Enchiladas mit geschnetzeltem Rindfleisch Beginnen Sie mit langsam gegartem, zartem Rindfleisch. Das Rindfleisch wird mit Bohnen und Käse in weiche Tortillas geschichtet und dann in einer reichhaltigen roten Soße gebacken.
Einfache Enchiladas mit zerkleinertem Rindfleisch
Meine Kinder lieben diese Süßkartoffel-Schwarzbohnen-Enchiladas so sehr, dass ich zwei Pfannen mache – eine für das Abendessen und eine für den Snack nach der Schule. Ja, sie lieben sie wirklich so sehr!
Als ich diese Enchiladas mit geschnetzeltem Rindfleisch zubereitete, waren sie enttäuscht, dass es nicht die vegetarische Variante war. Aber nach einem Bissen waren sie süchtig! Überall begeisterte Kritiken!
Um es einfach zu halten, verwende ich für das Rindfleisch einen Slow Cooker oder Schnellkochtopf, sodass Sie kaum Handarbeit benötigen. Sie können das Rindfleisch und die Soße an einem Tag vorbereiten und am nächsten Tag die Enchiladas zusammenstellen.
Zutaten
- Olivenöl: Öl wird zum Anbräunen von Rindfleisch und zum Kochen von Zwiebeln verwendet, bevor sie in den Schongarer kommen.
- Rinderbraten: Suchen Sie nach einem Schnitt mit guter Marmorierung, um das zarteste Fleisch zu erhalten.
- Gelbe Zwiebel: Schneiden Sie es klein und gleichmäßig, damit es schnell gart.
- Taco-Gewürz: Meine selbstgemachte Mischung ist die Beste!
- Rote Enchilada-Sauce: Probieren Sie zunächst die Würze und den Geschmack. Am liebsten verwende ich hier die milde Old El Paso®-Sauce.
- Gewürfelte grüne Chilis: Optional, wenn Sie es etwas leichter und schärfer mögen.
- Gebratene Bohnen: Verwenden Sie Ihre bevorzugten im Laden gekauften Produkte. Achten Sie darauf, dass sie nicht wässrig sind!
- Tortillas aus Weizenmehl: Weiche Tortillas eignen sich am besten. Ich persönlich bevorzuge ungebackene Tortillas von TortillaLand® – backe sie vor dem Füllen in einer Pfanne.
- Cheddar und Monterey Jack Käse: Für ein besseres Schmelzen und Aroma frisch reiben.
So bereiten Sie Enchiladas mit zerkleinertem Rindfleisch zu
- Rindfleisch anbraten: Rindfleisch trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl anbraten. In den Slow Cooker geben. Das verleiht den Enchiladas noch mehr Geschmack!
- Zwiebeln und Soße kochen: Im selben Topf Zwiebeln kochen, würzen und Soße unterrühren. Über das Rindfleisch im Schongarer gießen.
- Langsam gegartes Rindfleisch: Bei NIEDRIGER Hitze 7–9 Stunden oder bei HOCH 5–7 Stunden garen, bis es zart ist. Rindfleisch zerkleinern und mit etwas Soße vermischen.
- Enchiladas zusammenstellen: Tortillas mit Bohnen bestreichen, Rindfleisch und Käse dazugeben und aufrollen. In eine gefettete Auflaufform legen.
- Backen: Sauce über die Tortillas gießen, mit Alufolie abdecken und bei 175 °C 30 Minuten backen. Deckel abnehmen, Käse hinzufügen und backen, bis er geschmolzen ist.
- Aufschlag: Einige Minuten abkühlen lassen, dann mit Toppings servieren.
Verwendung übrig gebliebener Enchilada-Sauce
Möglicherweise bleibt etwas Soße übrig. So verwende ich sie gerne:
Kurztipp
Verwenden Sie übrig gebliebene Tortillas in meiner liebsten, einfachen Tortilla-Pie!
Belag
Alles, was Sie normalerweise zu Enchiladas mögen, passt hervorragend zu diesen Shredded Beef Enchiladas. Hier sind einige meiner Favoriten:
- Limettensaft: Für einen frischen Zitrusgeschmack pressen Sie etwas frische Limette darüber aus.
- Koriander: Hacken Sie es klein oder reißen Sie einfach ein paar Blätter ab und streuen Sie es darüber.
- Sauerrahm: Normal, fettfrei oder light funktionieren alle gut.
- Avocado: Für die Cremigkeit dünne Scheiben reifer Avocado hinzufügen – oder probieren Sie Guacamole!
- Kirschtomaten: Würfeln Sie ein paar oder geben Sie für die Frische einen Löffel Salsa oder Pico de Gallo hinzu.
Häufig gestellte Fragen zu Enchiladas mit geschnetzeltem Rindfleisch
Was ist das Geheimnis großartiger Enchiladas?
-Verwenden Sie Rinderbraten: Ein gut marmorierter Schnitt macht das Rindfleisch zart und lecker.
– Das Rindfleisch anbraten: Das vorherige Anbraten des Rindfleischs verleiht Geschmack und erzeugt eine köstliche Kruste. Dadurch bleiben die Säfte erhalten und das Rindfleisch wird im Schongarer geschmackvoller und zarter.
Soll ich Enchiladas abgedeckt oder offen backen?
Decken Sie die Enchiladas zunächst mit Alufolie ab und backen Sie sie, bis sie heiß sind. Nehmen Sie dann die Abdeckung ab, geben Sie Käse hinzu und backen Sie sie erneut. Durch das Abdecken werden sie durchgegart, ohne auszutrocknen.
Woraus besteht die rote Soße auf Enchiladas?
Ich verwende gekaufte Enchilada-Sauce. Achte nur darauf, dass sie dir schmeckt und nicht zu scharf ist.
Welcher Käse eignet sich am besten für Enchiladas?
Ich empfehle eine Mischung aus würzigem Cheddar und Monterey Jack. Wenn Sie nur Cheddar verwenden, können die Enchiladas etwas ölig werden.
Weitere leckere Rezepte:
- Den Rinderbraten aus der Verpackung nehmen und mit einem Papiertuch trockentupfen. Mit 1 bis ½ Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Öl in einem großen Schmortopf oder ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch auf jeder Seite 5-7 Minuten anbraten, bis sich eine Kruste bildet und es sich leicht von der Pfanne löst. Das Rindfleisch in einen Slow Cooker geben.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Geben Sie den restlichen Esslöffel Öl in den Schmortopf und braten Sie die gewürfelten Zwiebeln 3 Minuten lang an. Fügen Sie das Taco-Gewürz hinzu und lassen Sie es noch 1 Minute lang braten. Rühren Sie 1 Dose Enchilada-Sauce ein und kratzen Sie alle gebräunten Stücke aus der Pfanne. Geben Sie die Zwiebelmischung zusammen mit der restlichen Dose Enchilada-Sauce und, falls verwendet, den grünen Chilischoten in den Slow Cooker.
- Abdecken und 7–9 Stunden auf NIEDRIGER Stufe oder 5–7 Stunden auf HOCH kochen, bis das Rindfleisch zart ist und sich leicht zerteilen lässt. Sobald es gar ist, das Rindfleisch in eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Das Rindfleisch mit zwei Gabeln zerkleinern und dabei das Fett entfernen. Die Soße im Slow Cooker verquirlen und bei Bedarf nachwürzen. 1 Tasse der Soße zum zerkleinerten Rindfleisch geben und mit einer Zange vorsichtig vermengen.
- Den Backofen auf 350 °F vorheizen. Eine 9×13-Zoll-Pfanne einfetten und 1/2 Tasse Soße auf den Boden verteilen. In einer mittelgroßen Schüssel Cheddar und Monterey Jack vermischen. 1 Tasse Käse für den Belag beiseite legen. Tortillas auslegen und in der Mitte jeweils etwa 2 Esslöffel Bohnenmus verteilen. Das zerkleinerte Rindfleisch gleichmäßig darauf verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Jede Tortilla fest aufrollen und mit der Naht nach unten in die vorbereitete Pfanne legen.
- Gießen Sie 2 Tassen der restlichen Enchilada-Sauce über die Tortillas. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und backen Sie sie 30 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie, belegen Sie sie mit dem beiseite gelegten Käse und backen Sie sie weitere 5–10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Lassen Sie die Enchiladas vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen. Garnieren Sie sie mit Ihren Lieblingszutaten wie Koriander, Limette, Avocado oder Sauerrahm.
Anmerkung 2: Für optimale Ergebnisse verwenden Sie hochwertige Tortillas wie TortillaLand®. Wenn Sie ungebackene Tortillas verwenden, braten Sie diese vor dem Zusammenstellen in einer Pfanne.
Anmerkung 3: Als optionale Toppings zum Servieren können Sie frischen Koriander, frische Limette, Avocado oder Guacamole, Pico de Gallo und saure Sahne verwenden.
Hinweis 4: Instant Pot-Methode: Braten Sie das Rindfleisch im Instant Pot im „Sauté“-Modus an. Nach dem Bräunen das restliche Öl hinzufügen und die Zwiebel anbraten. Gewürze und Enchilada-Sauce unterrühren. Gut verquirlen und darauf achten, dass nichts am Boden festklebt, damit Sie keine BRAND-Meldung erhalten. Im manuellen Modus das Rindfleisch 45 Minuten lang unter Druck garen. 25 Minuten lang natürlich abdampfen lassen.
Anmerkung 5: Möglicherweise haben Sie noch etwas Enchilada-Sauce übrig. Reduzieren Sie die Menge nicht – sie wird zum Braten des Rindfleischs benötigt. Lesen Sie den Beitrag, um Ideen für die Verwendung der übrig gebliebenen Sauce zu erhalten!
Portion: 1Portion | Kalorien: 888kcal | Kohlenhydrate: 62,5G | Protein: 67.1G | Fett: 40.1G | Cholesterin: 172mg | Natrium: 2566mg | Faser: 13G | Zucker: 13G
Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Annäherungswert verwendet werden.
