Erdbeerkuchen ist mein liebstes Sommerdessert. Zarte, fluffige Kekse werden mit saftigen frischen Erdbeeren und hausgemachter Schlagsahne garniert. Es ist eine herrliche Kombination aus buttrigen, frischen und cremigen Aromen, die für warme Sommernächte nicht zu schwer ist. Ich liebe es, dass er völlig unkompliziert zuzubereiten ist (es dauert weniger als eine Stunde!) und unkompliziert zu servieren ist – ein bisschen Chaos ist Teil des Spaßes!
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Ich liebe Erdbeerkuchen, aber ich habe ihn bisher immer mit Rührkuchen gemacht. Ich wusste nicht, dass man ihn auch mit Biskuitkuchen, Keksen oder sogar normalem Vanillekuchen machen kann. Für dieses Rezept habe ich versucht, es etwas traditioneller zu machen, indem ich einen Boden aus Blätterteigkeksen gemacht habe, und ich finde, das ist perfekt gelungen. Die zarten, Blätterteigkekse halten den saftigen Erdbeeren und der weichen Schlagsahne so gut stand.
Was steckt in diesem Erdbeerkuchen-Rezept?
- Erdbeeren: Ich empfehle dringend, frische statt gefrorene Erdbeeren zu verwenden, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen. Ein halber Liter frische Erdbeeren wiegt ungefähr ¾ Pfund, also nehmen Sie sicherheitshalber 3 Liter!
- Zucker: Kristallzucker hilft, den Erdbeeren Feuchtigkeit zu entziehen und süßt sowohl die Kekse als auch die Schlagsahne.
- Mehl: Allzweckmehl gibt den Keksen Struktur.
- Backpulver: Hilft dabei, dass die Kekse aufgehen und leicht und locker werden.
- Salz: Koscheres Salz verbessert den Geschmack der Kekse.
- Butter: Kalte, ungesalzene Butter ist der Schlüssel zu Blätterteiggebäck. Sie schmilzt beim Backen und setzt Dampf frei, der Schichten bildet.
- Schlagsahne: Verleiht den Keksen Feuchtigkeit und bildet die Grundlage für die Schlagsahne.
- Vanilleextrakt: Verleiht sowohl den Keksen als auch der Schlagsahne Wärme und Vanillegeschmack.
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Tipps für den Erfolg
- Mischen Sie die Erdbeeren und den Zucker vor der Zubereitung des Shortcakes, damit sie genügend Zeit haben, saftig zu werden.
- Für die flockigsten Shortcakes verwenden Sie kalte Butter.
- Achten Sie darauf, dass Ihr Backpulver frisch ist!
So speichern Sie
Ich empfehle, Kekse, Erdbeeren und Schlagsahne für beste Ergebnisse in getrennten luftdichten Behältern aufzubewahren. Die Kekse können bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage, im Kühlschrank bis zu 4 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Die Erdbeeren sind im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Ich empfehle, für jede Portion eine frische Portion Schlagsahne zuzubereiten, oder folgen Sie meinem Rezept für stabilisierte Schlagsahne, wenn Sie sie länger aufbewahren möchten.
