Gebratener Rosenkohl– eine einfache, würzige Beilage voller wichtiger Nährstoffe und mit einem Hauch köstlicher Röstung!
Vielleicht erinnern Sie sich noch daran, wie sehr Sie Rosenkohl als Kind gehasst haben (oder Sie haben sogar ein paar kleine Kinder, die viel lieber etwas anderes essen würden!). Ich war ein Kind, das Rosenkohl mit seiner leichten Schärfe und der Konsistenz eines ganzen Kohlkopfs hasste. Das heißt, bis ich herausfand, warum ich ihn hasste. Es stellte sich heraus, dass Tiefkühlgemüse oft dazu aufgefordert wird, in der Tüte gedämpft zu werden, was zu matschigem Gemüse mit wenig Geschmack führt.
Verstehen Sie mich nicht falsch! Wir bei FoodFaithFitness lieben unser tiefgekühltes Obst und Gemüse! Aber Dämpfen ist zwar eine effiziente Kochmethode, bringt aber nicht viel! Sie sind viel besser dran, wenn Sie Ihr tiefgekühltes Gemüse rösten, wie wir es mit diesem tiefgekühlten Brokkoli und Blumenkohl tun. Sie erhalten wirklich unglaubliche Aromen und Texturen, wenn Sie Ihr Gemüse wirklich der Hitze aussetzen. Ob Sie es in einer Pfanne sautieren, über offener Flamme grillen oder rösten, jedes Gemüse schmeckt mit einem Hauch von Röstung viel besser!
Rosenkohl ist da nicht anders. Ob gefroren oder frisch (für unser Rezept empfehlen wir frisch, aber beides funktioniert), wenn Sie ihn in den Ofen schieben, bekommt er einen köstlichen Geschmack und eine üppige Textur, die einfach nicht zu übertreffen ist. Verfeinern Sie Ihren Rosenkohl also, indem Sie ihn im Ofen rösten! Beträufeln Sie ihn mit Ihren Lieblingsaromen, von frisch gehacktem Knoblauch bis hin zu Balsamico-Essig, und Sie werden sich bald fragen, warum Sie diesen Rosenkohl jemals verschmäht haben!
sind geröstete Rosenkohl gesund?
Rosenkohl ist supergesund! Schon eine Tasse enthält über 100 % der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin C. Außerdem enthält er eine Reihe anderer Nährstoffe wie Vitamin B6 und Mineralien wie Kalzium, Eisen und Magnesium. Er ist reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, was Rosenkohl zu einer echten Power-Beilage macht!
Gerösteter Rosenkohl passt perfekt zu jeder speziellen Diät, einschließlich Paleo, Keto und Vegan!
CHARmed, da bin ich sicher
Wir alle haben schon gebratenes Gemüse, über offenem Feuer gegrillte Steaks und andere Gerichte gegessen, die durch ihre würzige Schärfe überzeugen. Warum schmeckt Ihr Essen also so gut, wenn es angebräunt wird? Das ist die Maillard-Reaktion.
Wenn Sie Ihr Essen direkt erhitzen, garen Sie zuerst die Zellen und Gewebe an der Oberfläche. Deshalb ist die Außenseite Ihres Essens normalerweise der heißeste Teil, wenn es vom Grill oder aus der Pfanne kommt. Diese Hitze zerlegt die Aminosäuren und Zucker in den Zellen Ihres Essens und ordnet sie neu an (ein Prozess, der als Maillard-Reaktion bekannt ist) und erzeugt neue, komplexe Aromen, nach denen sich der moderne Gaumen sehnt!
Während verkohlte Lebensmittel normalerweise bittere Aromen erzeugen, entsteht in Kombination mit der Süße einer Frucht oder den herzhaften Elementen von Fleisch ein einzigartiger Kontrast, von dem wir nicht genug bekommen können! Die Maillard-Reaktion gilt auch für Gemüse, da es Zucker und Aminosäuren enthält.
ZUTATEN
- 1 1/2 Pfund Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Optionale Geschmackszusätze (z. B. Knoblauchpulver, Balsamico-Essig, Parmesankäse)
ANWEISUNGEN
Vorbereitung
Heizen Sie den Ofen vor und machen Sie Ihren Rosenkohl bereit.
Jahreszeit
Die Sprossen mit Öl und Gewürzen vermengen und anschließend verteilen, damit sie gleichmäßig geröstet werden.
Braten
Beobachten Sie, wie sie im Ofen perfekt knusprig werden. Das Timing ist entscheidend, also behalten Sie sie im Auge.
Genießen
Nach Geschmack würzen.
Verschlingen!
FAQs & Tipps
Wie kann man es im Voraus zubereiten und aufbewahren?
Gerösteter Rosenkohl ist im Handumdrehen zubereitet, aber wenn Sie ihn für später aufbewahren möchten, sollten Sie Aluminiumfolie verwenden. Dicht eingewickelt hält sich Ihr Rosenkohl bis zu 5 Tage im Kühlschrank und wenn Sie ihn aufwärmen und essen möchten, können Sie ihn in derselben Folienverpackung im Ofen rösten!
Wie stelle ich sicher, dass ich es mit der Maillard-Reaktion nicht übertreibe?
Wenn Ihr gebratenes Gemüse ein wenig verkohlt ist, schmeckt es unglaublich lecker, aber wenn es völlig verbrennt, ist das eine ganz andere Geschichte! Die Maillard-Reaktion lässt sich glücklicherweise leicht beobachten! Achten Sie nur darauf, dass Ihre Sprossen braun und nicht schwarz werden, dann werden Sie köstliche Sprossen haben!
Serviervorschläge
Rosenkohl bringt Farbe und Leben auf jeden Tisch und ist die perfekte Beilage für alles, von veganem Blumenkohl- und Kichererbsen-Curry bis hin zu Klassikern wie Steak mit Champignons in Knoblauchbutter! Servieren Sie ihn als vegane Beilage zu veganen Fleischbällchen in Tomatensauce oder als Keto-Vorspeise zu Kohlrouladen! Sie können ihn sogar mit einer beliebigen Anzahl unserer Paleo-Abendessenrezepte anrichten!
Vorbereitung: 5 Protokoll
Kochen: 25 Protokoll
Gesamt: 30 Protokoll
Zutaten
- 1 1/2 Pfund Rosenkohl geputzt und halbiert
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Optionale Geschmackszusätze zB Knoblauchpulver, Balsamico-Essig, Parmesan
Ernährungsinfo:
Kalorien: 104kcal (5 %) Kohlenhydrate: 15G (5 %) Eiweiß: 6G (12 %) Fett: 4G (6 %) Gesättigte Fettsäuren: 1G (6 %) Mehrfach ungesättigtes Fett: 1G Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3G Natrium: 333mg (14 %) Kalium: 663mg (19 %) Faser: 6G (25 %) Zucker: 4G (4 %) Vitamin A: 1283IE (26 %) Vitamin C: 145mg (176 %) Kalzium: 72mg (7 %) Eisen: 2mg (11 %)
Haftungsausschluss für Ernährung
Die auf Food Faith Fitness geschriebenen und erstellten Rezepte dienen nur zu Informationszwecken.
