Tahini-Rezept | Hausgemachtes Tahini

In wenigen Minuten fertig! Probieren Sie dieses hausgemachte Tahini-Rezept.

Sie müssen kein Tahini kaufen, wenn es so einfach zu Hause zuzubereiten ist. Mit diesem Tahini-Rezept erhalten Sie ein köstliches hausgemachtes Tahini, das sogar besser ist als alles, was Sie im Glas kaufen können.

Was ist Tahini

Tahini ist eine dicke Paste aus gemahlenen Sesamkörnern. Es ist eine wichtige Zutat in der Küche des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums und bekannt für seinen reichen, nussigen Geschmack und seine geschmeidige Konsistenz.

Nachfolgend finden Sie eine Liste mit Dingen, die Sie wissen müssen, bevor Sie beginnen:

Zutaten: Tahini wird hergestellt, indem geschälte oder ungeschälte Sesamsamen zu einer glatten Paste gemahlen werden. Normalerweise werden geschälte Sesamsamen verwendet, die Sie leicht rösten, bevor Sie sie mit etwas Olivenöl vermischen.

Geschmack: Tahini hat einen reichen, erdigen und leicht bitteren Geschmack. Sein Geschmack ist aufgrund der Sesamsamen nussig, aber es ist weniger süß als andere Nussbutter wie Erdnussbutter. Für einen weniger bitteren Geschmack verwenden Sie geschälte Sesamsamen.

Textur: Die Konsistenz von Tahini kann je nach Verarbeitung von glatt und flüssig bis dickflüssig variieren. Es kann sich mit der Zeit trennen, wobei Öl nach oben steigt, das sich jedoch leicht wieder untermischen lässt.

Anwendung: Tahini ist unglaublich vielseitig. Es ist eine Hauptzutat in Gerichten wie Hummus (Kichererbsendip) und Baba Ghanoush (Auberginendip). Es wird auch als Basis für Saucen, Dressings und Dips verwendet und kann auf Toast gestrichen, zu Smoothies hinzugefügt oder zum Backen verwendet werden.

Nährwert: Tahini ist reich an gesunden Fetten, insbesondere ungesättigten Fetten, und eine gute Quelle für Proteine, Ballaststoffe und verschiedene Vitamine und Mineralien, darunter Kalzium, Magnesium und Eisen.

Wie macht man Tahini?

Sie werden anhand dieses Tahini-Rezepts feststellen, dass es kaum einfacher geht. Sie müssen lediglich Ihre Sesamkörner leicht rösten. Das Rösten der Körner vor dem Mixen ist optional, verleiht der Paste jedoch mehr Tiefe.

Anschließend mahlt ihr die Sesamkörner mit etwas Olivenöl zu einer glatten Masse. Das war‘s schon. Anschließend könnt ihr euer Tahini in Rezepten verwenden oder für die spätere Verwendung aufbewahren.

Warum haben einige Handelsmarken von Tahini eine hellere Farbe?

Nicht jede Marke nimmt sich die Zeit, die Sesamkörner zu rösten. Sie können sie auch roh mischen und die Farbe wird viel heller sein. Außerdem verwenden einige Marken kein geröstetes Sesamöl, das ziemlich dunkel ist, und greifen auf billigeres Pflanzenöl zurück.

Ich empfehle, die Samen zu rösten, da dadurch ein reicherer und nussigerer Geschmack entsteht.

So bekommt man das Tahini geschmeidig, dünn und flüssig.

Mit diesem Rezept erhalten Sie ein dickes Tahini, das sich perfekt für die meisten Rezepte eignet.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Tahini wirklich dünn und flüssig ist, wie es bei manchen Marken der Fall ist, mischen Sie es länger und fügen Sie bei Bedarf mehr Eiswürfel und Öl hinzu. Das Tahini ist perfekt, wenn Sie es sagen.

Wie lange kann man Tahini im Kühlschrank aufbewahren?

Bei richtiger Lagerung können Sie Ihr selbstgemachtes Tahini genauso monatelang im Kühlschrank aufbewahren, wie Erdnussbutter.

Nachfolgend finden Sie Tipps zur längeren Lagerung:

Lagerung: Gießen Sie Ihr selbstgemachtes Tahini in ein sauberes Glas und bedecken Sie es mit etwas Olivenöl. Setzen Sie einen Deckel auf das Glas und verschließen Sie es fest.

Ölabscheidung: Das Öl, das Sie hinzufügen, kann mit der Zeit in die Tahini-Paste einziehen. Das ist in Ordnung. Mit der Zeit steigt das Öl schließlich nach oben, was ebenfalls in Ordnung und natürlich ist. Rühren Sie das Öl einfach ein, bevor Sie es erneut verwenden.

Achten Sie auf Anzeichen dafür, dass Ihr Tahini schlecht geworden ist.

Geruchsbelästigung: Wenn Tahini ranzig oder säuerlich riecht, ist es wahrscheinlich verdorben und sollte entsorgt werden.
Geschmacksveränderung: Eine merkliche Geschmacksveränderung, insbesondere ein bitterer oder unangenehmer Geschmack, deutet auf Verderb hin.
Schimmel: Wenn Sie Schimmel sehen, werfen Sie das ganze Glas weg, da sich der Schimmel überall festsetzen kann.

Bei ordnungsgemäßer Lagerung ist Tahini viele Monate im Kühlschrank haltbar, sodass Sie es ohne Bedenken für zahlreiche Gerichte verwenden können.

Schritt-für-Schritt-Fotos.

Wiegen Sie Ihre Sesamsamen ab und halten Sie Ihr Sesamöl bereit.