Kochen wie ein Chefkoch: Chicken Parm von Superfrico

Als Anna Altieri, Chefköchin bei Spiegelworld, beschloss, Chicken Parm in ihr Superfrico-Menü aufzunehmen, wollte sie die beliebten Bestandteile des Gerichts beibehalten und gleichzeitig die üblichen Fehler einer zu fettigen Konsistenz vermeiden.

Ihre Version ist saftig, zart, salzig, süß, würzig und knusprig – eine Kombination, die sie von traditionellem Chicken Parm unterscheidet. Der Schlüssel zum Flair ihres Rezepts liegt in einer würzigen, umamireichen Marinade, die dem Gericht Tiefe verleiht. Das Tolle an diesem Rezept ist, dass Sie das Protein problemlos durch Kalb- oder Schweinefleisch ersetzen können. Letztendlich hängt der Erfolg dieses Gerichts von der Verwendung hochwertiger, frischer Zutaten ab.

Hier erfahren Sie die Geheimnisse hinter einem der beliebtesten Gerichte von Superfrico und erfahren, wie Sie das beliebte amerikanisch-italienische Gericht zu Hause nachkochen können.

Machen Sie Ihre eigene Tomatensoße.

Bereiten Sie zunächst die Soße zu. Geben Sie Tomaten und Salz in einen Mixer und mixen Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Braten Sie anschließend in einem Topf mit dickem Boden Knoblauch mit Aleppo-Chilipaste und kalabrischer Chilipaste an. Sobald alles gebräunt ist, geben Sie die pürierten Tomaten und den Oregano hinzu. Kochen Sie die Soße bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie etwa auf die Hälfte reduziert ist. Zum Schluss zerzupftes Basilikum hinzufügen.

Semmelbrösel selbst herstellen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Ihrem Chicken Parm Geschmack und Charakter zu verleihen. Eine dieser Möglichkeiten ist die typische Panade des Gerichts. Anstatt die üblichen Semmelbrösel aus dem Laden hinzuzufügen, schlägt Chefköchin Anna vor, diese selbst von Hand herzustellen und zu würzen. Anna verwendet Paprika, schwarzen Pfeffer und geriebenen Parmesan. Natürlich können Sie Ihre Semmelbrösel – ob gekauft oder nicht – nach Belieben würzen, indem Sie Zwiebelpulver, Knoblauchpulver usw. hinzufügen.

Siehe auch

Bereiten Sie Ihr Öl zum Braten zu.

Wenn es darum geht, Hühnchenparmesan aufzupeppen, hat Chefköchin Anna noch einen weiteren Trick auf Lager. Sie fügt aromatisiertes Öl hinzu, um das Ganze noch besser zu machen. Der Basilikumaufguss verleiht ihm einen deutlichen Kräutergeschmack, der allem, was Sie braten, eine neue Geschmacksnote verleiht.

Nur ein Tipp: Obwohl dieses Chicken-Parmesan-Rezept nur vier Hähnchenbrüste erfordert, reicht es für bis zu acht Personen, oder sogar für mehr, wenn Sie es mit Beilagen wie Capri-Nudelsalat, Gnocchi mit Pomodoro-Sauce oder Brot servieren! Wenn Reste übrig bleiben, machen Sie sich am Tag nach Thanksgiving ein leckeres Restesandwich daraus.

Drucken