Das Eine Schüssel Zucchini-Karotten-Brot ist ein gesundes, schnell zuzubereitendes Brot, das saftig und aromatisch ist. Sie erhalten zwei köstliche Laibe zartes, äußerst sättigendes Brot, perfekt zum Frühstück, als Snack oder als Dessert.
In diesem Artikel
Warum dieses Rezept heraussticht
Wir alle wissen, dass es ein voller Erfolg ist, wenn wir unsere Kinder dazu bringen können, etwas mit Gemüse zu essen. Und dieses Zucchini-Karotten-Brot ist einer dieser Erfolge. Hier ist der Grund:
- Eine Schüssel, weniger Unordnung: Uns ist einfaches Aufräumen wichtig, und genau das erreichen Sie mit diesem Ein-Schüssel-Rezept, wie beispielsweise unserem einfachen Ein-Schüssel-Apfelkuchen.
- Kinder verschlingen das: Dieses Brot ist so lecker, dass die Kinder nicht einmal merken, dass sie Gemüse essenies!
- Gesunde Zutaten: Dieses Zucchini-Karotten-Brot wird wie dieses Kürbis-Schokoladensplitter-Brot mit Olivenöl und Apfelmus gebacken. Es ist eines unserer beliebtesten, gesunden und schnell zuzubereitenden Brotrezepte.
- Frischkäse-Zuckerguss: Gibt es etwas Besseres als eine warme Scheibe Schnellbrot? Ja, eine warme Scheibe Schnellbrot mit Frischkäseglasur.
- Es ist ein toller Snack: Wir lieben dieses Brot als Snack, aber es eignet sich auch perfekt zum Frühstück oder als Dessert. Es ist eines der besten Rezepte für den Schulanfang!
Wichtige Rezeptzutaten
- Weißes Vollkornmehl – Wir verwenden weißes Vollkornmehl, das milder und leichter im Geschmack ist als normales Vollkorn.
- Olivenöl – Ich verwende beim Backen oft natives Olivenöl extra, und es schmeckt überhaupt nicht nach Oliven. Sie können Verwenden Sie auch Kokosöl, Pflanzenöl oder Rapsöl.
- Geriebene Zucchini und Karotte – Sie sind die Stars unseres Rezepts und verleihen dem Brot Feuchtigkeit, natürliche Süße und eine Portion Gemüse. Achten Sie darauf, sie fein zu reiben, damit die Konsistenz optimal ist.
Substitutionen und Variationen
Hier sind unsere bevorzugten Ersetzungen und Variationen:
- Mehl: Dieses Rezept erfordert weißes Vollkornmehl, Sie können aber auch zur Hälfte Allzweckmehl und zur Hälfte Vollkornmehl verwenden. Wenn Sie glutenfrei leben, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1 verwenden.
- Nüsse: Versuchen Sie, gehopfte Walnüsse oder Pekannüsse in dieses Zucchini-Karotten-Brot zu geben. Oder verwenden Sie sie in diesem Apfelkrapfen mit Streuseln.
- Lassen Sie das Frosting weg: Sie könnten auf den wahnsinnig guten Frischkäse-Überzug verzichten und dieses Brot von einigermaßen gesund zu wirklich gesund machen.
Schritt-für-Schritt-Rezeptanleitung
- Den Backofen auf 350 °F vorheizen und zwei 9 x 5 Zoll große Brotbackformen einfetten.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten mit dem Zucker verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen und die Eier hineingeben.
- Die Eier leicht schlagen und Vanille, Öl und Apfelmus hinzufügen. Gut umrühren.
- Zucchini und Karotten unterrühren. Den dicken Teig in die gefetteten Kastenformen geben. 35–45 Minuten backen.
- Butter, Frischkäse und Vanille vermischen und gut verrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach Zucker hinzufügen, um den Frischkäse-Zuckerguss herzustellen.
- Füllen Sie den Zuckerguss in einen Ziploc-Plastikbeutel, drücken Sie die Luft heraus und verschließen Sie ihn. Schneiden Sie ein kleines Loch in die Ecke und träufeln Sie den Zuckerguss über das abgekühlte Brot.
Eine vollständige Liste der Zutaten und Anweisungen finden Sie auf der Rezeptkarte unten..
So bereiten Sie sich vor
Schauen Sie sich unsere beliebtesten Tipps und Strategien zur Vorbereitung an:
- Zucchini und Karotte reiben: Sie können die Zucchini und die Karotte im Voraus reiben. Lagern Sie sie bis zu 2 Tage lang in separaten luftdichten Behältern im Kühlschrank. Dies ist eine großartige Möglichkeit, mit dem Rezept frühzeitig zu beginnen und den Backvorgang zu optimieren.
- Zubereitung des Frischkäse-Frostings: Der Frischkäse-Zuckerguss kann im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Wenn Sie ihn verwenden möchten, lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen, damit er etwas weicher wird, bevor Sie ihn auf das Brot streichen.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist mein Zucchini-Karotten-Brot dicht und schwer?
Wenn Ihr Zucchini-Karottenbrot dicht und schwer ist, kann es daran liegen, dass Sie zu lange geknetet haben. Sobald Sie das Mehl hinzugefügt haben, mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Zu langes Kneten kann zur Glutenbildung führen, was zu einem dichteren Laib führt.
Kann ich anstelle von Vollkornmehl Allzweckmehl verwenden?
Ja, Sie können anstelle von Vollkornmehl auch Allzweckmehl verwenden. Die Konsistenz und der Geschmack werden sich leicht unterscheiden, aber es wird trotzdem ein köstliches Zucchini-Karotten-Brot ergeben.
Wie lange ist Zucchini-Karottenbrot haltbar?
Zucchini-Karotten-Brot ist bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage und im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
Kann ich dieses Zucchini-Karotten-Brot einfrieren?
Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie es bis zu 3 Monate einfrieren. Achten Sie nur darauf, es gut einzuwickeln, damit es frisch bleibt.
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Zucchini-Karotten-Brot (Eine Schüssel)
Dieses Zucchini-Karottenbrot lässt sich ganz einfach in einer Schüssel zubereiten, da alle Zutaten in einer Schüssel verrührt werden. So entstehen zwei wunderschöne, gesunde und leckere Brote. Perfekt zum Frühstück, als Snack oder Dessert.
Optionaler Frischkäse-Zuckerguss
- Den Backofen auf 350 °F vorheizen, den Rost in die untere mittlere Position stellen. Zwei 9×5 Brotbackformen einfetten und beiseite stellen.
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss in einer großen Schüssel verrühren. Zucker hinzufügen und verrühren.
- Machen Sie in der Mitte eine Mulde und geben Sie die Eier hinein. Schlagen Sie die Eier leicht. Geben Sie Vanille, Öl und Apfelmus in die Schüssel. Verquirlen/rühren Sie, um die Zutaten gut zu vermischen (der Teig wird sehr dick, was in Ordnung ist).
- Zucchini und Karotten unterrühren und mit einem Holzspatel vollständig in den Teig einarbeiten.
- Verwenden Sie einen Gummispatel, um den Teig gleichmäßig in Ihre beiden gefetteten Brotbackformen zu verteilen. Backen Sie die Brote etwa 35–45 Minuten oder bis ein in die Mitte der Brote gesteckter Zahnstocher mit ein paar zarten Krümeln herauskommt.
- Fertige Brote in den auf einem Gitterrost stehenden Backformen bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, mit einem dünnen Messer um die Ränder der Backform fahren und die Brote auf Servierteller oder ein Schneidebrett geben.
- Frischkäse-Zuckerguss zubereitenButter, Frischkäse und Vanille vermischen. Gut verrühren. Nach und nach Zucker hinzufügen und gut verrühren. Wenn die Masse zu dick ist, etwas Milch hinzufügen. Wenn sie zu dünn ist, etwas Zucker hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Glasur wird beim Stehen natürlich dicker und fester. Die Glasur in einen Ziploc-Plastikbeutel füllen, die Luft herausdrücken und verschließen. Ein kleines Loch in die Ecke schneiden und die Glasur über das abgekühlte Brot träufeln.
- Sie können auch halb Weizenmehl und halb Allzweckmehl verwenden oder sich für 100 % Allzweckmehl entscheiden.
- Für eine feinere Textur in Ihren fertigen Broten reiben Sie das Gemüse fein. Wenn Sie einen kräftigen Farbtupfer in Orange und Grün in Ihrem gebackenen Brot bevorzugen, wählen Sie grob geriebenes Gemüse. Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack, egal welche Reibegröße Sie verwenden. Es ist hauptsächlich eine ästhetische Entscheidung.
- Beachten Sie, dass die tatsächliche Backzeit je nach Ofen variiert. Überprüfen Sie sie daher etwa alle 5 Minuten.
- Geben Sie nach Belieben 1 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse in den Teig und/oder den Belag.
- Luftdicht verschlossen ist das Brot bei mittlerer Raumtemperatur einige Tage haltbar.
- Dieses Zucchini-Karottenbrot ist schon allein köstlich, aber wenn Sie es auf die nächste Stufe bringen möchten, versuchen Sie es mit einem Frischkäse-Zuckerguss. Es ist eine klassische Kombination, die nie enttäuscht.
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Kalorien: 236kcal | Kohlenhydrate: 38.2G | Protein: 4.4G | Fett: 8.6G | Gesättigtes Fett: 1.4G | Cholesterin: 34,9mg | Natrium: 177,2mg | Faser: 3.2G | Zucker: 20.4G
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