Churros (mit 2 Dip-Saucen!)

Diese Churros sind außen knusprig, innen weich und locker, mit einem süßen Zimtgeschmack. Vollmilch und Butter machen sie reichhaltig und zart. Außerdem teile ich zwei tolle Dip-Saucen mit Ihnen!

Teller Churros, serviert mit einer Beilagenschale reichhaltiger Schokoladensoße.

Hausgemachte Churros

Meine Familie liebt es, wenn ich Zimt-Zucker-Donuts von Grund auf selbst mache, aber ich bin immer noch begeisterter, wenn ich Zimt-Zucker-Churros mache. Sie sind einfacher und schneller –keine Hefe oder Aufgehen erforderlich.

Churros von Grund auf selbst zuzubereiten, mag einschüchternd wirken, aber heute möchte ich Sie davon überzeugen, dass es das nicht ist! Mit ein paar Zutaten und grundlegenden Küchenutensilien können Sie im Handumdrehen köstliche Churros zubereiten!

Zutaten (Milch, Butter, Wasser und Vanille) werden zusammen in einem Topf köcheln gelassen.

Churro-Zutaten

Ungesalzene Butter: Zur besseren Geschmackskontrolle ungesalzen verwenden.
Vollmilch: Verleiht Fülle und Feuchtigkeit.

Wasser: Gleicht den Teig aus, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Salz: Bringt die Aromen hervor!
Zimt: Für den klassischen Churro-Geschmack.

Weißer Kristallzucker: Süßt den Teig und verbessert die Textur.
Allzweckmehl: Gibt Struktur.
Große Eier: Verleiht Fülle und hilft beim Binden.

Vanilleextrakt: Fügt eine süße Note und Geschmackstiefe hinzu.

Zum Braten und Panieren

Pflanzen- oder Rapsöl: Dank des hohen Rauchpunkts perfekt zum Braten geeignet.
Brauner Zucker: Verleiht der Beschichtung einen tieferen Karamellgeschmack.

Zimt: Unverzichtbar für die Beschichtungsmischung.

Mehl und Eier hinzufügen und in einem Topf verrühren, bis der Churro-Teig fertig ist.

Wie man Churros macht

Teigzubereitung: Milch, Wasser, Salz, Zucker, Zimt und Butter in einem Topf verrühren. Erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist, dann Mehl hinzufügen. Nach dem Abkühlen Vanille und Eier unterrühren.
Erhitze Öl: Öl in einer Fritteuse oder einem Topf auf 175 °C erhitzen. Ein Zuckerthermometer ist sehr hilfreich, um die richtige Temperatur zu finden.

Zimt-Zucker-Mischung: Kombinieren Sie weißen und braunen Zucker mit Zimt.
Braten: Einen Spritzbeutel mit Teig füllen und Streifen in heißes Öl spritzen. Goldbraun frittieren, dann abtropfen lassen.
Fertigstellen und servieren: In Zimtzucker wälzen. Heiß servieren, mit Schokoladensoße oder Dulce de Leche.

KURZER TIPP

Welche Spritztülle ist die beste? Ich empfehle das Wilton 1M offene Sternspitze. Kleinere Spitzen ergeben dünnere Churros, die schnell garen und knusprig werden, ohne innen weich zu sein. Verwenden Sie dickes oder Spritzbeutel wird empfohlen, um ein Aufplatzen des Teigs durch Hitze und Druck zu verhindern.

Wie man Churros serviert

Dies sind normalerweise Straßenleckereien, also holen Sie sich einen Churro (oder mehrere mundgerechte Stücke), die von den Händlern oft mit Soße beträufelt werden. Der perfekte Snack zum Knabbern beim Bummeln!

Aber zu Hause? Dann legen Sie sie einfach auf einen Teller, geben Sie eine Dip-Sauce dazu und greifen Sie zu! Als besonderes Highlight kombinieren Sie sie mit Eiscreme. Vertrauen Sie mir, Churro-Eiscreme-Sandwiches sind ein echter Game-Changer!

Wie auch immer Sie sie servieren, denken Sie daran, dass diese Leckereien am besten schmecken, wenn sie frisch, warm und knusprig sind.

Churro-Teig wird durch einen Spritzbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett gespritzt und bildet die für Churros charakteristischen langen, geriffelten Zylinder.

Häufig gestellte Fragen zu Churros

Warum sind meine Churros innen roh?

Das Öl könnte zu heiß sein. Reduzieren Sie die Hitze, wenn die Kartoffeln außen gar, innen aber roh sind. Verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um die richtige Temperatur zu halten.

Wie lange sind Churros haltbar?

Am besten schmecken Churros frisch, direkt nach dem Frittieren und Überziehen mit Zimt-Zucker.

Bewahren Sie den Teig einen Tag lang im Kühlschrank auf und lassen Sie ihn vor dem Frittieren auf Zimmertemperatur erwärmen.
Bei vorfrittierten Churros verzichten Sie auf den Zucker, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf und erhitzen Sie sie 3–5 Minuten lang bei 175 °C, bevor Sie den Zucker hinzufügen. Innerhalb von 1–2 Tagen verzehren.

Wie schmeckt ein Churro?

Churros sind süß, außen knusprig, innen weich und mit Zimtzucker überzogen. Sie schmecken wie ein mit Zimt gewürztes, buttriges Gebäck oder ein Donut.

Den Teig in heißem Öl goldbraun ausbacken.

Tipps für den Erfolg

Verwenden Sie ein Zuckerthermometer: Zum perfekten Frittieren die Öltemperatur auf 175 °C halten.
Überfüllen Sie den Topf nicht: Frittieren Sie immer nur 4–6 Churros auf einmal, um die Temperatur zu halten.
Glatter Teig: Nach der Zugabe des Mehls mit einem Spatel andrücken und Klumpen entfernen.

Sofortige Zuckerbeschichtung: Churros noch warm in Zimt-Zucker wälzen.
Saucen im Voraus zubereiten: Bereiten Sie Saucen vor, bevor Sie Churros frittieren. Wenn sie eindicken, kurz in der Mikrowelle erhitzen.
Vermeiden Sie zu starkes Mischen: Für weiche Churros die Eier verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Sicherheit zuerst: Den Teig vorsichtig aufspritzen, um Ölspritzer zu vermeiden.

Frisch zubereitete Churros, bereit, Ihren Gaumen zu erfreuen.

Weitere Zimt-Zucker-Leckereien:

Churros

Anweisungen

ZIMT-ZUCKER-ÜBERZUG: Die unter „Zimt-Zucker-Überzug“ aufgeführten Zutaten in einer Schüssel vermischen.

CHURRO-TEIG: In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Butter, Milch, Wasser, Salz, Zimt und Zucker hinzufügen. Rühren, bis die Butter geschmolzen ist, dann zum Kochen bringen. Sobald es kocht, Hitze reduzieren, Mehl hinzufügen und 1 Minute lang kräftig rühren. Topf vom Herd nehmen.
TEIG FERTIGSTELLEN: Mit einem Silikonspatel weiter mischen und dabei alle Klumpen herausdrücken, bis der Teig glatt ist (ca. 1 Minute). Den Teig 5 Minuten abkühlen lassen und dann Vanille hinzufügen. Eier einzeln hinzufügen und mischen, bis alle Eier gut vermischt sind. Zu langes Mischen vermeiden.
Spritzbeutel: Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.

ERHITZE ÖL: Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf mit dickem Boden auf 350 °F erhitzen und mit einem Zuckerthermometer eine konstante Temperatur sicherstellen. Einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller bereitstellen.
CHURROS MIT PFEIFE: Spritzen Sie 3-4 Teigstreifen (jeweils 7,5 cm) in das Öl und schneiden Sie die Enden mit einer Küchenschere ab, damit der Teig ins Öl fällt. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um Verbrennungen durch Ölspritzer zu vermeiden!
BRATEN: Churros goldbraun frittieren (ca. 90 Sekunden bis 2 Minuten pro Seite). Kurz auf Küchenpapier legen und anschließend großzügig in der Zimt-Zucker-Mischung wenden.

WEITER BRATENEN: Den restlichen Teig weiter frittieren und dabei eine konstante Öltemperatur von 350 °F sicherstellen. Vermeiden Sie, mehr als 4 Teigstücke gleichzeitig zu frittieren.
GENIESSEN: Heiß mit Saucen servieren. Churros schmecken am besten sofort.

Rezeptnotizen

Tipps:

Tipp Nummer Eins: Verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um die Temperatur des Öls zu messen. Ich habe das bereits gesagt, aber ich denke, das ist der wichtigste Schlüssel zum Erfolg. Die Kenntnis der Öltemperatur ist entscheidend für perfekte Churros.
Frittieren Sie immer nur 3-4 Churros auf einmalWenn das Öl mit Teig überfüllt ist, sinkt die Öltemperatur.
Churros sofort mit Zucker bestreichen nach dem Ablassen.

Wenn Sie die Soßen zubereiten, Bereiten Sie zuerst die Dulce de Leche-Sauce und während der letzten Churro-Charge die Schokoladensauce zu. Erhitzen Sie die Schokoladensauce erneut, wenn sie zu dick wird.
Den Churro-Teig nicht zu lange vermischen; dadurch werden die Churros zäh statt weich/flauschig.

Dulce de Leche-Sauce

1 Tasse Sahne
1 Tasse dunkelbrauner Zucker, gepresst
½ Tasse vollfette, normale gesüßte Kondensmilch

In einem mittelgroßen Topf 1 Tasse Sahne und 1 Tasse dunkelbraunen Zucker erhitzen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung langsam kocht. Unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis die Mischung auf 1 Tasse reduziert ist (~10 Minuten)
Sobald die Masse eingekocht ist, ½ Tasse gezuckerte Kondensmilch unterrühren und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Masse eindickt, während die Churros zubereitet werden. Die Soße warm servieren und in der Mikrowelle erneut erwärmen, wenn sie zu dick wird.

Schokoladensoße

4 Unzen (1/2 Tasse) gehackte dunkle Backschokolade (oder halbsüß)
½ Tasse Sahne
Prise feines Meersalz

Zutaten in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. In 15-Sekunden-Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren, bis die Sauce geschmolzen und glatt ist. Die Schokoladensauce warm servieren und erneut in der Mikrowelle erwärmen, wenn sie zu dick wird.

Ernährungsinformation ist für einen Churro, ohne Soße. Frittieröl war in den Zahlen ebenfalls nicht enthalten.

Nährwertangaben

Wir bemühen uns, für unsere Rezepte genaue Nährwertanalysen bereitzustellen. Unsere Nährwertdaten werden mithilfe eines Drittanbieter-Algorithmus berechnet und können je nach individuellem Kochstil, Maßangaben und Zutatengröße variieren. Bitte verwenden Sie diese Informationen zu Vergleichszwecken und konsultieren Sie bei Bedarf einen Arzt für Ernährungsberatung.

Hausgemachte Churros