Zwischen Vollzeitarbeit, Mutterleben und der Pflege unserer Farm bin ich 110 % meiner Zeit beschäftigt. Wenn meine Familie nach einem todsicheren Weg sucht, mich dazu zu bringen, die Pausentaste zu drücken, sind Tacos immer die Antwort! Und diese veganen Blumenkohl-Tacos mit Romesco-Sauce sind für uns ein Volltreffer! Der geröstete Blumenkohl ist perfekt zart und doch knusprig, und die hausgemachte Romesco-Sauce ist würzig und unglaublich einfach zuzubereiten. Im Ernst, diese Geschmackskombination ist einen Versuch wert – glauben Sie mir!
Was ist Romesco-Sauce?
Romesco ist eine wirklich köstliche Sauce aus der spanischen Region Katalonien. Sie wird traditionell aus Paprika, Tomaten, Knoblauch und Mandeln hergestellt und wurde ursprünglich von Fischern als Beilage zu ihrem Fang des Tages kreiert. Ich verfeinere diese bereits schmackhafte Sauce noch weiter, indem ich geräucherte Paprika, Zitronensaft und Cayenne-Pfeffer hinzufüge, was ihr einen frischen, rauchigen Geschmack verleiht. Mein einfaches Rezept für Romesco-Sauce verwendet auch Dosen-Tomatensauce, also müssen wir nur ein paar Paprikaschoten rösten und alles in einer Küchenmaschine aufschlagen! Ich lasse die Konsistenz stückig, weil ich Liebe die Knusprigkeit, die die Mandeln diesen gerösteten Blumenkohl-Tacos verleihen.
Folgendes benötigen Sie für dieses Blumenkohl-Tacos-Rezept:
- Blumenkohl: Wählen Sie den größten Blumenkohl, den Sie im Supermarkt finden können. Mehr Blumenkohlröschen = mehr Tacos! Vermeiden Sie Blumenkohl mit weichen oder braunen Stellen, da dies ein sicheres Zeichen dafür ist, dass er nicht mehr frisch ist.
- Tortillas aus Weizenmehl: Ich verwende die kleineren Street-Style-Tortillas, Sie können aber gerne jede andere Tortilla verwenden, die Sie bevorzugen.
- Rote Paprika: Perfekt geröstet und verleiht der Romesco-Sauce eine köstliche Süße.
- Olivenöl: Hilft, dass die Paprika- und Blumenkohlröschen beim Braten knusprig werden. Ich gebe auch etwas davon in die Soße, um Geschmack zu verleihen und sie zu emulgieren.
- Petersilie: Italienische glatte Petersilie verleiht den Tacos einen frischen, würzigen Geschmack. Hacken Sie etwas davon für die Soße und streuen Sie dann ganze Petersilie als Garnitur darüber.
- Zitrone: Verleiht der Soße Frische und Säure. Bewahren Sie einige Zitronenscheiben zum Servieren auf.
- Gewürze: Geräucherter Paprika, Knoblauchpulver, Salz, schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer geben dem am besten Geschmack für die Blumenkohlröschen und die Soße. Sie sind außerdem Grundnahrungsmittel, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben!
- Knoblauchzehen: Für das Romesco sind frische Knoblauchzehen ein Muss.
- Gesplitterte rohe Mandeln: Dies ist eine klassische Beilage zur Soße und verleiht ihr einen köstlichen nussigen Geschmack. Gesplitterte Mandeln wurden blanchiert, um die Gerbstoffhäutchen zu entfernen und sind leicht knusprig. Sie finden diese wahrscheinlich in der Backwarenabteilung Ihres Lebensmittelladens. Normale ungesalzene Mandeln funktionieren auch. Wenn Sie keine Mandeln mögen oder eine Nussallergie haben, können Sie Sonnenblumenkerne verwenden – lesen Sie meinen Hinweis auf der Rezeptkarte unten!
- Tomatensauce: Tomatensauce aus der Dose ist eine einfache Möglichkeit, um zusätzliches Tomatenaroma zu erzeugen. Ich verwende eine 230-ml-Dose normale Tomatensauce, aber Sie können auch selbstgemachte verwenden.
- Weißer Essig: Verleiht eine leichte säuerliche Note (und ist preiswert!). Sie können auch Rotweinessig oder Apfelessig verwenden. Essig ist eine meiner liebsten Geheimzutaten, um den Geschmack in fast jedem Rezept richtig hervorzuheben!
Was kann ich sonst noch hinzufügen?
Ich könnte diese Tacos den ganzen Tag lang essen, aber ich würde nie nein zu zusätzlichen Belägen oder Füllungen sagen! Hier sind einige Ideen für den Anfang:
- Avocadoscheiben, eingelegte rote Zwiebeln oder gehackte Kalamata-Oliven als zusätzliche Toppings
- Geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack, mexikanische Mischung oder eine vegane Alternative) für ein schmelzendes Finish
- Füllen Sie jeden Blumenkohl-Taco mit schwarzen Bohnen, weißen Bohnen, Pintobohnen, Tofu oder Ihrem Lieblingsprotein auf.
- Gegrillte Maiskörner für mehr Raucharoma
- Oder lassen Sie die Tortilla weg und servieren Sie alles in einem Salatwrap oder einer Taco-Schüssel mit geröstetem Blumenkohl!
- Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen, bevor Sie sie in die Küchenmaschine geben. Dadurch wird der Knoblauchgeschmack noch intensiver! Um Knoblauch zu zerdrücken, legen Sie die geschälte Zehe auf ein Schneidebrett und drücken Sie mit der flachen Seite Ihres Messers leicht darauf (Vorsicht!). Sie können auch den Boden eines schweren Glases oder Gefäßes verwenden.
- Sie können die Mandelblättchen bei Bedarf 2–3 Minuten lang in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten. Normalerweise mache ich das nicht, aber es würde einen schönen Röstgeschmack verleihen.
- ICH Ich möchte, dass die Mandeln im Romesco relativ ganz bleiben, daher gebe ich die Mischung nur ein paar Mal in die Küchenmaschine. Sie müssen sie nur etwas zerhacken und alles miteinander vermischen, Sie können es aber auch länger mixen, wenn Sie eine glattere Konsistenz wünschen – Romesco ist sehr vielseitig!
- Versuchen Sie, die Größe der Blumenkohlröschen ungefähr gleich zu halten. So werden sie im Ofen gleichmäßiger gegart. Schneiden Sie größere Röschen in Hälften/Viertel und behalten Sie kleinere Röschen im Auge, damit sie nicht verbrennen. (Obwohl einige der besonders knusprigen Röschen süchtig machend lecker sind!)
So lagern Sie Reste
Jede Komponente in diesem Rezept ist gut lagerfähig, also bereiten Sie sich auf die Essensvorbereitung vor und machen Sie eine doppelte Portion! Ein Mittagessen für mehrere Tage mit minimalem Aufwand? Ja, bitte! Bewahren Sie den gerösteten Blumenkohl in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf und lagern Sie das Romesco in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche. Sie können beides in der Mikrowelle aufwärmen, aber für den knusprigsten Blumenkohl erhitzen Sie ihn im Ofen oder in einer Heißluftfritteuse bei 350°F für einige Minuten. Romesco-Sauce schmeckt auch gekühlt köstlich.
Rezept für Blumenkohl-Tacos (mit Romesco-Sauce)
Meine veganen Blumenkohl-Tacos mit Romesco-Sauce sind perfekt zart und doch knusprig und mit einer einfachen, würzigen Sauce verfeinert. Einfach, frisch und preiswert!
Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird
- 1 großer Blumenkohl, in mundgerechte Röschen geteilt (2,86 USD)
- 1 Packung Weizentortillas (ich mag die Street-Taco-Größe, die kleinen!) (1,68 USD)
- 2 rote Paprika (2,96 USD)
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt (0,19 USD)
- 1 ¼ Teelöffel geräucherter Paprika, geteilt (0,04 USD)
- ¼ Teelöffel Knoblauchpulver (0,01 USD)
- ¼ Teelöffel Salz (0,01 USD)
- 2 große Knoblauchzehen, zerdrückt (0,09 USD)
- ½ Tasse gehobelte rohe Mandeln* (1,53 USD)
- 1 8oz Dose Tomatensoße (0,48 USD)
- 2 Esslöffel weißer Essig (0,04 USD)
- ½ Esslöffel Zitronensaft, etwa ½ von 1 Zitrone** (0,64 USD)
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer (0,13 USD)
- 2 Esslöffel Italienische glatte Petersilie, gehackt (0,09 USD)
- 1 Esslöffel frische Petersilie, zum Garnieren (0,09 USD)
- Paprika vierteln und entkernen.
- In einer mittelgroßen Rührschüssel 1 EL Olivenöl, ¼ TL geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz verquirlen.
- Geviertelte und entkernte rote Paprika in eine Schüssel geben und vermengen.
- Legen Sie die roten Paprikaviertel auf ein Backblech und backen Sie sie 35–40 Minuten lang auf der oberen Schiene bei 190 °C im Ofen.
- Geben Sie dann die Blumenkohlröschen in dieselbe Rührschüssel und mischen Sie sie, bis sie bedeckt sind. Geben Sie eine zusätzliche Prise Salz hinzu, verteilen Sie die Röschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 190 °C auf der unteren Schiene oder bis sie weich und goldbraun sind. Unterbrechen Sie die Backzeit, um sie zu schütteln/umzudrehen.
- Wenn die roten Paprikaschoten fertig geröstet sind, bereiten Sie Ihre Romesco-Soße zu: Geben Sie geröstete Paprikaschoten, 1 EL Olivenöl, Knoblauchzehen, Tomatensoße, weißen Essig, Zitronensaft, 1 TL geräucherten Paprika, Cayenne-Pfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer in die Küchenmaschine. Mixen Sie alles, bis alles gut vermischt, aber noch stückig ist.
- Gehackte Petersilie und gesplitterte Mandeln in die Küchenmaschine geben und einige Male pulsieren lassen.
- Weizentortillas in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie leicht geröstet sind.
- Nehmen Sie den Blumenkohl aus dem Ofen. Legen Sie 3-4 Röschen auf jede Tortilla und übergießen Sie sie mit warmer Romesco-Sauce. Garnieren Sie mit extra frischer Petersilie und Mandelsplittern, falls Sie welche haben. Genießen Sie es mit einem Spritzer frischer Zitrone oder Limette!
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
**Bewahren Sie die andere Hälfte Ihrer Zitrone auf und schneiden Sie sie in kleine Stücke, um sie zu Ihren Tacos zu servieren! Zu diesem Zweck habe ich den vollen Preis der Zitrone eingerechnet.
Portion: 1Portion (ca. 3 Tacos pro Person)Kalorien: 438kcalKohlenhydrate: 57GProtein: 13GFett: 20GNatrium: 1108mgFaser: 9G
Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zur Ernährung.
So macht man Blumenkohl-Tacos mit Romesco-Sauce – Schritt-für-Schritt-Fotos
2 rote Paprika vierteln und entkernen. In einer mittelgroßen Rührschüssel 1 EL Olivenöl, ¼ TL geräuchertes Paprikapulver, ¼ TL Knoblauchpulver und ¼ TL Salz verquirlen.
Geviertelte und entkernte rote Paprika in eine Schüssel geben und vermengen.
Legen Sie die roten Paprikaviertel auf ein Backblech und backen Sie sie 35–40 Minuten lang auf der oberen Schiene bei 190 °C im Ofen.
Geben Sie dann die Röschen eines großen Blumenkohlkopfes in dieselbe Rührschüssel und mischen Sie alles, bis es bedeckt ist. Geben Sie eine zusätzliche Prise Salz hinzu und verteilen Sie die Röschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Im Ofen bei 190 °C auf der untersten Schiene 30 Minuten backen oder bis es weich und goldbraun ist. Nach der Hälfte der Zeit anhalten und schütteln/wenden.
Wenn die roten Paprikaschoten fertig geröstet sind, bereiten Sie Ihre Romesco-Soße zu: Geben Sie geröstete Paprikaschoten, 1 EL Olivenöl, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Dose Tomatensoße (230 g), 2 EL Weißweinessig, ½ EL Zitronensaft, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, ½ TL Cayennepfeffer, ¼ TL Salz und schwarzen Pfeffer in die Küchenmaschine. Mixen, bis alles gut vermischt, aber noch stückig ist.
Geben Sie 2 Esslöffel gehackte italienische Petersilie und eine halbe Tasse gesplitterte Mandeln in die Küchenmaschine und zerkleinern Sie alles einige Male.
Erwärmen Sie 1 Packung Weizentortillas in einer trockenen Pfanne, bis sie leicht geröstet sind.
Nehmen Sie den Blumenkohl aus dem Ofen. Legen Sie 3-4 Röschen auf jede Tortilla und übergießen Sie sie mit warmer Romesco-Sauce. Garnieren Sie mit 1 EL extra frischer Petersilie und Mandelsplittern, falls vorhanden. Genießen Sie es mit einem Spritzer frischer Zitrone oder Limette!
Bringen Sie mit diesen einfachen veganen Blumenkohl-Tacos und Romesco-Sauce Streetfood-Feeling in Ihre Küche. Aber Vorsicht – Sie werden diese Sauce für alles zubereiten!
