Pina-Colada-Pfundkuchen-Rezept

Pina-Colada-Pfundkuchen ist voller Ananasgeschmack und gekrönt mit einer unwiderstehlichen Kokosglasur. Es ist jedermanns beliebtestes tropisches Getränk, verwandelt in einen leckeren und einfachen Rührkuchen!

Wenn Sie eine Schwäche für Ananas-Desserts haben, werden Sie auch diesen klassischen Ananas-Upside-Down-Kuchen lieben. Für etwas anderes probieren Sie mein Rezept für Ananas-Orangen-Cupcakes!

Warum Sie Pfundkuchen lieben werden

Das Pina-Colada-Pfundkuchen ist saftig, süß und fruchtig. Gibt es zwei Früchte, die besser zueinander passen als Ananas und Kokosnuss? Das glaube ich nicht!

Als Basis haben wir unser Lieblingsrezept für Rührkuchen verwendet. Aber, Dies ist kein gewöhnlicher Kokosnusskuchen.

Ja, ich hätte einfach etwas zerdrückte Ananas in ein Rührkuchenrezept geben, es mit Kokosnuss belegen und es „Ananaspfannkuchen“ nennen können, aber ich musste noch einen Schritt weiter gehen.

Ein wenig Rumaroma zum Kuchen UND die Glasur bringen das Pina-Colada-Thema auf die nächste Ebene. Ein Bissen und ich hatte das Gefühl, ich könnte am Pool sitzen und meinen Lieblings-Urlaubscocktail schlürfen.

(Das erinnert mich daran, dass ich mir später in dieser Woche auch einen Pina-Colada-Smoothie machen muss; ich bin in Ananas-Stimmung!)

Das macht dieses Rezept so besonders:

• Die Kokosraspeln auf der Oberseite lassen diesen Kuchen super beeindruckend aussehen, aber Sie werden sich freuen zu entdecken, dass dieser Gugelhupf es ist einfach zuzubereiten und zu dekorieren.
• Es ist riesig! Was bedeutet, dass es so ist Perfekt, um eine Menschenmenge zu bedienen. Und wenn Sie nicht alles essen können? Ich verstehe. Laden Sie jemanden ein – ich verspreche Ihnen, dass er Ihnen gerne weiterhelfen wird.
• Es auch lässt sich gut lagern für später. Dies ist eines dieser magischen Rezepte, das nach ein oder zwei Tagen noch besser schmeckt!

Wichtige Hinweise zu Inhaltsstoffen

• Ungesalzene Butter – Unbedingt ungesalzen verwenden! Dadurch haben Sie mehr Kontrolle über den Geschmack des fertigen Kuchens.
• Eier – Rührkuchen werden mit vielen Eiern gemacht! Das ist einer der Gründe, warum sie so reich sind.
• Sauerrahm – Das Geheimnis saftiger Rührkuchen! Das ist auch der Schlüssel zu saftigem Bananenbrot!
• Zerkleinerte Ananas – Das verleiht dem Kuchen nicht nur mehr Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass er superfeucht wird.
• Rum-Aroma – Dies verleiht dem Kuchen und der Glasur viel Rumgeschmack, ohne ihn zu verwässern (oder ihn zu stark nach Alkohol schmecken zu lassen!). Finden Sie Ihre Lieblingssorte bei Amazon!
• Gesüßte, geröstete Kokosnuss – Für einen schönen letzten Schliff, der nicht viel Aufwand erfordert. Nutzen Sie unsere Anleitung zum Toasten von Kokosnuss.

Wie man Pina-Colada-Pfundkuchen macht

Toast Die Kokosnuss: Die Kokosnuss in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze verteilen. Umrühren und 3 bis 5 Minuten kochen lassen, oder bis es geröstet ist.

Machen Sie den Kuchenteig:

• In einer großen Rührschüssel die Butter cremig schlagen. Den Zucker und das Rumaroma dazugeben und schaumig schlagen. Dann die Eier einzeln unterrühren.
• In einer kleinen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen.
• Geben Sie die Mehlmischung abwechselnd mit der sauren Sahne langsam in die Rührschüssel, bis sie vollständig vermischt ist. Die zerkleinerte Ananas unterheben.

Backen: Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen. Im 325-Grad-Ofen 85–90 Minuten backen.

Cool: Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten in der Form abkühlen. Auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Beenden Sie den Pina-Colada-Pfund-Kuchen:

• Milch, Rumaroma und Puderzucker glatt rühren.
• Die Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln.
• Die Glasur mit der gerösteten Kokosnuss bestreuen. Lassen Sie die Glasur fest werden, schneiden Sie sie dann in Scheiben und servieren Sie sie.

Tipps und Tricks

• Lassen Sie die Butter weich werden auf Raumtemperatur. Und wenn Sie schon dabei sind, stellen Sie die Eier auf die Arbeitsplatte und lassen Sie sie ebenfalls etwas aufwärmen. Zutaten bei Zimmertemperatur lassen sich gleichmäßiger vermischen und halten beim Schlagen mehr Luft, sodass der Kuchen besser aufgeht.
• Dieser Pina-Colada-Pfundkuchen kann sein ein oder zwei Tage im Voraus gemacht und bleibt saftig und lecker, solange Sie es abgedeckt aufbewahren. Die Glasur leistet hervorragende Arbeit und verhindert, dass der Kuchen austrocknet.
• Dieser Pfundkuchen lässt sich wunderbar einfrieren, zu. Schneiden Sie große Scheiben ab und wickeln Sie sie einzeln in Wachspapier (oder Pergament) ein. Legen Sie die einzeln verpackten Scheiben in einen Ziploc- oder luftdichten Behälter und frieren Sie sie ein. Nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang auftauen, bevor Sie sie genießen.

Rezept-FAQs

Einfachere Desserts

Mit allen Aromen des tropischen Cocktails, den Sie lieben, Pina-Colada-Pfundkuchen ist ein einfaches Dessert, das Sie durch seinen Geschmack und sein Aussehen begeistern wird!