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Wenn ich die Möglichkeit habe, Mittagessen für die Woche vorzubereiten, bin ich dabei! Diese Muffaletta-Roll-Ups sind eine witzige Variante des klassischen New Orleans-Sandwichs. Dank der Schichten aus italienischer Salami, Schinken, Käse (Provolone UND Mozzarella!) und einem würzigen hausgemachten Olivensalat sind sie mit allen traditionellen Aromen einer Muffaletta gefüllt. Aber anstatt einen Laib Brot zu verwenden, wickle ich alles in Pizzateig ein und backe es, bis es goldbraun und knusprig ist! Diese Roll-Ups sind perfekt für Lunchboxen, Picknicks oder Ihr nächstes Spieltagsbuffet.
Während meiner Lehrtätigkeit am Canadian Food & Wine Institute am Niagara College habe ich mich freiwillig gemeldet, um bei einer ihrer Project Brew-Veranstaltungen zu helfen, bei der die Brauereistudenten ihre Abschlussprojekte (mmm, Craft Beer!) mit der Studentenschaft und der Öffentlichkeit teilen. Die Klasse wählt ein Thema und die Kochstudenten helfen bei der Bewirtung der Veranstaltung. Ich war begeistert, als ich erfuhr, dass sie sich für „Brew Orleans“ (ha, ha) entschieden hatten, also musste ich mein Bestes geben, was Essen mit New Orleans-Thema angeht.
Meine Schüler und ich haben uns für Muffaletta-Roll-Ups und vegane rote Bohnen und Reis entschieden. Die Roll-Ups, die wir gemacht haben, waren komplett vegan, aber für Budget Bytes werde ich Ihnen etwas Klassischeres für die Allesfresser da draußen zeigen. Es ist jedoch erwähnenswert, dass Sie dürfen Machen Sie dieses Rezept komplett vegan – suchen Sie sich einfach den pflanzlichen Fleisch- und Käseersatz aus, den Sie am liebsten mögen, und verzichten Sie auf die Eiermischung! Zu Hause mache ich für meinen Mann normalerweise eins mit klassischem Käse und Wurst und dann mache ich eine pflanzliche Version für mich. Wir essen sie die ganze Woche zum Mittagessen!
Was ist ein Muffaletta-Roll-Up?
Muffaletta (oder Muffuletta) ist ein breites, rundes sizilianisches Brot, das mit Sesamkörnern belegt ist und eine weiche Textur hat, die an Focaccia oder Ciabatta erinnert. Muffaletta ist auch ein beliebtes und beliebtes Sandwich, das in New Orleans berühmt wurde. Man nimmt an, dass das erste Muffaletta-Sandwich 1906 vom sizilianischen Einwanderer Salvatore Lupo, dem Besitzer von Central Grocery in New Orleans, erfunden wurde. Das Sandwich wird traditionell mit italienischem Aufschnitt, Käse und einem speziellen Olivensalat zubereitet, der ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
Das Brot ist fast genauso wichtig (wenn nicht sogar wichtiger, je nachdem, mit wem Sie sprechen!) wie die Füllung. Allerdings ist es schwierig, außerhalb von NOLA authentisches Muffaletta-Brot zu finden. Für dieses Rezept wickle ich die Sandwichfüllung also in vorgefertigten Pizzateig und backe sie für eine köstliche Version des Klassikers. Es ist wie eine Kreuzung zwischen einem Stromboli, einem Sandwich und Muffaletta-Windrädern!
Folgendes benötigen Sie zur Herstellung dieser Muffaletta-Roll-Ups:
- Grüne Oliven: Oliven sind die Grundzutat für den Muffaletta-Salat, der der wahre Star dieses Rezepts ist! Der Salat ähnelt einer Oliventapenade. Ich mag grüne Oliven wegen ihres milden Geschmacks, aber Sie können jede beliebige Sorte verwenden. (Ich habe mit Jalapeños gefüllte Oliven gefunden, also habe ich mich für diese entschieden!)
- Italienische Giardiniera-Mischung: Diese Mischung aus eingelegtem Gemüse verleiht dem Olivensalat eine erfrischende Knackigkeit und Würze. Sie finden die Giardiniera-Mischung in der Gurkenabteilung Ihres örtlichen Lebensmittelladens.
- Getrocknete italienische Kräuter: Verleiht dem Salat klassische italienische Aromen.
- Knoblauch: Verleiht einen köstlichen Geschmackskick, der beim Marinieren mit den anderen Zutaten noch besser wird.
- Italienische Salami und dünn geschnittener Schinken: Dies sind zwei der klassischen Wurstsorten, die Sie in einem traditionellen Muffaletta-Sandwich finden. Sie können auch andere Fleischsorten hinzufügen oder Ihre bevorzugte vegetarische/vegane Alternative verwenden.
- Provolone- und Mozzarella-Käse: Ein Muss für jedes Muffaletta-Rezept! Diese Käsesorten schmelzen wunderbar und sorgen dafür, dass die Röllchen zusammenhalten.
- Mehl: Zum Ausrollen des Pizzateigs, falls erforderlich.
- Fertiger Pizzateig: Wenn Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft keine vorgefertigten Pizzateigbällchen finden, schauen Sie in der Tiefkühlabteilung nach und fragen Sie auch das Bäckereipersonal! Ich habe mit dem Pillsbury Dough Pizza Crust aus der Dose erfolgreich Calzone und Pizza gemacht, aber mit diesen Muffaletta-Rollen habe ich es noch nicht probiert. Wenn Sie die Pillsbury-Variante ausprobieren, müssen Sie möglicherweise auf das optionale zusätzliche Mehl zum Ausrollen zurückgreifen, da ich es beim Arbeiten als klebrig empfand.
- Ei: Verleiht dem Brötchen eine schöne, goldbraune Oberfläche.
- Sesamsamen: Traditionelle Muffalettas werden aus Brot hergestellt, das mit Sesamkörnern bestreut ist. Wenn Sie einige davon auf Ihre gerollten Brötchen streuen, können Sie das klassische Aussehen und den Geschmack nachahmen.
Tipps und Vorschläge
- Verwenden Sie dünn geschnittenes Fleisch und Käse, da sich diese besser aufrollen lassen und Ihre Rollen nicht zu sperrig werden.
- Muffaletta-Salat schmeckt immer besser, wenn er Zeit zum Marinieren hatte! Bereiten Sie den Olivensalat am Vortag zu und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen, damit er sein volles Aroma behält.
- Verwenden Sie entkernte oder gefüllte grüne Oliven (für den besonderen Kick habe ich mit Jalapeños gefüllte Oliven verwendet), dann müssen Sie sich vor dem Hacken nicht um das Entfernen des Kerns kümmern.
- Muffalettas werden normalerweise vor dem Verzehr „ruhen“ gelassen, damit der Saft des Olivensalats in das Brot einziehen kann. Bei diesen Röllchen funktioniert das jedoch nicht, da die zusätzliche Feuchtigkeit viel Dampf erzeugt und sie matschig macht. Ich empfehle, den Olivensalat gut abzuseihen, bevor man ihn zum Pizzateig gibt!
Lagerungshinweise
Bewahren Sie Ihre Roll-Ups bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Sie schmecken sowohl heiß als auch kalt köstlich als Reste! Sie können sie auch bis zu 3 Monate einfrieren, indem Sie sie in Alu- oder Frischhaltefolie einwickeln und in einen luftdichten Behälter geben. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie genießen. Beachten Sie jedoch, dass der Salat und das Fleisch nach dem Auftauen wässrig werden können.
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Muffaletta-Roll-Ups
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Mit diesen Muffaletta-Rollups können Sie Ihr Lieblingssandwich am besten außerhalb von NOLA genießen! Sie sind das perfekte Rezept für die preiswerte Essenszubereitung.
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Zutaten für Muffaletta-Salat
- ½ Tasse grüne Oliven* (1,73 USD)
- ½ Tasse Italienische Giardiniera-Mischung (0,71 USD)
- 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (0,19 USD)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt (0,05 USD)
Zutaten für die Aufrollfunktion
- 1 Kugel Pizzateig (3,49 USD)
- 1 Esslöffel Mehl, falls nötig zum Ausrollen des Pizzateigs (0,02 USD)
- 11 Scheiben Provolone Käse (1,98 USD)
- 8 Scheiben Mozzarella Käse (1,44 USD)
- 10 Scheiben dünn geschnittenen Schinken (1,98 USD)
- 15 Scheiben dünn geschnittene italienische Salami (2,19 USD)
- 1 Ei, geschlagen (0,22 USD)
- 1 Teelöffel Sesamkörner zum Garnieren (0,14 USD)
Zubereitung des Muffaletta-Salats
Roll-Up-Anleitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den vorgefertigten Pizzateig auf einem großen Stück Backpapier (ca. 25 x 35 cm) schön dünn ausrollen. Wenn der Teig etwas klebrig ist, verwenden Sie bei Bedarf etwas Mehl, um ihn leichter flach auszurollen.
- Belegen Sie den Teig mit einer Schicht Käsescheiben. Lassen Sie an drei Seiten etwa 2,5 cm und am Ende 5-7,5 cm frei, damit Sie den Teig verschließen können, wenn alle Schichten fertig sind.
- Dann verteilen Sie auf der Käseschicht italienische Salami
- Legen Sie den dünn geschnittenen Schinken auf die Salami. Löffeln Sie den Muffuletta-Salat darüber. Versuchen Sie, den Saft abtropfen zu lassen, bevor Sie den Muffuletta-Salat auf Ihr Brötchen geben.
- Fügen Sie Ihre letzte Käseschicht hinzu.
- Rollen Sie Ihren Teig vorsichtig auf, beginnend an einem kurzen Ende des ausgerollten Teigs.
- Verschließen Sie den Teig vorsichtig mit den Fingerspitzen, sodass ein fester Laib entsteht.
- Das gesamte Brot mit Eigelb bestreichen.
- Schneiden Sie dann oben drei Schlitze hinein, damit der Dampf entweichen kann und Ihre Rolle nicht an den Nähten platzt. (Manchmal passiert das trotzdem, wie Sie auf meinen Fotos sehen können – keine Sorge, es wird schon gut gehen!) Mit Sesamkörnern bestreuen.
- 20–25 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen. 5–10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es in 2-Zoll-Portionen schneiden. Sie können Ihr Muffuletta Roll Up heiß oder kalt genießen. Die Reste dieses Rezepts sollten gekühlt und innerhalb von 5 Tagen verzehrt werden.
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Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
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* Ich habe mich für mit Jalapeños gefüllte grüne Oliven entschieden, die ich bei Walmart gefunden habe, um meiner Muffaletta etwas mehr Schärfe zu verleihen.
Portion: 1PortionKalorien: 593kcalKohlenhydrate: 42GProtein: 35GFett: 37GNatrium: 2297mgFaser: 1G
Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zur Ernährung.
So machen Sie eine Muffaletta-Rolle – Schritt-für-Schritt-Fotos
Geben Sie ½ Tasse grüne Oliven, ½ Tasse italienische Giardiniera-Mischung, 1 TL getrocknete italienische Kräuter und 1 gehackte Knoblauchzehe in Ihre Küchenmaschine.
Pulsieren, bis die Masse stückig und klein ist.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Kugel vorgefertigten Pizzateig auf einem großen Stück Backpapier (ca. 25 x 35 cm) schön dünn ausrollen. Bei Bedarf 1 EL Mehl verwenden, um den Teig flach auszurollen, falls er etwas klebrig ist.
Belegen Sie den Teig mit 11 Scheiben Provolone-Käse. Lassen Sie an drei Seiten etwa 2,5 cm und am Ende 5-7,5 cm frei, damit Sie den Teig verschließen können, wenn alle Schichten fertig sind.
Verteilen Sie dann 15 Scheiben italienische Salami auf Ihrer Käseschicht.
Legen Sie 10 dünn geschnittene Schinkenscheiben auf die Salami. Löffeln Sie den Muffuletta-Salat darüber. Versuchen Sie, den Saft abtropfen zu lassen, bevor Sie den Muffuletta-Salat auf Ihr Brötchen geben.
Geben Sie 8 Scheiben Mozzarella darüber.
Rollen Sie den Teig vorsichtig auf, beginnend an einem kurzen Ende des ausgerollten Teigs. Drücken Sie den Teig vorsichtig mit den Fingerspitzen zusammen, um einen festen Laib zu erhalten.
Bestreichen Sie das gesamte Brot mit einem geschlagenen Ei.
Schneiden Sie dann oben drei Schlitze ein, damit der Dampf entweichen kann und Ihre Rolle nicht an den Nähten platzt. (Manchmal passiert das trotzdem, wie Sie auf meinen Prozessfotos sehen können – keine Sorge, es wird schon gut gehen!)
Mit 1 TL Sesam bestreuen.
20–25 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen. 5–10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es in 2-Zoll-Portionen schneiden. Sie können Ihr Muffaletta Roll Up heiß oder kalt genießen. Die Reste dieses Rezepts sollten gekühlt und innerhalb von 5 Tagen verzehrt werden.
Sie werden begeistert sein, wie schnell, einfach und lecker dieses Rezept für Muffaletta-Rollen ist!
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