BESTES Rezept für cremigen Gurkensalat

Das berühmte Rezept meiner Mutter für cremigen Gurkensalat

Erinnern Sie sich an den „berühmten“ Nudelsalat meiner Mutter? Dieser cremige Gurkensalat war ein weiteres ihrer Lieblingsrezepte, vollgepackt mit gartenfrischen Gurken und mehr!

Auch wenn ich keinen Garten wie sie habe, können wir im Sommer keine Woche verstreichen lassen, ohne diesen Salat zuzubereiten.

Das Sauerrahmdressing ist der eigentliche Star dieses Rezepts. Anstatt einfach Mayonnaise mit Sauerrahm zu vermischen, verfeinere ich es mit frischen Kräutern, Zitrone und der „geheimen“ Zutat – Essig! Ja, wirklich, es verleiht genau die richtige Menge an säuerlicher Note.

Zutaten

Reden wir über die Dressing-Zutaten – es geht darum, den Geschmack genau richtig hinzubekommen!

• Sauerrahm: Wählen Sie hochwertige saure Sahne – light für weniger Kalorien oder normal für extra Cremigkeit.
• Maisonette: Wählen Sie Vollfett für einen möglichst reichhaltigen Salat. Ich bevorzuge hier Best Foods oder Hellman’s®.
• Weißweinessig: Das gibt ihm einen würzigen Geschmack. Wenn du keinen hast, nimm einfach Rotweinessig oder zusätzlichen Zitronensaft.
• Zitronen: Frisch schmeckt es am besten. Reiben Sie nur die gelbe Schale ab, das Weiße unter der gelben Schale ist bitter.
• Frischer Dill: Frische Kräuter bringen Leben in diesen Salat! Wenn Sie keinen Dill mögen, versuchen Sie es mit Petersilie.
• Weißer Zucker: Eine kleine Menge mildert den Säuregehalt, aber Honig funktioniert auch gut.
• Knoblauchpulver: Dies verleiht dem Geschmack mehr Tiefe. Für einen kräftigeren Geschmack verwenden Sie frisch gehackten Knoblauch.

KURZER TIPP

Für das cremige Gurkensalat-Dressing reibe ich die Zitronen gerne mit einer kleinen Reibe und presse den Saft anschließend mit einer Zitruspresse aus.

So bereiten Sie cremigen Gurkensalat zu

1. Dressing mischen: Die Dressing-Zutaten verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – schon eine kleine Menge kann einen großen Unterschied machen! Wenn möglich, kühlen Sie das Dressing, damit es besser schmeckt.
2. Verwenden Sie frische Zutaten: Für ein optimales Aroma achten Sie darauf, dass die Gurken und der Dill frisch sind.
3. Gemüse vorbereiten: Die Enden der Gurken entfernen (sie sind bitter). Ein Schneidewerkzeug ist perfekt, um die Gurken dünn und gleichmäßig zu schneiden. (Ich verwende meins ständig, wenn ich Kartoffelgratin mache!)
4. Rote Zwiebeln einweichen: Schneiden Sie die Schalotten in dünne Scheiben, damit sie den Salat nicht überdecken. Um ihn milder zu machen, legen Sie sie 10 Minuten in kaltes Wasser oder verwenden Sie stattdessen dünn geschnittene Schalotten.
5. Vor dem Servieren kühlen: Für den besten Geschmack den Salat mindestens 15–20 Minuten im Kühlschrank lagern. Kalt schmeckt er am besten.

Welche Gurken eignen sich am besten für Salat?

Für den perfekten cremigen Gurkensalat verwenden Sie Mini-, Salat- oder persische Gurken, denn:

• Weniger Samen: Diese Gurken haben weniger und kleinere Kerne, wodurch Ihr Salat weniger wässrig und geschmackvoller wird.
• Dünnere Haut: Ihre Schale ist dünn und aromatisch und sorgt für einen schönen Knuspereffekt, ohne dass sie geschält werden muss.
• Gleichmäßige Textur: Bei jedem Bissen spüren Sie ein gleichmäßiges Knirschen.
• Milder Geschmack: Sie sind nicht zu stark oder bitter und verleihen dem Salat daher Geschmack, ohne aufdringlich zu sein.

KURZER TIPP

Suchen Sie sich Gurken aus, die hellgrün, fest und glatt sind und gut riechen. Wählen Sie gerade Gurken, die etwa gleich groß sind, damit Sie gleichmäßige Scheiben erhalten.

So verhindern Sie, dass Gurken matschig werden

Mit diesen schnellen Tipps bleiben Gurken knackig:

• Kalt bleiben: Lagern Sie Gurken im Kühlschrank, damit sie knackig bleiben.
• Zuletzt vorbereiten: Schneiden Sie die Gurken möglichst kurz vor dem Servieren.
• Später anziehen: Dressing hinzufügen Rechts vor dem Servieren, um ein Aufweichen zu vermeiden.
• Trocken tupfen: Drücken Sie die Scheiben nach dem Schneiden zwischen Papiertücher, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen.
• Packen Sie nicht zu eng: Achten Sie beim Lagern von Gurkenscheiben darauf, dass sie im Behälter etwas Platz haben, damit die Luft zirkulieren kann und die Scheiben trocken bleiben.

Gurken schälen oder nicht schälen?

NEIN, die Gurken müssen nicht geschält werden; ihre Schale verleiht dem Salat zusätzliche Knackigkeit und Geschmack. Denken Sie daran, sie vor der Verwendung gut zu waschen und abzutrocknen, wenn sie nicht vorgewaschen sind.

Wenn Ihnen der Geschmack der Schale allerdings nicht zusagt, ist das Schälen auch kein Problem.

Was man zu cremigem Gurkensalat servieren kann

• Gegrilltes Fleisch: Perfekt zu meiner gegrillten Hähnchenmarinade oder meiner Steakmarinade.
• Meeresfrüchte: Passt hervorragend zu gegrillten Garnelen oder Jakobsmuscheln.
• Sandwiches: Macht Sandwiches knusprig und cremig. (Diese Gurkensandwiches sind mein Favorit, wenn ich Gastgeber bin!)
• Reisgerichte: Verleiht Reis- und Hühnchenschalen einen leckeren Crunch, besonders mit Avocado als Beilage!
• Nudelgerichte: Schmeckt hervorragend zu Nudelsalat oder einem großen Stück Lasagne.

Verwenden Sie übrig gebliebene Gurken in …

Cremiger Gurkensalat mit Sauerrahm

 

Das Cremig Gurke Salatmit knackigen Gurken und roten Zwiebeln, ist total nostalgisch! Es ist erfrischend und knackig, garniert mit dem besten cremigen Dressing.

Cremiger Gurkensalat mit Sauerrahm

 

Das Cremig Gurke Salatmit knackigen Gurken und roten Zwiebeln, ist total nostalgisch! Es ist erfrischend und knackig, garniert mit dem besten cremigen Dressing.

Anweisungen

• DRESSING: Alle Dressing-Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Nach Geschmack würzen, ich gebe jeweils 1/2 TL Salz und Pfeffer hinzu. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen verbinden können.
• SALAT: Gurken waschen und gut abtrocknen. Dünne, bittere Enden abschneiden und sehr dünne Scheiben schneiden. (Ein Gemüsehobel ist hier hervorragend geeignet!) Zusammen mit dünn geschnittenen roten Zwiebeln in eine große Schüssel geben.
• GENIESSEN: Nehmen Sie das Dressing aus dem Kühlschrank und verteilen Sie es mit einem Silikonspatel über die Gurken und Zwiebeln. Mischen Sie vorsichtig mit dem Spatel, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Kühlen Sie es 15–20 Minuten lang, damit sich die Aromen intensivieren; mischen Sie es dann erneut, würzen Sie es bei Bedarf noch einmal und genießen Sie es.

Rezeptnotizen

Anmerkung 1: Gurken: Für diesen Salat verwenden wir am besten Mini-Gurken oder Englische/Persische Gurken. Diese Gurken sind ideal, da sie weniger Kerne, eine dünnere Schale, eine gleichmäßigere Textur und einen besseren Geschmack haben.
Hinweis 2: Rote Zwiebel: Wenn Sie empfindlich auf die Schärfe von roten Zwiebeln reagieren, schneiden Sie diese in dünne Scheiben und legen Sie die Scheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie vor der Verwendung gründlich abtropfen.

Nährwertangaben

Kalorien: 120kcal | Kohlenhydrate: 5G | Eiweiß: 1G | Fett: 11G | Gesättigte Fettsäuren: 3G | Mehrfach ungesättigtes Fett: 4G | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2G | Transfett: 0,02G | Cholesterin: 15mg | Natrium: 67mg | Kalium: 148mg | Faser: 1G | Zucker: 3G | Vitamin A: 214IE | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 34mg | Eisen: 0,3mg

Wir bemühen uns, für unsere Rezepte genaue Nährwertanalysen bereitzustellen. Unsere Nährwertdaten werden mithilfe eines Drittanbieter-Algorithmus berechnet und können je nach individuellem Kochstil, Maßangaben und Zutatengröße variieren. Bitte verwenden Sie diese Informationen zu Vergleichszwecken und konsultieren Sie bei Bedarf einen Arzt für Ernährungsberatung.