Da ich türkisches Essen so sehr liebe, musste ich dieses Tantuni-Rezept einfach mit Ihnen allen teilen!
Wer liebt nicht gutes türkisches Essen zum Mitnehmen? Dieses Tantuni ist vielleicht nicht das berühmteste türkische Gericht, aber es ist definitiv eines meiner Lieblingsgerichte.
In diesem Beitrag zeige ich Ihnen genau, wie Sie das beste Tantuni der Welt zubereiten. Sie werden es genauso in türkischen Imbissbuden und in der Türkei sehen, obwohl ihre Pfannen normalerweise beeindruckender sind.
Was ist Tantuni?
Tantuni ist ein traditionelles türkisches Streetfood aus der Region Mersin in der Südtürkei.
Es handelt sich um eine Art Dürüm, also ein Wrap, der normalerweise aus dünn geschnittenem Rind- oder Lammfleisch besteht. Tantuni unterscheidet sich ein wenig davon, da das Fleisch zunächst geschmort und dann mit Gewürzen wie Sunac und Paprika gebraten wird.
Anschließend wird Lavesh-Brot in die Sauce und das Fleisch getaucht und mit dem Fleisch-Zwiebelsalat und den gewürfelten Tomaten aufgerollt. Dies ist eine etwas ausgefallenere Version, die eine einfache Joghurtsauce enthält, die dann mit einer mild gewürzten Buttersauce garniert wird.
Zu den Hauptmerkmalen von Tantuni gehören:
1. Fleisch: Dünn geschnittenes Rind- oder Lammfleisch, oft in sehr kleine Stücke geschnitten.
2. Zubereitungsart: Das Fleisch wird in einer breiten, flachen Pfanne mit Gewürzen wie Paprika, Sumach und Salz sautiert.
3. Servieren: Das gekochte Fleisch wird in ein dünnes Fladenbrot eingewickelt, oft Lavash, aber Sie können auch Tortillas verwenden. Es wird normalerweise mit frischem Gemüse wie Tomaten, Zwiebeln, Petersilie und manchmal Gurken oder einem Spritzer Zitronensaft garniert.
4. Geschmack: Das Gericht hat einen unverwechselbaren herzhaften und leicht würzigen Geschmack mit einer Mischung aus zartem Fleisch und frischem Gemüse.
Tantuni wird oft als schnelle und schmackhafte Mahlzeit oder Snack genossen und ist in der gesamten Türkei sowohl als Straßenessen als auch in formelleren Restaurantumgebungen beliebt.
Muss man für dieses Rezept Lavesh-Brot verwenden?
Lavesh-Brot eignet sich perfekt für die Zubereitung von Tantuni. Es ist wirklich einfach zuzubereiten und Ein Rezept dafür habe ich hier.
Sie können jedoch auch eine andere Art Fladenbrot verwenden, wenn Sie es nicht selbst backen möchten oder kein türkischer Lebensmittelhändler in der Nähe ist. Versuchen Sie dieses Tantuni-Rezept mit Tortillas zuzubereiten, es wird fast genauso gut schmecken.
Wie lange können Reste im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Tantuni ist als Fastfood gedacht und wird am besten direkt nach der Zubereitung gegessen. Sollten dennoch Reste übrig bleiben, können Sie diese gut verpackt etwa 3 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
Ich empfehle, Fleisch, Salate und Lavish getrennt aufzubewahren und das Fleisch anschließend noch einmal aufzuwärmen und alles mit dem frischen Salatgemüse einzurollen.
Schritt-für-Schritt-Fotos.
Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
Die Zutaten für die Joghurtsauce glatt rühren und beiseite stellen.
Geschnittene Zwiebeln, Salz, Sumach, gehackte Petersilie und Olivenöl (falls zusammen verwendet) vermischen. Beiseite stellen.
Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
Legen Sie das gesamte Rindfleisch in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze. Beim Kochen gibt das Rindfleisch Feuchtigkeit ab.
Mischen Sie 70 ml (1/4 Tasse) Wasser mit Paprika und Sumach und gießen Sie es über das Fleisch.
Lassen Sie das Fleisch etwa 10 bis 15 Minuten köcheln oder bis es zart ist.
Das geschmorte Rindfleisch auf einen Teller geben und die Kochflüssigkeit auffangen.
Einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Etwa 3 EL Öl hinzugeben und braten, bis das Fleisch knusprig und karamellisiert ist.
Etwas von der aufgefangenen Schmorflüssigkeit, Paprikapulver und, wenn Sie möchten, Chiliflocken unterrühren. Mit Salz abschmecken. Gut verrühren.
Drücken Sie ein Lavish-Brot über das Fleisch und den Saft, um etwas Öl und Brühe aufzusaugen.
Legen Sie eines der Lavesh-Brote auf eine saubere Arbeitsfläche und belegen Sie es großzügig mit Zwiebelsalat, Tomatenwürfeln und Fleisch.
Alles aufrollen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und anschließend Paprika, Chiliflocken und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Bringen Sie alles zum Köcheln.
Geben Sie die Joghurtsauce auf die Tantuni. Sie können zwei Portionen zubereiten oder alles warm halten und auf einmal zubereiten.
Heiß servieren und am Tisch mit der würzigen Buttersauce beträufeln.
Nehmen Sie sich ein Stück Tantuni und genießen Sie es. Sie werden wiederkommen, um mehr zu bekommen!
Eingraben!
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Haben Sie dieses Beef Tantuni-Rezept ausprobiert?
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
45 Minuten
Zutaten
- 900 g Rinderhüfte, Lendenstück oder Ribeye
- 1 Teelöffel Sumach
- 1 TL Salz
- 70ml (1/4 Tasse) Wasser
- 250 g griechischer Joghurt mit vollem Fettgehalt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Saft einer Limette
- FÜR DEN SALAT
- 2 mittelgroße rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleines Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 2 TL Sumach
- ½ TL Salz
- 1 EL natives Olivenöl extra (optional)
- 3 leuchtend rote Strauchtomaten, gewürfelt
- BEENDEN
- Rapsöl zum Braten
- 4 EL Paprikapulver, süß oder scharf
- Salz nach Geschmack
- 12 EL Wasser
- FÜR DIE ROTE SAUCE
- 2 EL Butter
- 2 EL Rapsöl
- 2 Teelöffel Pul Biber
- 2 TL Paprika
- Salz nach Geschmack
Anweisungen
- Beginnen Sie damit, den Joghurt mit dem Salz, dem gehackten Knoblauch und dem Limettensaft glatt zu rühren. Zur Seite stellen.
Um den Salat zuzubereiten, mischen Sie die geschnittenen Zwiebeln und die gehackte Petersilie mit dem Sumach, Salz und Olivenöl (falls verwendet). Beiseite stellen. - Bereiten Sie nun das Rindfleisch vor, indem Sie es quer zur Faser und dann noch einmal der Länge nach in dünne Streifen schneiden, sodass Sie dünne Rindfleischstreifen erhalten. Legen Sie das geschnittene Rindfleisch in eine hohe Pfanne und stellen Sie es auf mittlere bis hohe Hitze. Kochen Sie es unter häufigem Rühren, bis das Rindfleisch beginnt, Feuchtigkeit abzugeben.
- Mischen Sie 70 ml (1/4 Tasse) Wasser mit einem Teelöffel Salz und einem Teelöffel Sumach und gießen Sie es über das Rindfleisch. Abdecken und alles etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Rindfleisch durchgegart und zart ist. Legen Sie das gegarte Rindfleisch auf einen Teller und fangen Sie die restliche Kochflüssigkeit in der Pfanne auf. Beiseite stellen.
- Um die rote Soße zuzubereiten, geben Sie Butter und Öl in einen kleinen Topf und bringen Sie sie zum Köcheln. Rühren Sie Pul Biber oder eine andere trockene Chiliflocke und Paprikapulver ein. Wenn es brodelt, rühren Sie nach Geschmack Salz ein und stellen Sie die Soße zum späteren Aufwärmen beiseite.
- Zum Schluss eine Pfanne oder einen Wok bei hoher Hitze erhitzen und die Hälfte des gegarten Fleisches hineingeben. Gut umrühren und kochen, bis das Fleisch knusprig wird und karamellisiert. Dann etwa 70 ml (1/4 Tasse) des restlichen Bratensafts und 2 Esslöffel Paprikapulver unterrühren. Wenn Sie es würziger mögen, können Sie auch etwas Pul Biber nach Geschmack hinzufügen, aber das ist optional.
- Legen Sie ein Lavesh-Brot über das brutzelnde Fleisch, um es mit der Soße zu überziehen, und machen Sie dann dasselbe mit einem weiteren Lavesh-Brot. Legen Sie die Brote auf eine saubere Arbeitsfläche, geben Sie das gegarte Fleisch in eine Schüssel und wiederholen Sie dies mit dem restlichen Fleisch und Lavesh-Brot.
- Wenn Sie es nicht sofort servieren, sollten Sie alles warm halten oder einfach noch einmal aufwärmen, bevor Sie Ihr Tantuni aufrollen.
- Um das Tantuni aufzurollen, legen Sie das Lavesh mit der Soße nach oben. Geben Sie großzügig Zwiebelsalat und Tomaten hinzu und bedecken Sie es dann gleichmäßig mit dem gekochten Fleisch.
- Rollen Sie sie wie einen Burrito auf, lassen Sie jedoch die Enden offen. Schneiden Sie die Rollen in mundgerechte Stücke und bedecken Sie sie mit der Joghurtmischung. Erhitzen Sie die Buttermischung und träufeln Sie sie kurz vor dem Servieren oder am Tisch über die Oberseite des Tantuni. Heiß servieren.
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Ernährungsinformation:
Ertrag:
4
Serviergröße:
1
Menge pro Portion:
Kalorien: 921Gesamtfett: 57 gGesättigte Fettsäuren: 23 gTransfett: 2 gUngesättigtes Fett: 28 gCholesterin: 252 mgNatrium: 1696 mgKohlenhydrate: 27 gFaser: 5 gZucker: 14 gEiweiß: 76g
