Reich und elegant, Crème Brûlée ist ein beliebtes Dessert. Ein knuspriges karamellisiertes Zucker-Topping mit seidigem Vanillepudding und nur 6 Zutaten.
Ich liebe cremige Vanillepudding-Desserts. Und die Leser können nicht genug von unserem einfachen Milchreis, der Zitronen-Chiffon-Torte und unserem Rezept für Kokos-Sahne-Torte bekommen.
Warum Creme Brulee funktioniert
Wenn es ein Dessert gibt, das Ihnen Lust macht, dann ist es Crème Brûlée. Es ist wirklich eines meiner liebsten Desserts, die ich in einem Restaurant bestelle.
Aber lassen Sie sich von diesem Rezept nicht einschüchtern, denn es sieht und schmeckt viel komplizierter als es ist!
Deshalb ist mein Crème-Brûlée-Rezept ein echter Hingucker:
- Einfach zu befolgendes Rezept. Im Gegensatz zu dem ausgefallenen Ergebnis sind die Anweisungen hierfür außergewöhnlich klar und leicht zu befolgen.
- Grundzutaten. Für dieses elegante Dessert benötigen Sie nur 6 Zutaten.
- Atemberaubend. Die Präsentation des knusprigen karamellisierten Zuckergusses ist kaum zu übertreffen. Es ist das perfekte „Statement“-Stück für besondere Anlässe, Verabredungen oder Dinnerpartys.
Zutatenhinweise
Sechs Zutaten sind alles, was Sie brauchen, um Crème Brûlée zu Hause zuzubereiten. Sichern Sie sich auch unsere Lieblings-Küchentaschenlampe bei Amazon!
- Fette Schlagsahne – Erstellt die erste Hälfte der Vanillesoße. Verwenden Sie unbedingt Sahne. Normale Milch liefert einfach nicht das gewünschte Ergebnis.
- Vanilleschote – Echte Vanilleschoten machen diesen Vanillepudding besonders aromatisch. Bewahren Sie die Bohnen zusammen mit der ausgekratzten Füllung auf, damit sie mit der Sahne durchziehen können. Sie können auch Vanilleschotenpaste verwenden. Zur Not reicht auch Vanilleextrakt, aber er verleiht Ihnen nicht die gewünschte Fülle.
- Eigelb – Diese sorgen für mehr Fülle und eine goldene Farbe und tragen dazu bei, dass der Vanillepudding dicker wird und richtig fest wird. Bewahren Sie das Eiweiß auf, um Baiserkekse oder eine Ladung weißer Cupcakes zu backen!
- Kristallzucker – Süsst die Crème Brûlée und wird auch für den knusprigen Zuckerguss verwendet.
- Koscheres Salz – Bringt alle Aromen zur Geltung und gleicht die Süße aus.
- Kochendes Wasser – Dies ist für das Wasserbad, in dem die Puddings gebacken werden, damit sie beim Garen weich und cremig bleiben.
Wie man Creme Brulee macht
Die Sahne überbrühen und ziehen lassen.
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Sahne, die Vanilleschoten und das Vanillemark erwärmen.
- Erhitzen, bis die Sahne an den Rändern Blasen bildet, dann den Herd ausschalten und abdecken.
- 5 Minuten ruhen lassen, dann die Vanilleschote entfernen.
Die Eier temperieren.
- Dieser Vorgang ist einfach und wird so durchgeführt, dass das Endergebnis kein Haufen Rührei ist.
- Indem Sie die Eier temperieren, erhöhen Sie die Temperatur des Eigelbs langsam, indem Sie die warme Sahne (langsam) hinzufügen.
Füllen Sie die Förmchen.
- Den Puddingboden auf die Auflaufförmchen verteilen. Wählen Sie flache Auflaufförmchen für ein gleichmäßiges Backen.
- Gießen Sie kochendes Wasser vorsichtig in die Auflaufform, bis es bis zur Hälfte der Außenseiten der Auflaufförmchen reicht.
Backen und abkühlen lassen. Die Crème Brûlée 40–45 Minuten backen. Achten Sie auf goldene Ränder und leicht wackelige Mitten. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mit Plastikfolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Fackel. Vor dem Servieren den Zucker gleichmäßig über die Vanillesoße streuen. Karamellisieren Sie den Zucker mit einem Küchenbrenner. 2-3 Minuten ruhen lassen, dann garnieren und sofort servieren.
Aimees beste Tipps
- Bedecken Sie die Oberseite der Crème Brûlée VOLLSTÄNDIG mit Zucker, da sonst nach dem Erhitzen mit einem Brenner eine geronnene Vanillesoße entstehen kann.
- Bewahren Sie die übrig gebliebene Vanilleschote auf, wenn Sie sie aus der Sahne nehmen. Machen Sie daraus Vanillezucker!
- Likör hinzufügen. Das Hinzufügen eines Esslöffels eines Zitruslikörs wie Cointreau oder Grand Marnier ist eine köstliche Note!
- Vergessen Sie nicht die Beilage. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Von ein paar Spritzern Espressopulver bis hin zu frischen Beeren, Minzzweigen und Schlagsahne.
Rezept-FAQs
Ich habe keine Küchenlampe. Kann ich dieses Rezept noch machen?
Ja. Wenn Sie keinen Küchenbrenner haben, können Sie stattdessen den Grill Ihres Ofens verwenden. Legen Sie die gezuckerten Auflaufförmchen auf ein Backblech und legen Sie sie unter den Grill. Drehen Sie dabei alle 20–30 Sekunden, bis sie karamellisiert sind.
Kann ich statt Vanilleschote auch Vanilleextrakt verwenden?
Ja. Beachten Sie, dass Vanilleextrakt die Konsistenz der Creme möglicherweise etwas dünner macht und Ihrer Crème Brûlée dadurch nicht die schönen Vanilleflecken verleiht. Verwenden Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt, um 1 Zoll Vanilleschote zu ersetzen (für eine 4 Zoll große Vanilleschote verwenden Sie etwa 1 Esslöffel Extrakt).
Was soll ich tun, wenn meine Vanillesoße Klümpchen aufweist?
Wenn Ihr Vanillepudding Klümpchen enthält, kann das daran liegen, dass die heiße Sahne zu schnell zu den Eiern gegeben wurde. Wenn dies passiert, lassen Sie die Vanillesoße durch ein feinmaschiges Sieb laufen, um die Stücke zu entfernen. Dadurch erhalten Sie eine schöne, glatte Textur.
- Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor. Legen Sie 6 (4 Unzen) Auflaufförmchen in eine 13×9 große Auflaufform (oder eine tiefe Lasagnepfanne). Beiseite legen. Kochen Sie das Wasser, das Sie nach der Zubereitung der Vanillesoße benötigen (halten Sie es kochend und gebrauchsfertig).
- Geben Sie die Schlagsahne zusammen mit der Vanilleschote und den Resten in einen kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Sahne an den Rändern der Pfanne zu köcheln beginnt.
- Schalten Sie den Herd aus und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Creme 5 Minuten einwirken. Entfernen Sie die Vanilleschote (und entsorgen Sie sie).
- In einer Rührschüssel Eigelb, Zucker und Salz verquirlen. Gießen Sie etwa 1/4 Tasse der heißen Sahne hinzu und rühren Sie dabei ständig um (dies wird als Temperieren der Eier bezeichnet).
- Gießen Sie die Eiermischung in den Topf und rühren Sie dabei ständig um.
- Die Vanillepuddingmischung auf die sechs Auflaufförmchen verteilen. Gießen Sie das kochende Wasser in die Auflaufform, ohne dass Wasser in die Auflaufförmchen gelangt. Das Wasser sollte etwa auf halber Höhe der Auflaufförmchen stehen.
- Crème Brûlée 40-45 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, in der Mitte aber noch ein wenig wackelig ist. Lassen Sie die Crème Brûlée auf Raumtemperatur abkühlen, decken Sie sie dann mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.
- Zum Servieren 2 Teelöffel Kristallzucker gleichmäßig auf jede Auflaufform streuen. Karamellisieren Sie den Belag mit einem Küchenbrenner. Etwa 2-3 Minuten ruhen lassen, dann nach Belieben mit Beeren und Schlagsahne garnieren. Sofort servieren.
- Ersetzen Sie Kristallzucker durch unseren hausgemachten Vanillezucker für einen noch reichhaltigeren Genuss.
- Wenn Sie Vanilleextrakt verwenden, benötigen Sie etwa 1 Esslöffel. NACH dem Erhitzen unter die Creme mischen.
- Lagerung: Crème Brûlée mit Plastikfolie abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Karamellisieren der Oberseite innerhalb von 2 Stunden servieren.
- Einfrieren: Stellen Sie sicher, dass Sie es einfrieren, BEVOR Sie den karamellisierten Belag hinzufügen. Mit Plastikfolie und dann Folie abdecken. Bis zu 1 Monat einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Creme Brûlée kann sein im Voraus gemacht (ohne Belag) ca. 48 Stunden im Voraus zubereiten. Das macht es zum perfekten Party-Dessert!
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- Weitere Rezepttipps und -tricks finden Sie im Blogbeitrag.
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