Pistazienkekse mit Schokoladenstückchen

Möchten Sie nicht einfach auf den Bildschirm greifen und sich einen dieser Schokoladen-Pistazienkekse schnappen? Sie sind knusprig, unglaublich weich und zart, zäh und haben einfach alles, was Sie sich von einem Keks wünschen. Die Basis des Kekses ist das, was Sie als Standardkeksbasis bezeichnen würden, aber sie ist mit Kaffeesatz gesprenkelt, um eine reichhaltige Geschmackstiefe zu erzielen, sodass man sagen könnte, dies ist wie ein Mokka-Pistazien-Latte-Keks.

Das flockige Meersalz obenauf gleicht die Süße dieses Kekses aus und bringt den nussigen Geschmack der Pistazie zur Geltung. Sowohl die Maisstärke als auch das Brotmehl machen diese Pistazienkekse Also weich und zart mit einer ausgeprägten Bissfestigkeit in der Mitte. Sie zergehen förmlich auf der Zunge und die knusprigen, knackigen Ränder sorgen für diese zufriedenstellende Textur. Ich liebe die großen Schokoladenstückchen im ganzen Keks, die Ihnen das ultimative Schokoladenstückchen-Pistazienkeks-Erlebnis bieten.

Rezepttipps und Variationen

• Kaffeesatz kann ersetzt werden durch Espressopulver. Beides beeinträchtigt den Geschmack nicht und verursacht keinen Rausch. Sie werden für einen einzigartigen Geschmack hinzugefügt.
• Wenn Sie Nüsse wirklich mögen, eine weitere Nuss hinzufügen zusätzlich zu den Pistazien sind optional auch gehackte Walnüsse möglich.
• Um obendrauf Schokoladenpfützen zu bekommennachdem der Keksteig geformt und auf das Backblech gelegt ist, nehmen Sie Schokoladenstücke und drücken Sie diese leicht auf die Außenseite des Teigs.
• Sie möchten das flockige Meersalz darüber streuen vor dem Backen, damit sie „kleben bleiben“. Wenn Sie es vergessen, können Sie es auch direkt nach dem Backen tun.
• Nehmen Sie zwei Kekse und legen Sie Pistazieneis dazwischen, um den dekadentesten Leckerbissen zu erhalten!

Hinweise zur Lagerung und zum Einfrieren

Schokoladenkekse mit Pistazien bleiben in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage auf der Arbeitsplatte haltbar. Damit sie weich bleiben, legen Sie ein Stück Weißbrot in den Behälter.

Zum Einfrieren den Keksteig zubereiten, dann den ungebackenen Keksteig in zwei Esslöffel große Keksformen aufteilen und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Backen den gefrorenen Keksteig herausnehmen und direkt auf ein Backblech legen. Aus gefrorenem Zustand bei 350 Grad Fahrenheit backen und die Backzeit um 2-3 Minuten verlängern.