Treffen Sie den Koch: Wir sprechen mit dem berühmten Fernsehkoch Sanjeev Kapoor

Treffen Sie den Koch: Wir sprechen mit dem berühmten Fernsehkoch Sanjeev Kapoor

Ich habe Starkoch Sanjeev Kapoor im vorletzten Jahr zum ersten Mal auf einer Veranstaltung in Delhi getroffen, obwohl ich ihn vor einigen Jahren per E-Mail für ein Lifestyle-Magazin interviewt hatte. Was mich erstaunt hat, war seine Einfachheit und positive Einstellung, die jeden sofort beruhigen kann. Selbst nach so vielen Preisen und Auszeichnungen, die ihm im Laufe der Jahre zuteil wurden, lässt Starkoch Sanjeev Kapoor nichts davon in den Kopf und das lässt jeden ihn wirklich respektieren.

Seine Fans reichen von 6 bis 80 Jahren, eine Leistung, die nur von Bollywood-Persönlichkeiten übertroffen wird. Für eine Nation, die gerne isst und kocht, liegt Sanjeev Kapoor allen sehr am Herzen. Kein Wunder also, dass er in der Reader’s Digest-Liste von 100 der vertrauenswürdigsten Personen Indiens aufgeführt ist. Das lockere Auftreten, die fröhlichen Kommentare und die einfachen Anweisungen dieses Starkochs lassen die scheinbar schwierigsten Gerichte leicht zuzubereiten aussehen.

Er wurde vom indischen Präsidenten mit dem renommierten Padma Shri Award 2017 ausgezeichnet. Seine Popularität und sein Beitrag zur indischen Küche wurden von der indischen Regierung anerkannt und er wurde mit dem National Award als “Bester Koch Indiens” ausgezeichnet.

Sanjeev Kapoor ist auch Mitglied des Gremiums des Tourismusministeriums, im Vorstand des Singapore Airlines International Culinary Panel, zusammen mit den besten Namen aus der kulinarischen Welt in den globalen kulinarischen Hauptstädten. Er teilt seine Zeit in Indien und im Ausland mit Live-Food-Events und Kochvorführungen, für die er immer sehr gefragt ist.

Achari Pulao ist ein köstliches und einfach zuzubereitendes Reisgericht
Achari Pulao ist ein köstliches und einfach zuzubereitendes Reisgericht

Was ist dein Lieblingsgericht zu Hause?

Ich koche alles, was meine Familie liebt. Meine Töchter lieben Italienisch, Südostasiatisch und Thailändisch. Meine Frau Alyona genießt schmackhafte internationale Küche und nahöstliches Essen. Ich fühle mich gleichermaßen wohl mit Punjabi Kadhi, Khichdi, Masala Dosa und dem neuesten Essen der Welt. Sie sehen also, dass bei uns zu Hause die Welt auf einer Platte liegt!

Was ist Ihr Lieblingsessen zum Mitnehmen oder Komfort? Welches ist Ihr Lieblingsrestaurant?

Mein Favorit wird immer Hausmannskost sein, mehr wenn es “maa ke haath ka khana!” Ist. Abgesehen von zu Hause ist die Liste für meine Lieblingslokale ziemlich umfangreich! Ich gehe nicht immer gerne in die gleichen Restaurants. Es gibt immer einen neuen Ort auf meiner Liste, den ich ausprobieren kann.

Hinzufügen von vegetarischen oder veganen Menüs zum Menü: Was ist der Trend / die Erfahrung damit?

Ich denke, es ist eine großartige Initiative. Menschen, die sich vegan ernähren, können wie andere ausgehen und gutes Essen genießen. Und es gibt eine Menge, die nicht langweilig und lecker ist, die Restaurants anbieten. Ich bin mir sicher, dass es in den kommenden Jahren mehr vegane Menüs, Restaurants und Rezepte geben wird. Selbst jemand, der sich regelmäßig ernährt, möchte es nicht verpassen!

Vegan Palak Paneer ist ein Gericht auf Spinat- und Tofubasis
Vegan Palak Paneer ist ein Gericht auf Spinat- und Tofubasis

Bitte erzählen Sie uns mehr über das Konzept der Nullverschwendung und wie Sie bisher dazu beigetragen haben. Übt dies Druck auf Ihre Budgets aus?

Als jemand, der damit aufgewachsen ist, nicht einmal eine leere Ölkanne zu werfen und sie in einen Vorratsbehälter umzuwandeln; Das Konzept der Nullverschwendung ist in meinem Kopf verankert. Null Verschwendung bedeutet im Grunde, jede Art von Verschwendung zu vermeiden, in der Tat alles Mögliche wiederzuverwenden und zu recyceln. Ich verfolge dieses Konzept schon immer und ermutige mein Team, diesem zu folgen. Von der Verwendung von Essensresten, um herausragende Gerichte zu kreieren, über die Wurzel bis zum Stielkochen und alles dazwischen, Sie nennen es und ich würde gerne dafür bürgen.

Wir müssen Nachhaltigkeit und Abfallreduzierung im Mittelpunkt unserer Geschäftsmodelle halten und die bestehende Ästhetik unserer Branche so ausrichten, wie sie sein sollte. Ob bei der Arbeit oder zu Hause, wir sollten alle darauf achten, jegliche Verschwendung zu vermeiden.

Lebensmittel- und Wasserverschwendung sind einige der Hauptanliegen von heute, die diskutiert werden müssen. Deshalb betonen mein Team und ich dies immer wieder durch unsere Inhalte. Und ich denke, wenn die Absicht, etwas zu tun, richtig ist und auf eine Verbesserung im Großen und Ganzen abzielt, werden die Budgets immer ohne Druck behandelt. in der Tat den Druck auf die Haushalte vergessen; Es hilft, das Budget zu kontrollieren.

Dal Khichdi ist eines der exklusiven Rezepte von Sanjeev Kapoor
Dal Khichdi ist eines der exklusiven Rezepte von Sanjeev Kapoor

Erzählen Sie uns von dem Konzept „Farm to Fork“ und wie es dazu beiträgt, die Idee von Nachhaltigkeit und guter Gesundheit zu fördern. Wie können wir Ihrer Meinung nach mehr Köche, Restaurants und Hotels sensibilisieren, damit sie zu dieser Initiative beitragen?

„Farm to Fork“ ist ein Konzept, bei dem es darum geht, lokale, biologische und frische Lebensmittel zu essen. Unter diesen Dach fallen Restaurants, die absolut frische und regionale Produkte servieren, ohne sich einem Prozess zu unterziehen. Lokale und unverarbeitete Lebensmittel zu essen ist immer gesund, da es unserem Körper hilft, gut zu funktionieren. Ich denke, es ist auch eine großartige Möglichkeit, unsere Umwelt zu schützen, da wir lokalen Unternehmen helfen. Auch der Einsatz chemischer Pestizide und Düngemittel ist kein guter Weg, um Umweltverschmutzung zu vermeiden.

Insbesondere in Bezug auf dieses Konzept wird in der Hotellerie bereits viel getan. Die jüngere Generation, unabhängige Gastronomen usw. legen mehr Wert darauf und passen es bereits in ihre Menüs an. Ich persönlich habe auf verschiedenen Shows, Vorträgen und Veranstaltungen darüber gesprochen und mich dafür eingesetzt, und ich bin froh, dass es auch die Masse der Menschen im Geschäft erreicht.

Ein Hindernis, das ich sehe, ist, dass die meisten unserer Restaurants in Städten liegen, in denen Bauernhöfe weit entfernt sind. Das setzt die Lieferkette unter Druck. Wir brauchen mehr Restaurantkonzepte an der Peripherie der Städte, die näher an den tatsächlichen Bauernhöfen liegen.

Sanjeev Kapoor ist ein beliebter TV-Starkoch, dessen leichtes Auftreten, fröhliche Kommentare und einfache Anweisungen die scheinbar schwierigsten Gerichte leicht zubereiten lassen
Sanjeev Kapoor ist ein beliebter TV-Starkoch, dessen leichtes Auftreten, fröhliche Kommentare und einfache Anweisungen die scheinbar schwierigsten Gerichte leicht zubereiten lassen

Indien hatte lange Zeit mehr Vegetarier als diejenigen, die nicht vegetarisches Essen aßen. Glauben Sie, wir gehen zurück zu früheren Zeiten, in denen jetzt mehr Menschen für Vegetarismus eintreten? Was ist der Grund für diese Änderung und wie wird sie sich auf das Essen auswirken, das wir essen?

Meiner Ansicht nach geht es in der indischen Küche hauptsächlich um vegetarisches Essen, und zwar aus einem einfachen Grund, weil wir die meisten Vegetarier haben. Und ja, ich stimme der Tatsache zu, dass die Menschen wieder zu den Wurzeln zurückkehren und dem Vegetarismus folgen, weil sie den Wert der Natur in ihrem Leben verstanden haben. Jede Veränderung ist gut, besonders diese.

Ich denke, die Menschen sind sich ihrer Verantwortung gegenüber der Umwelt bewusster geworden, die zu diesem Übergang geführt hat. Aber es ist noch ein langer Weg, und wir sind im Geschäft und können noch viel mehr dazu beitragen, dass Vegetarier ein Segen für die weltweite Werbung für Lebensmittel in Indien sein können!

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