Unser Knuspriger Kartoffelsalat verwandelt einfache Kartoffeln in eine knusprige, geschmacksintensive Schüssel voller Köstlichkeiten mit würzigem Labneh-Dressing. So wird Ihr Kartoffelsalat zu einem echten Hingucker!

Eine Schüssel Labne, garniert mit knusprigen Kartoffeln.

Was ist knuspriger Kartoffelsalat?

Unser knuspriger Kartoffelsalat ist eine fabelhafte Variante des klassischen Kartoffelsalats. Anstelle des traditionellen stückigen Salats nehmen wir kleine Goldkartoffeln, kochen sie, bis sie weich sind, zerdrücken sie und backen sie, bis sie perfekt knusprig sind. Das Ergebnis ist eine unwiderstehliche Kombination aus knuspriger Außenseite und weicher, flauschiger Innenseite.

Der Star der Show ist jedoch das Labneh-Dressing. Labneh, ein cremiger Joghurtkäse, erhält durch gehackte Gurken, frische Kräuter und Gewürze einen Geschmacksschub. Dieses würzige, erfrischende Dressing ergänzt die knusprigen Kartoffeln perfekt und ergibt ein Gericht, das wohltuend, cremig und angenehm knusprig ist.

Zutaten, die Sie brauchen

  • Labneh – Dieser cremige, würzige Joghurtkäse bildet die Grundlage unseres Dressings und verleiht ihm eine reichhaltige und geschmeidige Textur.
  • Geschnittene Gewürzgurken – Wir verwenden diese gerne für einen würzigen Crunch, der jeden Bissen aufpeppt.
  • Gurkensaft – Dies verleiht nicht nur eine besonders säuerliche Note, sondern verbindet auch alle Aromen wunderbar miteinander.
  • Gewürfelte rote Zwiebel – Verleiht unserem Dressing eine leichte Schärfe und einen Farbtupfer.
  • Frischer Dill, gehackt – Frischer Dill verleiht eine herrliche Kräuternote, die wunderbar mit den anderen Zutaten harmoniert.
  • Gehackten Schnittlauch – Schnittlauch verleiht einen milden Zwiebelgeschmack, der dezent und köstlich zugleich ist.
  • Frische glatte Petersilie, gehackt – Für einen Frischekick können wir nicht genug von diesem kräftigen Kraut bekommen.
  • Meersalz oder nach Geschmack – Ein wenig Meersalz verstärkt alle natürlichen Aromen im Dressing.
  • Schwarzer Pfeffer – Fügt genau die richtige Menge an Würze hinzu, um die Dinge interessant zu halten.
  • Geräucherte Paprika – Dieses rauchige Gewürz verleiht unserem Dressing einen so tiefen Geschmack.
  • Dijon Senf – Ein Hauch Dijon-Senf verleiht eine würzige, scharfe Note, die perfekt zum Labneh passt.
  • Geriebene Knoblauchzehe – Frisch geriebener Knoblauch verleiht dem Dressing eine subtile Würze, die wir lieben.
  • Petite Gold-Kartoffeln – Diese sind perfekt aufgrund ihrer cremigen Textur und der mundgerechten Größe.
  • Olivenöl – Ein Schuss Olivenöl sorgt dafür, dass die Kartoffeln perfekt knusprig werden.
  • Salz nach Geschmack – Eine Prise Salz bringt den natürlichen Geschmack der Kartoffeln am besten zur Geltung.
  • Pfeffer nach Geschmack – Eine Prise Pfeffer verleiht dem Gericht etwas Schärfe und verleiht ihm ein ausgewogenes Gleichgewicht.
Knusprig gebackene Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

Knusprigen Kartoffelsalat zubereiten

  1. Bereiten Sie das Labneh-Dressing zu. Labneh, gehackte Gurken, Gurkensaft, gewürfelte rote Zwiebeln, Dill, Schnittlauch, Petersilie, Meersalz, schwarzen Pfeffer, geräucherten Paprika, Dijon-Senf und geriebenen Knoblauch in einer Schüssel vermischen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen.
  2. Die Kartoffeln kochen. Geben Sie die Petite Gold-Kartoffeln in einen Topf, tauchen Sie sie in Salzwasser und kochen Sie sie. Kochen Sie sie, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
  3. Vorheizen und vorbereiten. Den Backofen vorheizen und die Kartoffeln abtropfen lassen. Die Kartoffeln auf ein vorbereitetes Backblech legen.
  4. Die Kartoffeln zerdrücken. Drücken Sie eine Tasse mit flachem Boden in jede Kartoffel, um sie flach zu drücken.
  5. Würzen und backen. Die Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Für die empfohlene Zeit backen, bis sie perfekt knusprig sind. Die Kartoffeln nach der Hälfte der Garzeit wenden.
  6. Aufschlag. Die Kartoffeln vorsichtig unter die Labneh-Mischung heben oder vor dem Servieren einfach damit beträufeln.
Eine Schüssel knuspriger Labné-Kartoffelsalat.

Variationen

  • Würzen – Geben Sie für eine würzige Note eine Prise Cayennepfefferpulver in das Labneh-Dressing. Oder fügen Sie etwas Harissa oder einen Spritzer Sriracha hinzu.
  • Käse – Für zusätzliches Aroma streuen Sie vor dem Backen geriebenen Parmesankäse über die Kartoffeln.
  • Kräuter – Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Koriander für ein einzigartiges Geschmacksprofil.

Kann ich Reste aufbewahren?

Knackiger Kartoffelsalat schmeckt am besten frisch – bei zu langer Lagerung können die Kartoffeln ihre Knusprigkeit verlieren. Bei diesem Rezept müssen Sie sich aber keine Sorgen um Reste machen!

Kühlen Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Wenn Sie es warm genießen möchten, bewahren Sie das Dressing und die Kartoffeln getrennt auf. Erhitzen Sie die Kartoffeln im Ofen oder in einem Heißluftfritteuse um etwas von der knusprigen Textur wiederherzustellen, bevor das Dressing hinzugefügt wird.

Vom Einfrieren wird abgeraten, da sich dadurch die Konsistenz der Kartoffeln und des Dressings verändern kann.

Weitere Rezepte auf Kartoffelbasis

Lust auf mehr Kartoffelgenuss? Schauen Sie sich weitere unserer einfachen Rezepte an, bei denen die herzhafte Stärke bei jeder Mahlzeit im Mittelpunkt steht!

Gebackener Käse-Kartoffelbrei

Crockpot-Kartoffelsuppe

Kartoffelecken mit Knoblauch und Parmesan

Goldene Kartoffeln mit Harissa-Sauce aus der Heißluftfritteuse

Für das Labne-Dressing:

  • Alle Zutaten für den Labneh-Belag in einer Schüssel vermengen. Gut vermischen und beiseite stellen.16 Unzen Labneh, 1/4 Tasse gehackte Gurken, 1 Esslöffel Gurkensaft, 1/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebeln, 2 Esslöffel frischer Dill, 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch, 1/4 Tasse frische glatte Petersilie, 1/4 Teelöffel Meersalz, 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika, 1 Teelöffel Dijon-Senf, 1 geriebene Knoblauchzehe

Für die zerstampften Kartoffeln:

  • Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. 2 Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.1 Pfund Petite Gold-Kartoffeln
  • Kochen Sie die Kartoffeln etwa 12–15 Minuten lang, bis sie beim Hineinstechen mit der Gabel weich sind (die Kochzeit kann je nach Kartoffelgröße variieren).
  • Die Kartoffeln abgießen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Kartoffeln mit etwas Abstand auf dem Backblech anordnen.
  • Drücken Sie jede Kartoffel mit einer Tasse vorsichtig flach.
  • Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.Olivenöl, Pfeffer nach Geschmack, Salz nach Geschmack
  • Bei 220 °C (425 °F) für 20–25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Annäherungswert verwendet werden.

Bitte lass ein Kommentar da!

Kategorisiert als:

Rezepte,

Letzte Änderung: 29. Juli 2024