie für saubere Schnitte das Messer unter heißes Wasser und wischen Sie es zwischen den Schnitten mit einem Papiertuch ab.
So lagern und einfrieren Sie
Erdbeerkäsekuchen kann bis zu 3 Tage lang fest in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, den Belag separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.
Zum Einfrieren wickeln Sie den ganzen Käsekuchen oder einzelne Stücke fest in 2 Lagen Frischhaltefolie und 1 Lage Aluminiumfolie ein. Die Haltbarkeit beträgt bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
