Kekse aus braunem Zucker sind weich und zäh mit knusprigen Rändern und dem besten braunen Zuckergeschmack!

Contents
Lieblingskekse aus braunem ZuckerZutatenWie man Kekse aus braunem Zucker machtSind das Kekse ohne Knochen?Tipps zur Herstellung von Keksen aus braunem ZuckerLagerungAufbewahrung von Keksen aus braunem ZuckerWeitere leckere Plätzchenrezepte:
Übereinander gestapelte Kekse aus braunem Zucker, von denen einer in zwei Hälften gebrochen ist, um den köstlichen Inhalt preiszugeben.

Lieblingskekse aus braunem Zucker

Ich liebe Schokolade und Chocolate Chip Cookies sind eine meiner Lieblingsleckereien. Ehrlich gesagt esse ich fast jeden Keks, solange er voller Chips ist!

Aber mein Sohn? Er hat diese Liebe zu Schokoladenstückchen nicht geerbt. Jedes Mal, wenn ich Kekse backe, pickt er die Stückchen heraus. Also habe ich Kekse ohne Stückchen gebacken, bei denen es nur um den Geschmack von braunem Zucker geht.

Was ich für seinen Lieblingskeks hielt, ist zu einem meiner Lieblingskekse geworden! Diese Kekse sind so weich, zäh und einfach köstlich.

Sie haben einen reichen, karamellartigen Geschmack, von dem ich nicht genug bekommen kann. Und mein Sohn? Er liebt sie auch 🙂

Zutaten

  • Butter: Verleiht Feuchtigkeit und Geschmack. Für die beste Konsistenz zuerst schmelzen!
  • Brauner Zucker: Süßt die Kekse und verleiht ihnen eine superzähe Textur mit Karamellgeschmack.
  • Ei + Eigelb: Verleiht Struktur und Fülle. Verwenden Sie das übrig gebliebene Eiweiß für einen einfachen Egg Wrap!
  • Vanilleextrakt: Verleiht einen köstlichen Geschmack.
  • Mehl: Bildet die Grundlage des Teiges. Verwenden Sie Allzweckmehl.
  • Maisstärke: Macht die Kekse weich.
  • Backnatron und -pulver: Diese helfen dabei, dass die Kekse aufgehen. Wenn sie klumpig sind, sieben Sie sie durch und stellen Sie sicher, dass sie frisch sind.
  • Zuckerüberzug: Das Beste daran ist, dass es den Keksen eine süße, knusprige Schicht verleiht.
Die flüssigen Zutaten werden verquirlt und anschließend das Backtriebmittel hinzugefügt.

Wie man Kekse aus braunem Zucker macht

  1. Butter schmelzen und abkühlen lassen: Butter schmelzen, dann 3–5 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
  2. Feuchte Zutaten mischen: Gekühlte Butter mit braunem Zucker verrühren, dann Ei, Eigelb, Melasse und Vanille unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
  3. Trockene Zutaten hinzufügen: Maisstärke, Salz, Natron und Backpulver hinzufügen und dann das Mehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei Verwendung Toffeestückchen unterheben.
  4. Teig formen und kühlen: Aus dem Teig Kugeln formen, in Zucker wälzen und 45–60 Minuten kalt stellen.
  5. Backen: Backofen auf 150 °C (305 °F) vorheizen. Teigbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 9–14 Minuten backen. Auf dem Blech einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter gelegt werden.
Die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten vermischen, anschließend den Teig ausrollen und in Zucker tauchen.

Sind das Kekse ohne Knochen?

Haben Sie schon von „Keksen ohne Knochen“ gehört? Sie sind in den sozialen Medien allgegenwärtig, aber es herrscht Verwirrung darüber, was sie eigentlich sind.

Manche Leute sagen, es seien bloß Chocolate-Chip-Cookies ohne Chips. Andere wiederum sagen, es seien weiche, leicht halbgebackene Cookies mit einer klebrigen, zähen Mitte.

Wenn das der Fall ist, passen diese Brown Sugar Cookies genau dazu! Sie haben keine Chips und sind superweich mit einer klebrigen Mitte. Das Geheimnis dieser Klebrigkeit? Melasse! Sie bringt den Geschmack des braunen Zuckers hervor und sorgt dafür, dass diese Kekse die perfekte weiche und zähe Mitte haben.

Die Teigbällchen backen.

Tipps zur Herstellung von Keksen aus braunem Zucker

  • Den Teig kühlen: Durch das Kühlen behalten die Kekse ihre Form und bekommen eine bessere Konsistenz. Ãœberspringen Sie diesen Schritt nicht!
  • Verwenden Sie frisches Backsoda und -pulver: Stellen Sie sicher, dass Ihr Backpulver und Natron frisch sind, damit die Kekse gut aufgehen.
  • Mehl richtig abmessen: Zu viel Mehl kann die Kekse trocken machen. Zu wenig Mehl und die Kekse laufen zu sehr auseinander. Verwenden Sie eine Küchenwaage, wenn Sie eine haben!
  • Achten Sie auf die Backzeit: Behalten Sie die Kekse während des Backens im Auge. Sie schmecken am besten, wenn sie noch nicht ganz durchgebacken sind, also schauen Sie frühzeitig nach. Beim Abkühlen werden sie fester.
  • Fügen Sie Melasse für klebrige Kekse hinzu: Melasse verleiht ein reichhaltiges Aroma und macht die Kekse besonders weich und klebrig.
Ein Keks aus braunem Zucker, frisch aus dem Ofen und bereit zum Genießen.

Lagerung

Aufbewahrung von Keksen aus braunem Zucker

  • Zimmertemperatur: Bewahren Sie gebackene Kekse bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter auf.
  • Teig einfrieren: Ungebackene Keksteigbällchen eine Stunde lang auf einem Blech einfrieren. Sobald sie fest sind, in einen Beutel füllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Gefroren backen, dabei die Backzeit um einige Minuten verlängern.
Die übereinander gestapelten, in zwei Hälften gebrochenen Brown Sugar Cookies sind bereit zum Genießen.

Weitere leckere Plätzchenrezepte:

  • Die Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen und dann 3–5 Minuten lang im Kühlschrank auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit einem Spatel jedes Stück der abgekühlten Butter in eine große Schüssel schaben.
  • Braunen Zucker zur abgekühlten Butter hinzufügen. 1 Minute lang verquirlen. Ganzes Ei, Eigelb, Melasse und Vanille hinzufügen. Kräftig verquirlen, bis die Mischung sehr cremig und emulgiert ist.
  • Maisstärke, Salz, Natron und Backpulver direkt zu den feuchten Zutaten geben und verrühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen (Hinweis 2). Auf elektrische Handmixer oder einen Holzlöffel umsteigen und verrühren, bis keine trockenen Streifen mehr zu sehen sind. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verrühren. Wenn Sie Toffeestückchen verwenden, heben Sie diese vorsichtig unter. Den Teig abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
  • Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und formen Sie runde, 40 Gramm schwere Kugeln (jeweils etwa 2 Esslöffel). Rollen Sie jede Kugel in Demerara-Zucker aus einer kleinen Schüssel. Legen Sie die gezuckerten Teigkugeln auf einen Teller, decken Sie sie ab und stellen Sie sie erneut für 45–60 Minuten in den Kühlschrank.
  • Den Backofen auf 350 °F vorheizen. Die Teigbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (6 pro Blech, um Ãœberfüllung zu vermeiden) und 9–14 Minuten backen. Dabei gut aufpassen, dass die Bällchen nicht zu lange backen. (Ich mag sie am liebsten nach 10 Minuten.) Die Kekse 3–5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum Abkühlen gelegt werden.
Anmerkung 1: Melasse intensiviert den Geschmack von braunem Zucker, aber die Kekse sind auch ohne sie köstlich.
Anmerkung 2: Wenn Sie eine Küchenwaage haben, verwenden Sie sie hier! Sie benötigen 415 Gramm Mehl.
Anmerkung 3: Alternativ können Sie die Kekse auch in Turbinado Zucker, Hagelzucker oder granulierter (normaler) weißer Zucker.
Nährwert-Information beinhaltet nicht die optionalen Toffee-Chips.

Portion: 1Portion | Kalorien: 228kcal | Kohlenhydrate: 36G | Protein: 3G | Fett: 8G | Gesättigtes Fett: 5G | Cholesterin: 33mg | Natrium: 75mg | Kalium: 55mg | Faser: 1G | Zucker: 17G | Vitamin A: 247IE | Kalzium: 19mg | Eisen: 1mg

Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Annäherungswert verwendet werden.

Kategorisiert als:

Rezepte,

Letzte Änderung: 4. September 2024