Ich habe diese gefüllten Pilze gestern aus einer Laune heraus zubereitet, mit Zutaten, die im Kühlschrank aufgebraucht werden konnten. Sie waren so gut (und einfach!), dass ich das Gefühl habe, ich müsste sie teilen. Gefüllte Pilze sind die perfekte mundgerechte Party-Vorspeise oder, in diesem Fall, eine fantastische Beilage unter der Woche. Die Füllung besteht aus cremigem Schnittlauch und mit Knoblauch gesprenkeltem Ziegenkäse, ergänzt mit reichlich knusprigen Semmelbröseln.
Wie man gefüllte Pilze macht
Der Prozess zur Herstellung gefüllter Pilze ist unkompliziert.
- Brechen Sie bei jedem Pilz vorsichtig den Stiel ab.
- Bürsten Sie Schmutz und Ablagerungen mit einem feuchten Tuch von den Pilzen ab.
- Machen Sie die Füllung und geben Sie ein paar Teelöffel in jede Pilzhöhle.
- Auf einem mit Olivenöl bestrichenen Backblech anrichten und backen, bis es zart und goldbraun ist.
Wählen Sie Ihre Pilze gut aus
Gestern Abend hatte ich zufällig die perfekten Pilze für die Zubereitung parat, bin aber eigentlich etwas wählerisch, wenn ich weiß, dass ich sie für die Zubereitung gefüllter Pilze kaufe. Ich verwende gerne braune Pilze, die in gutem Zustand sind – nicht zu sehr zerkratzt, unförmig oder beschädigt. Sie werden im Ofen etwas schrumpfen, aber ich bevorzuge Pilze, die nicht zu groß und nicht zu klein sind. Im Idealfall können Sie sich mit einem Bissen einen davon in den Mund stecken, aber Sie möchten auch, dass die Pilze groß genug sind, dass sie eine gute Menge der aromatischen Füllung aufnehmen können.
Was tun mit Resten?
Wir hatten noch ein paar gefüllte Pilze übrig, also habe ich heute zum Mittagessen diese offenen Pilzsandwiches gemacht. Die Pilze wurden auf hausgemachtem Sauerteig, der geröstet und mit Knoblauch eingerieben wurde, in dünne Scheiben geschnitten. Ich habe jedes Stück Toast mit etwas gesalzenem Ricotta bestreut, ein paar der in Scheiben geschnittenen Pilze darauf gelegt und alles ein paar Minuten unter dem Grill garen lassen. Abgerundet mit einer Prise Grünkohlchips. Perfektes 10-Minuten-Mittagessen!
Gefüllte Pilze: Variationen
Sie können dieses allgemeine Rezept in *so* viele Richtungen anwenden. Ein paar Ideen:
- Machen Sie sie scharf!: Einen gehackten Serrano zur Füllung hinzufügen. Oder ein paar Teelöffel Ihrer Lieblings-Harissa.
- Für die Kräuterliebhaber: Fügen Sie weitere gehackte Kräuter wie Minze, Basilikum und/oder Thymian hinzu. Egal in welcher Saison. Laden Sie es hoch!
- Mit Curry gefüllte Pilze: Fügen Sie der Füllung eine Ihrer Lieblings-Curry-Paste oder -Pulver (nach Geschmack) hinzu. Ich würde mit jeweils einem Teelöffel beginnen. Sie können mit thailändischen Currypasten, indischem Currypulver, japanischer Currypaste usw. experimentieren.
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