Krabbensuppe mit gerösteten Paprikaschoten

Diese cremige Krabbensuppe mit gerösteten Paprikaschoten besteht aus pürierten gerösteten Paprikaschoten und Meeresfrüchtebrühe und ist mit Krabbenfleisch, Zuckermais, Karotten, Sellerie und Zwiebeln angereichert.

Mein Mann Walter kommt aus Maryland, daher sind Krabben bei uns zu Hause eine ziemlich große Sache. Wir lieben es, im Sommer Krabben zu fangen, und er verschlingt alles, was Krabben enthält. Er war (wie immer) der offizielle Geschmackstester dieser cremigen Krabbensuppe mit gerösteten Paprikaschoten und hat ihr 5 Sterne gegeben!

Für die Grundlage dieser cremigen Krabbensuppe mit gerösteten Paprikaschoten rösten wir Paprikaschoten. Diese Paprikaschoten sind knackig, nahrhaft, farbenfroh und das ganze Jahr über erhältlich. Wir rösten sie, um die Haut zu verkohlen, damit wir sie entfernen und das köstliche, süße Paprikafleisch erhalten können!

Um die Paprikaschoten zu rösten, schneiden Sie zunächst die Spitzen ab und entfernen Sie die Kerne. Dann schneiden Sie die Paprikaschoten vertikal in zwei Hälften und legen sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech. Backen Sie sie bei 260 °C für 25–30 Minuten, die Schalen verkohlen beim Rösten des Paprikafleischs. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und decken Sie sie fest mit einem Stück Aluminiumfolie ab. Lassen Sie sie etwa 20 Minuten ruhen, damit die Paprikaschoten abkühlen und sich die Schalen viel leichter lösen lassen. Entfernen Sie nach den 20 Minuten vorsichtig die Schalen von jeder Paprika und werfen Sie sie weg.

Jetzt sind wir bereit, das Paprikafleisch zu pürieren und es dann zur Meeresfrüchtebrühe zu geben. Sie können es in einer Küchenmaschine pürieren und dann mit der Meeresfrüchtebrühe in einen Topf geben. Oder Sie verwenden einen Stabmixer und pürieren es im Topf, nachdem Sie es zur Meeresfrüchtebrühe gegeben haben. Beides funktioniert!

Nachdem wir die Paprika geröstet, püriert und zur Meeresfrüchtebrühe gegeben haben, haben wir die Grundlage für unsere Bisque! Wir werden die Bisque jetzt mit etwas Salz, Old Bay-Gewürz (für Krabben gemacht!) und etwas geräuchertem Paprika würzen.

Was kommt also sonst noch in die Bisque?

sautierte Zwiebeln, Karotten und Sellerie

Mais direkt vom Kolben geschnitten

Siehe auch

zerkleinertes Krabbenbeinfleisch

Das Ergebnis ist eine herzhafte Bisque, die den Geschmack der gerösteten Paprika in der Brühe wirklich in den Vordergrund stellt und die Krabben hervorhebt. Die letzte Zutat ist Schlagsahne, nur 1/2 Tasse. Sie müssen sie nicht hinzufügen, wenn Sie die Bisque etwas leichter halten möchten, aber sie hilft wirklich, ihr ein wenig zusätzliche Cremigkeit zu verleihen.

Sie werden die Suppe sofort nach der Zubereitung servieren wollen. Ich habe sie mit etwas frischer Petersilie und Austerncrackern garniert. Ein frischer Laib warmes Brot wäre auch eine tolle Beilage!

Zubereitung einer Krabbensuppe mit gerösteten Paprikaschoten

1. Paprika vorbereiten:

• Heizen Sie Ihren Backofen auf 500°F (260°C) vor.
• Die Mini-Paprika waschen und trocknen. Die Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Jede Paprika der Länge nach halbieren.
• Legen Sie die Paprikaschoten mit der Schnittseite nach unten auf zwei große Backbleche und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen. Möglicherweise sind zwei Bleche erforderlich, um alle Paprikaschoten unterzubringen.
• Rösten Sie die Paprikaschoten auf der mittleren Schiene, ein Blech nach dem anderen, 25–30 Minuten lang oder bis die Paprikaschoten weich und die Schale verkohlt sind.

2. Paprika dämpfen und schälen:

• Nach dem Rösten die Paprikaschoten sofort mit Alufolie auf dem Backblech abdecken. Etwa 20 Minuten dämpfen lassen. Dadurch löst sich die Schale.
• Entfernen Sie vorsichtig die verkohlte Haut von den Paprikaschoten. Sie sollte sich leicht lösen lassen. Entfernen Sie die Haut und geben Sie das geröstete Paprikafleisch in eine Küchenmaschine.

3. Das Gemüse anbraten:

• Während die Paprikaschoten dämpfen, erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze.
• Gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. 6–8 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Das Gemüse in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

4. Die Paprika pürieren:

• Verarbeiten Sie die gerösteten Paprikaschoten in einer Küchenmaschine, bis sie ganz glatt sind. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, geht es auch mit einem Mixer.
• Geben Sie die pürierten Paprika zurück in den Suppentopf.

5. Die Bisque kochen:

• Fügen Sie den pürierten Paprikaschoten die Meeresfrüchtebrühe, Salz, Old Bay-Gewürzmischung und eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu. Verrühren Sie alles gut und bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.
• Geben Sie das sautierte Gemüse und anschließend die Maiskörner wieder in den Topf. Lassen Sie die Suppe weitere 2 Minuten kochen.

6. Sahne und Krabben hinzufügen:

• Reduzieren Sie die Hitze, bis es nur noch köchelt, und rühren Sie die Sahne ein, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
• Das Krabbenfleisch vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, dass die Stücke nicht zerbrechen.

7. Servieren:

• Schöpfen Sie die Bisque in Schüsseln und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie und Austerncrackern. Heiß servieren.

Rezeptnotizen:

• Paprika schälen: Das Dämpfen ist entscheidend, damit sich die Paprikaschoten leicht schälen lassen. Wenn Sie Probleme beim Abziehen der Schale haben, lassen Sie die Paprikaschoten etwas länger dämpfen.
• Meeresfrüchtebrühe: Für einen intensiveren Geschmack können Sie Ihre eigene Meeresfrüchtebrühe zubereiten, indem Sie Garnelenschalen oder Fischgräten mit Gewürzen wie Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern köcheln lassen.
• Krabbenfleisch: Am besten ist frisches Krabbenfleisch, aber Sie können auch hochwertige Krabben aus der Dose verwenden, wenn kein frisches verfügbar ist. Lassen Sie das Krabbenfleisch gut abtropfen, bevor Sie es zur Bisque hinzufügen.
• Serviervorschlag: Kombinieren Sie diese Bisque mit einem knusprigen Baguette für eine komplette Mahlzeit.

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