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Auf der Suche nach der perfekten Sommer-Vorspeise oder leichten Mahlzeit? Diese vietnamesischen Sommerrollen, gefüllt mit frischen Kräutern, Gemüse und zarten Garnelen und serviert mit einer unwiderstehlichen Erdnuss-Hoisin-Dip-Sauce, sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch viel einfacher zuzubereiten, als sie aussehen!
Vietnamesische Sommerrollen, auch bekannt als Gỏi Cuốn, Nem Cuốn, Salatrollen, frische Frühlingsrollen oder Reispapierrollen, sind zarte Reispapierhüllen, gefüllt mit einer bunten Mischung aus frischen Kräutern, knackigem Gemüse, Proteinen wie Garnelen oder Schweinefleisch und Fadennudeln. Betrachten Sie sie als die gesündere, leichtere Variante der frittierten vietnamesischen Frühlingsrollen. Sie sind überraschend einfach zuzubereiten, vor allem, wenn Sie eine kleine Rollstation mit allen Zutaten einrichten. Beginnen Sie, indem Sie alles vorbereiten: Kochen Sie die Fadennudeln, schneiden Sie das Gemüse in Julienne-Streifen und schneiden Sie die Garnelen der Länge nach in zwei Hälften. Dann müssen Sie die Reispapierhüllen nur noch in warmem Wasser einweichen, die Füllungen darauf schichten und sie wie kleine Burritos aufrollen.
Der Star der Show ist eine schnell im Mixer zubereitete Erdnuss-Hoisin-Dip-Sauce – so lecker, dass Sie alles darin dippen möchten! Diese Sommerrollen sind unglaublich vielseitig. Servieren Sie sie als leichte Vorspeise oder kombinieren Sie sie mit anderen vietnamesischen Favoriten wie Pho. Sie sind auch perfekt, um jedem Sommerparty-Teller eine frische, farbenfrohe Note zu verleihen.
Inhaltsverzeichnis
Was Sie für die Zubereitung vietnamesischer Sommerrollen benötigen
- Cremige Erdnussbutter: Verleiht der Dip-Sauce eine reichhaltige, nussige Basis.
- Hoisin Soße: Verleiht der Soße eine süße und pikante Tiefe.
- Sriracha: Verleiht der Soße eine würzige Note. Wenn Sie es besonders schärfer mögen, können Sie die Menge ruhig verdoppeln.
- Reis Wein Essig: Verleiht der Soße eine würzige Säure, die die Aromen ausgleicht und der Füllung einen erfrischenden Geschmack verleiht.
- Knoblauch: Verleiht der Sauce eine aromatische Tiefe.
- Fadennudeln: Bietet eine zähe Textur und eine neutrale Basis für die Füllung.
- Karotten in Streichholzform: Verleiht den Brötchen Knusprigkeit und Süße. Der Kauf der abgepackten Version im Supermarkt spart viel Zeit.
- Englische Gurke: Sorgt für einen frischen, klaren Kontrast.
- Frühlingszwiebeln: Verleiht den Brötchen einen milden Zwiebelgeschmack.
- Fischsoße: Bringt Umami und eine salzige Note.
- Zucker: Gleicht den Säuregehalt aus und verleiht eine leichte Süße.
- Reispapierverpackungen: Dünne, durchscheinende Blätter aus Reismehl und Wasser, die in der vietnamesischen Küche häufig zur Herstellung frischer Frühlings- und Sommerrollen verwendet werden. Durch kurzes Einweichen in Wasser werden sie biegsam und lassen sich leicht rollen.
- Bibb- oder Buttersalatblätter: Verleiht Knusprigkeit und Frische und hält gleichzeitig die Füllung zusammen.
- Gekochte Garnelen: Liefert Proteine und einen leicht süßen, salzigen Geschmack.
- Minzblätter: Fügt eine erfrischende Kräuternote und einen schönen Farbtupfer hinzu.
- Korianderblättern: Verleiht einen frischen, zitronigen Geschmack und schönes Grün, das durch das Reispapier sichtbar ist.
- Für genaue Maßangaben springen Sie zum druckbaren Rezept
Schritt für Schritt Anweisungen
Schritt 1: Die Erdnuss-Dip-Sauce zubereiten
Erdnussbutter, Hoisinsauce, Wasser, Sriracha, Essig, Knoblauch und Salz in einem Mixer vermischen. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Schritt 2: Die Sommerrollen zubereiten
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Reisnudeln darin ca. 3 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen, bis sie abgekühlt sind, und erneut abgießen.
Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Karotten, Gurke, Frühlingszwiebeln, Essig, Fischsauce und Zucker.
Gut vermischen.
Füllen Sie eine Kuchenform oder einen großen Topf mit Wasser bei Zimmertemperatur. Tauchen Sie eine Reispapierrolle 5 bis 10 Sekunden lang ein, bis sie leicht weich wird.
Mit beiden Händen vorsichtig herausnehmen und flach auf eine saubere Oberfläche legen. 3 Korianderblätter und 3 Minzblätter in einer Reihe etwas links von der Mitte auf die Hülle legen und mit 4 Garnelenhälften, mit der Schnittseite nach oben, in einer Reihe über den Kräutern belegen.
Halten Sie ein Salatblatt in der Hand und füllen Sie es mit etwa ¼ Tasse der Karotten-Gurken-Mischung und ¼ Tasse der Nudeln.
Zu einer Rolle rollen und mit der Naht nach unten rechts neben die Garnelen auf die Hülle legen.
Aufrollen: Heben Sie die Kante des Reispapiers an, die der Füllung am nächsten ist, und rollen Sie es fest über die Mischung aus Salat, Karotten und Nudeln. Stellen Sie sicher, dass die Füllung fest umhüllt ist. Rollen Sie die Rolle weiter in Richtung Garnelen und Kräuter und falten Sie die Seiten der Rolle zur Mitte hin ein, bis die gesamte Rolle fest sitzt und die Naht des Reispapiers sich selbst versiegelt.
Legen Sie die Brötchen mit der Naht nach unten auf ein Backblech, lassen Sie etwas Platz zwischen den Brötchen, damit sie nicht zusammenkleben, und decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten und füllen Sie bei Bedarf Wasser nach.
Zum Servieren jede Rolle nach Belieben quer halbieren und mit Erdnusssoße zum Dip servieren.
Häufig gestellte Fragen
Schmeckt Fischsauce fischig?
Nein, trotz ihres Namens und ihres starken Geruchs schmeckt Fischsauce nicht nach Fisch. Stattdessen verleiht sie vielen asiatischen Gerichten ein wunderbares Umami oder eine pikante Geschmackstiefe.
Kann ich in Sommerrollen ein anderes Protein verwenden?
Auf jeden Fall! Sie können die Garnelen durch gekochtes Schweinefleisch, Hühnchen, Tofu oder sogar zusätzliches Gemüse ersetzen. Achten Sie nur darauf, dass das Protein dünn geschnitten ist, damit es sich leichter rollen lässt.
Kann ich die Erdnuss-Hoisin-Sauce und die Sommerrollen im Voraus zubereiten?
Ja, Sommerrollen können bis zu ein paar Stunden im Voraus zubereitet werden. Bedecken Sie das gesamte Backblech mit Plastikfolie, lassen Sie das feuchte Tuch wie im Rezept beschrieben an Ort und Stelle und stellen Sie es bis zum Servieren in den Kühlschrank. Nehmen Sie die Sommerrollen zum Servieren aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie nicht mehr so kalt sind. Die Erdnuss-Hoisin-Sauce kann ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und rühren Sie sie vor dem Servieren gut um.
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Vietnamesische Sommer Rollen
Auf der Suche nach der perfekten Sommer-Vorspeise oder leichten Mahlzeit? Diese vietnamesischen Sommerrollen, gefüllt mit frischen Kräutern, Gemüse und zarten Garnelen und serviert mit einer unwiderstehlichen Erdnuss-Hoisin-Dip-Sauce, sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch viel einfacher zuzubereiten, als sie aussehen!
Zutaten
Für die Erdnuss-Hoisin-Sauce
- ⅓ Tasse cremige Erdnussbutter (Empfehlung: Skippy)
- ¼ Tasse Hoisin Soße
- ½ Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Sriracha (doppelt für eine würzigere Soße)
- 1 Esslöffel Reis Wein Essig
- 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
- ¾ Teelöffel Salz
Für die Sommerrollen
- 3 Unzen getrocknete Fadennudeln
- 1½ Tassen im Laden gekaufte geraspelte/Streichholz-Karotten
- 1 Tasse Julienne-Salat mit Kernen, aus 1 kleinen Gurke
- 3 Frühlingszwiebeln, helle und dunkle grüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Reis Wein Essig
- 2 Teelöffel Fischsoße
- 2 Teelöffel Zucker
- 12 (8½ Zoll) Reispapierverpackungen
- 12 Bibb- oder Buttersalatblätter (von 1 bis 2 Köpfen; alle harten Rippen entfernen)
- 24 mittelgroße gekochte Garnelen, längs halbiert
- 1 Tasse lose gepackte kleine Minzblätter (wenn groß, grob hacken)
- 1 Tasse locker gepackte Korianderblätter
Anweisungen
Für die Erdnuss-Hoisin-Sauce
- Erdnussbutter, Hoisinsauce, Wasser, Sriracha, Essig, Knoblauch und Salz in einem Mixer vermischen. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Für die Sommerrollen
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Reisnudeln darin ca. 3 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen, bis sie abgekühlt sind, und erneut abgießen. Die Nudeln auf einen großen Teller geben und zum Trocknen beiseitestellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Karotten, Gurke, Frühlingszwiebeln, Essig, Fischsauce und Zucker vermischen. Gut vermengen.
- Füllen Sie eine Kuchenform oder einen großen Topf mit Wasser bei Zimmertemperatur. Tauchen Sie eine Reispapierrolle 5 bis 10 Sekunden lang ein, bis sie leicht weich wird. Nehmen Sie sie vorsichtig mit beiden Händen heraus und legen Sie sie flach auf eine saubere Oberfläche.
- Legen Sie 3 Korianderblätter und 3 Minzblätter in einer Reihe etwas links von der Mitte auf die Hülle und belegen Sie sie mit 4 Garnelenhälften, mit der Schnittseite nach oben, in einer Reihe über den Kräutern. Halten Sie ein Salatblatt in der Hand und füllen Sie es mit etwa ¼ Tasse der Karotten-Gurken-Mischung und ¼ Tasse der Nudeln. Rollen Sie es zu einem Zylinder und legen Sie es rechts von den Garnelen mit der Naht nach unten auf die Hülle.
- Aufrollen: Heben Sie die Kante des Reispapiers, die der Füllung am nächsten ist, an und rollen Sie sie fest über die Mischung aus Salat, Karotten und Nudeln. Stellen Sie sicher, dass die Füllung fest umhüllt ist. Rollen Sie die Rolle weiter in Richtung Garnelen und Kräuter und falten Sie die Seiten der Rolle zur Mitte hin ein, bis die gesamte Rolle fest sitzt und die Naht des Reispapiers sich von selbst verschließt. Legen Sie die Rolle mit der Naht nach unten auf ein Backblech. Lassen Sie dabei etwas Platz zwischen den Rollen, damit sie nicht zusammenkleben. Decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Zutaten und füllen Sie bei Bedarf Wasser nach.
- Zum Servieren jede Rolle nach Belieben quer halbieren und mit Erdnusssoße zum Dip servieren.
- Zubereitungsanleitung: Sommerrollen können bis zu ein paar Stunden im Voraus zubereitet werden. Bedecken Sie das gesamte Backblech mit Frischhaltefolie, lassen Sie das feuchte Tuch an Ort und Stelle und stellen Sie es bis zum Servieren in den Kühlschrank. Nehmen Sie die Sommerrollen zum Servieren aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie nicht mehr so kalt sind.
- Hinweis: Die Nährwertangaben pro Portion beinhalten 2 Sommerrollen und ungefähr 3 Esslöffel Erdnuss-Hoisin-Sauce.
Ernährungsinformation
Angetrieben von 
- Pro Portion (6 Portionen)
- Serviergröße: 2 Sommerrollen
- Kalorien: 284
- Fett: 1 g
- Gesättigte Fettsäuren: 0 g
- Kohlenhydrate: 37 g
- Zucker: 4 g
- Faser: 3 g
- Eiweiß: 5 g
- Natrium: 355 mg
- Cholesterin: 32 mg
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