Typisch amerikanischer Kartoffelsalat

Wenn es um typisch amerikanische Beilagen für Grillpartys geht, gibt es nichts Besseres als einen guten, altmodischen Kartoffelsalat. Dieses klassische Kartoffelsalatrezept, adaptiert aus dem Kochbuch zum 25. Jubiläum von America’s Test Kitchen, hat alles, was Sie sich wünschen – cremig, würzig und mit genau der richtigen Menge Knusprigkeit. Hergestellt aus zarten Russet-Kartoffeln, einem Hauch Essig, um den Geschmack zu verbessern, und einem einfachen Dressing aus Mayonnaise, süßem Gurkenrelish, Selleriesamen und Senfpulver, ist es perfekt für Grillpartys, Picknicks oder als Beilage zu Hause. Außerdem lässt es sich leicht vorbereiten und der Geschmack wird beim Ziehen immer besser.

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Was Sie für die Zubereitung eines typischen amerikanischen Kartoffelsalats benötigen

• Rostrote Kartoffeln: Die stärkehaltige, zarte Textur der Russet-Kartoffeln bildet eine cremige Basis, die die Aromen des Dressings aufnimmt. Wenn Sie möchten, können Sie auch Yukon Gold-Kartoffeln verwenden, diese nehmen die Aromen jedoch nicht so leicht auf und sind etwas weniger krümelig.
• Destillierter weißer Essig: Verleiht den Kartoffeln, solange sie noch warm sind, eine würzige Note und hilft, die Schwere des Dressings auf Mayonnaisebasis auszugleichen.
• Sellerie: Sorgt für eine knusprige Textur und einen subtilen, frischen Geschmack, der einen schönen Kontrast zu den cremigen Kartoffeln bildet.
• Rote Zwiebeln: Bietet einen scharfen, leicht süßen Geschmack, der dem Salat Tiefe und etwas Knusprigkeit verleiht.
• Süßes Gurkenrelish: Verleiht Süße und eine leichte säuerliche Note und gibt dem Salat so einen klassischen, ausgewogenen Geschmack.
• Mayonnaise: Die cremige Basis für das Dressing, die alle Zutaten zusammenhält und für Fülle sorgt. Verwenden Sie unbedingt eine hochwertige Marke wie Hellmann’s oder Duke’s.
• Trockener Senf: Verleiht eine sehr subtile Schärfe, die den säuerlichen Geschmack des Essigs und die Süße des Relishs ergänzt.
• Selleriesamen: Verleiht dem Salat einen erdigen Selleriegeschmack.
• Frische Petersilie: Verleiht dem Gericht einen Hauch von Frische und Farbe und peppt es auf. Für eine köstliche Abwechslung probieren Sie frischen Dill statt Petersilie.
• Hartgekochte Eier: Optional, aber für zusätzliche Textur und Fülle dringend empfohlen.
• Für genaue Maßangaben springen Sie zum druckbaren Rezept

Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und fügen Sie kaltes Wasser hinzu, bis sie 2,5 cm bedeckt sind. Bringen Sie das Ganze bei starker Hitze zum Kochen, fügen Sie dann 1 Esslöffel Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie es ohne Deckel unter ein- oder zweimaligem Umrühren etwa 8 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. (Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie beim Hineinstechen mit der Gabel weich sind oder wenn ein Schälmesser mit sehr geringem Widerstand in die Mitte der Kartoffeln hinein- und wieder herausgeschoben werden kann; kochen Sie die Kartoffeln nicht zu lange, sonst werden sie mehlig und zerfallen.)

Profi-Tipp: Kartoffeln werden zunächst in kaltem Wasser gekocht, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn Kartoffeln in kochendes Wasser gegeben werden, gart die Außenseite schneller als die Innenseite, was zu einer ungleichmäßigen Textur und möglicherweise matschigen Außenseiten mit nicht durchgegarter Mitte führt. Wenn man die Kartoffeln zunächst in kaltem Wasser kocht, werden sie allmählich heißer und gleichmäßiger durchgegart, was zu einer besseren Gesamttextur führt.