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Lernen Sie, authentisches Chatschapuri zuzubereiten, das köstliche georgische Käsebrot in Bootsform. Dieses wohltuende Gericht ist mit einer Mischung aus aromatischen Käsesorten gefüllt und mit einem Ei belegt und passt perfekt zu jeder Mahlzeit.
Das erste Mal, dass ich Khachapuri oder georgisches Käsebrot probierte, war in Hachapuria, einem kleinen Restaurant in Jerusalem, das für seine authentischen georgischen Gerichte bekannt ist. Ich weiß noch, dass ich dachte, es sei eines der besten Dinge, die ich je gegessen habe. Der Name Khachapuri kommt von den georgischen Wörtern „khacho“ (Käsebruch) und „puri“ (Brot), also bedeutet er „Käsebrot“. Khachapuri ist so etwas wie eine weiße Pizza, aber in Form eines Bootes und mit einem Ei belegt. Es schmeckt fantastisch, wenn es von Grund auf mit selbstgemachtem Teig zubereitet wird, aber wenn Sie wenig Zeit haben, funktioniert auch gekaufter Pizzateig gut und Sie haben dieses köstliche Gericht schnell auf dem Tisch!
Kombinieren Sie Chatschapuri mit einem Rucola-Salat oder einem Salat aus grünem Apfel und Sellerie oder probieren Sie eine leichte Suppe – meine Zucchinisuppe oder Gemüsesuppe wären beides tolle Optionen. Dieses Rezept ist frei nach A Good Bake von Melissa Weller adaptiert.
Inhaltsverzeichnis
Was Sie für die Zubereitung von Chatschapuri benötigen
- Allzweckmehl: Bildet die Basis des Teigs und wird auch zum Bestäuben verwendet, um ein Anhaften während der Zubereitung zu verhindern. Um Genauigkeit zu gewährleisten, messen Sie das Mehl immer, indem Sie es in den Messbecher löffeln und glattstreichen – das macht einen Unterschied!
- Instant-/Schnellhefe: Dieses Triebmittel hilft dem Teig, schnell aufzugehen.
- Zucker: Nährt die Hefe und verleiht dem Teig eine süße Note.
- Wasser: Spendet dem Teig Feuchtigkeit, unterstützt die Verbindung der Zutaten und aktiviert die Hefe.
- Ungesalzene Butter: Verleiht dem Teig Fülle und Geschmack.
- Gruyere, Cheddar, Feta und Pecorino Romano oder Parmigiano Reggiano Käse: Diese Käsekombination ergibt eine reichhaltige Füllung mit einem ausgewogenen scharfen, würzigen, salzigen und nussigen Geschmack.
- Eier: Der typische weiche Eigelbbelag verleiht dem fertigen Gericht Fülle. Ein zusätzliches Ei wird als Eierwäsche verwendet, um dem Teig beim Backen eine goldene, glänzende Oberfläche zu verleihen.
- Flockiges Meersalz: Verleiht dem gebackenen Chatschapuri eine köstliche salzige Note. Wenn Sie keins zur Hand haben, können Sie auch koscheres oder Tafelsalz verwenden.
- Frischer Dill: Verleiht dem fertigen Auflauf auf Wunsch eine frische, kräuterige Note.
- Für genaue Maßangaben springen Sie zum druckbaren Rezept
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Den Teig zubereiten
Mischen Sie in der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Hefe, Zucker und Salz.
Mit einem Schneebesen vermischen.
Wasser und weiche Butter hinzufügen.
Setzen Sie den Knethaken in die Küchenmaschine und mischen Sie 2 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und kneten Sie 5 Minuten lang. Schalten Sie die Küchenmaschine aus und nehmen Sie die Schüssel vom Ständer. Entfernen Sie den Knethaken und formen Sie den Teig in der Schüssel zu einer Kugel.
Decken Sie die Schüssel locker mit Plastikfolie oder einem feuchten, sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort 2 Stunden lang gehen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Schritt 2: Den Teig kühlen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eine saubere Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig darauf legen. In 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer festen Kugel formen und auf das Backblech legen. 1 Stunde oder über Nacht kühl stellen. (Wenn Sie die Teigbällchen über Nacht kühl stellen, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein.)
Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und platzieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens.
Schritt 3: Formen und Füllen
Eine große, saubere Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Eine Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem Oval von ca. 25 cm Länge und 18 cm Breite ausrollen. Auf ein vorbereitetes Backblech legen.
Geben Sie ein Viertel der Käsemischung in die Mitte des Teigs und verteilen Sie es bis 2,5 cm unter die Ränder.
Ziehen Sie die Teigränder rund um den Käse nach oben.
Falten und drehen Sie die Enden, um eine Bootsform zu bilden.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teigbällchen.
Schritt 4: Backen Sie das Chatschapuri
Die freiliegenden Kanten mit Eierwaschmittel bestreichen.
18 bis 20 Minuten backen, bis es leicht goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
Aus dem Ofen nehmen. Schlagen Sie ein Ei in die Mitte jedes Chatschapuri (wenn der Käse aufgequollen ist und kein Platz mehr für das Ei bleibt, drücken Sie den Käse mit den Zinken einer Gabel nach unten, um Platz zu schaffen). Bestreuen Sie jedes Ei mit einer Prise Meersalz.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 230 °C (450 °F) und backen Sie weitere 8 bis 10 Minuten, bis das Eiweiß undurchsichtig und das Eigelb noch flüssig ist.
Die Chatschapuri aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm servieren, nach Belieben mit Dill bestreuen.
Hinweis: Sie können ruhig 1 oder 2 Chatschapuri gleichzeitig backen und den restlichen Teig bis zur Verwendung im Kühlschrank lassen. Stellen Sie in diesem Fall den Ofenrost in die mittlere Position, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
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Chatschapuri (dt.: Chatschapuri)
Lernen Sie, authentisches Chatschapuri zuzubereiten, das köstliche georgische Käsebrot in Bootsform. Dieses wohltuende Gericht ist mit einer Mischung aus aromatischen Käsesorten gefüllt und mit einem Ei belegt und passt perfekt zu jeder Mahlzeit.
Zutaten
Für den Teig
- 4 Tassen Allzweckmehl, in einen Messbecher gelöffelt und abgestrichen, plus mehr zum Bestäuben
- 1 Esslöffel Instant-/Schnellhefe (Hinweis: Sie benötigen mehr als 1 Päckchen)
- 2½ Esslöffel Zucker
- 2¼ Teelöffel Salz
- 1¼ Tassen Wasser
- 4 Esslöffel (¼ Tasse) ungesalzene Butter, weich
Für die Füllung
- 6 Unzen Gruyère-Käse (1½ Tassen)
- 6 Unzen Cheddar-Käse (1½ Tassen)
- 4 Unzen Fetakäse (1 Tasse)
- ¼ Tasse Pecorino Romano oder Parmigiano Reggiano Käse
Zum Backen
- 1 großes Ei, geschlagen (für die Eierwäsche)
- 4 große Eier (für den Belag)
- Flockiges Meersalz (kann durch koscheres oder Speisesalz ersetzt werden)
- 2 Esslöffel gehackter frischer Dill, optional
Anweisungen
- Bereiten Sie den Teig vor: Geben Sie Mehl, Hefe, Zucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine. Verwenden Sie einen Schneebesen zum Vermengen. Fügen Sie Wasser und weiche Butter hinzu. Setzen Sie den Knethaken in die Küchenmaschine ein und mischen Sie den Teig 2 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und kneten Sie den Teig 5 Minuten lang. Schalten Sie die Küchenmaschine aus und nehmen Sie die Schüssel vom Ständer. Entfernen Sie den Knethaken und formen Sie den Teig in der Schüssel zu einer Kugel. Decken Sie die Schüssel locker mit Plastikfolie oder einem feuchten, sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig 2 Stunden lang an einem warmen, zugfreien Ort gehen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
- Den Teig kühlen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eine saubere Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig darauf legen. In 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer festen Kugel formen und auf das Backblech legen. 1 Stunde oder über Nacht kühl stellen. (Wenn Sie die Teigbällchen über Nacht kühl stellen, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein.)
- Zum Backen vorbereiten: Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 400°Findem Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens anordnen.
- Formen und Füllen: Eine große, saubere Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Eine Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem Oval ausrollen, 10 Zoll lang von 7 Zoll breit. Auf ein vorbereitetes Backblech legen. Ein Viertel der Käsemischung in die Mitte des Teiges geben und bis zum Rand verteilen. 1 Zoll der Ränder. Ziehen Sie die Teigränder um den Käse herum nach oben, falten und verdrehen Sie die Enden, um eine Bootsform zu bilden. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigbällchen.
- Backen: Die freiliegenden Ränder mit Eistreiche bestreichen und 18 bis 20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
- Aus dem Ofen nehmen. Schlagen Sie ein Ei in die Mitte jedes Chatschapuri (wenn der Käse aufgequollen ist und kein Platz mehr für das Ei bleibt, drücken Sie den Käse mit den Zinken einer Gabel nach unten, um Platz zu schaffen). Bestreuen Sie jedes Ei mit einer Prise Meersalz.
- Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 450°F und weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis das Eiweiß undurchsichtig und das Eigelb noch flüssig ist.
- Die Chatschapuri aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm servieren, nach Belieben mit Dill bestreuen.
- Hinweis: Sie können ruhig 1 oder 2 Chatschapuri gleichzeitig backen und den restlichen Teig bis zur Verwendung im Kühlschrank lassen. Stellen Sie in diesem Fall den Ofenrost in die mittlere Position, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Kombinieren Sie mit
Ernährungsinformation
Angetrieben von 
- Pro Portion (4 Portionen)
- Portionsgröße: 1 Chatschapuri
- Kalorien: 1.123
- Fett: 54 g
- Gesättigte Fettsäuren: 30 g
- Kohlenhydrate: 107 g
- Zucker: 9 g
- Faser: 3 g
- Protein: 49 g
- Natrium: 1.090 mg
- Cholesterin: 384 mg
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