Ich liebe es, meine knusprig gebratenen grünen Tomaten mit einem würzigen Buttermilchteig zuzubereiten. Ich habe stundenlang verschiedene Varianten ausprobiert, bis ich das perfekte Rezept gefunden habe. Der knusprige Teig, der auf jeder Scheibe gebraten wird, sorgt für eine perfekt knusprige Kruste. Das Innere ist saftig und der ultimative Bissen des Sommers. Diese Tomaten sind ein herausragendes Gericht, das bei jeder Mahlzeit immer beeindruckt!
„TOWANDA!“ Haben Sie schon einmal den Film „Grüne Tomaten“ von 1991 gesehen? Wenn Sie es noch nie gesehen haben, müssen Sie zum Lebensmittelladen (oder nach draußen in Ihren eigenen Garten) rennen, ein paar pralle grüne Tomaten sammeln und dieses Rezept in die Tat umsetzen. Es ist Zeit, einen Filmabend mit Ihren besten Freundinnen zu planen! Es ist einer meiner Favoriten – und dieses Rezept auch.
Was sind gebratene grüne Tomaten?
Gebratene grüne Tomaten sind genau das, wonach sie klingen – grüne (unreife) Tomaten, umhüllt mit einer knusprigen Panade und goldbraun gebraten! Grüne Tomaten haben einen säuerlichen Geschmack und eine festere Konsistenz als vollreife Tomaten. Ich habe sie zum Osterbrunch gemacht und seitdem noch einige Male.
Die Frittiermischung haftet dank der ersten Mehlschicht und der würzigen, reichhaltigen, klebrigen und cremigen Buttermilch-Ei-Beschichtung wirklich gut an diesen Tomaten. Das Ergebnis ist eine perfekte, knusprige Kruste auf jeder einzelnen Scheibe grüner Tomate. Der Teig ist dick genug, um den dicken Scheiben der würzigen grünen Tomate standzuhalten, was diese zu einem echten Hingucker beim Sonntagsessen macht. Sie. Sind. Perfekt.
Folgendes benötigen Sie, um gebratene grüne Tomaten zuzubereiten:
- Grüne Tomaten: Diese unreifen Tomaten findet man im frühen Frühling und gegen Ende der Tomatensaison auf Bauernmärkten und im Supermarkt. Wenn Sie Ihre Tomaten selbst anbauen, pflücken Sie ruhig ein paar, bevor sie reif sind!
- Allzweckmehl: Hilft, die Feuchtigkeit jeder Tomatenscheibe einzuschließen und das Ei und die Buttermilch an die Tomaten zu binden.
- Mahlzeit mit Getreide: Verleiht einen herrlichen Crunch und einen leicht süßen Geschmack. So bekommen die Tomaten die perfekte Textur!
- BBQ Rub Pulver: Wenn Sie kein Grillgewürz finden, können Sie darauf verzichten und etwas Geld sparen, aber es verleiht auf jeden Fall einen tollen Geschmack und trägt zu der schönen Farbe nach dem Frittieren bei!
- Salz und Pfeffer: Verbessert den natürlichen Geschmack der Tomaten.
- Eier und Buttermilch: Bilden Sie einen Küchenkleber, damit das gewürzte Maismehl an den Tomaten haften bleibt.
- Rapsöl: Hilft dabei, die Tomaten knusprig und goldbraun zu braten.
Kann ich rote Tomaten braten?
Rote Tomaten sind meiner Erfahrung nach meist zu saftig zum Braten. Sie haben eine weichere Konsistenz und sind zu feucht, als dass die Panade richtig haften würde. Für dieses Rezept eignen sich am besten unreife grüne Tomaten.
- Ich schneide gerne nur ein Stück vom Ende jeder Tomate ab, wo sich der runde Boden und der Stiel befinden, damit ich so viel wie möglich von der Tomate verwenden kann. Auf diese Weise wird sichergestellt, dass genug von der feuchten Innenseite der Tomatenoberfläche freiliegt, damit alle leckeren Zutaten daran haften bleiben.
- Wenn ich die Tomaten nur mit Maismehl panierte, fiel die Panade ab, also mischte ich Mehl hinzu, damit alles besser zusammenhält. Mit dieser Methode in diesem Rezept erhält man eine perfekt frittierte Kruste, die die Tomaten vollständig bedeckt!
- Sie können die Tomaten beim Braten so oft wenden, wie Sie möchten, aber ich empfehle, sie ein wenig zu beaufsichtigen! Wenn Sie eine Ladung anbrennen lassen, schmeckt die nächste Ladung auch verbrannt. Ich mag meine Tomaten etwas dunkler in der Farbe, aber niemand mag sie verbrannt! Wenn Sie sich den Film ansehen, werden Sie sehen, dass Ruth dem zustimmen würde. 😉 Wenn Sie sie zu oft wenden, kann die Panade manchmal abfallen. Behalten Sie sie einfach im Auge!
- Frittierte Leckereien sind in Maßen lecker, aber übrig gebliebenes Frittieröl ist kein Spaß! Ich habe einige tolle Tipps zur Verwendung von übrig gebliebenem Frittieröl gefunden, die Ihnen vielleicht gefallen könnten.
Serviervorschläge
Gebratene grüne Tomaten können pur serviert werden (glauben Sie mir, sie sind SO gut) oder mit unserem Sriracha-Pimento-Käse, zerbröckeltem Ziegenkäse, hausgemachtem Ranch-Dressing oder BBQ-Sauce. (Wie Sipsey sagen würde: „Das Geheimnis liegt in der Sauce!“)
Sie eignen sich auch hervorragend, um ein klassisches BLT aufzupeppen, oder können in einem Salat auf einem Bett aus gemischten Blattsalaten oder Rucola serviert werden.
Gebratene grüne Tomaten
Ich liebe es, meine knusprig gebratenen grünen Tomaten mit einem würzigen Buttermilchteig zuzubereiten. Ich habe stundenlang verschiedene Varianten ausprobiert, bis ich das perfekte Rezept gefunden habe. Der knusprige Teig, der auf jeder Scheibe gebraten wird, sorgt für eine perfekt knusprige Kruste.
Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird
- 4 groß grüne Tomaten, in 1/3-Zoll-Scheiben geschnitten (3,49 USD)
- 1/2 Tasse Allzweckmehl, geteilt (0,07 USD)
- 1/2 Tasse Mahlzeit mit Getreide (0,38 USD)
- 1 Esslöffel BBQ-Rub-Pulver, optional (0,69 $)
- 1 Teelöffel Salz, geteilt (0,02 USD)
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (0,03 USD)
- 1/2 Tasse Buttermilch (0,32 USD)
- 2 Eier (0,34 USD)
- 1 1/3 Tassen Rapsöl* (1,23 USD)
- Schneiden Sie die Tomaten horizontal in 0,3 cm dicke Scheiben und entfernen Sie das Ende mit dem Stiel und die glatte Unterseite.
- 1/4 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Maismehl, 1 EL BBQ-Gewürzpulver und 1/2 TL Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit einem Schneebesen verrühren.
- Gießen Sie die restlichen 1/4 Tasse Mehl in eine andere kleine Schüssel.
- In einer dritten Schüssel Eier und Buttermilch verquirlen.
- Tauchen Sie Ihre geschnittenen Tomaten wie am Fließband in das Mehl, dann in die Buttermilch-Ei-Mischung und schließlich in die Maismehl-BBQ-Gewürzmischung. Legen Sie jede Tomatenscheibe zur Seite und setzen Sie diesen Fließbandprozess fort, bis alle Tomaten in diesem magischen Trio gewälzt sind!
- Sobald die Tomaten paniert und beiseite gelegt sind, erhitzen Sie das Rapsöl in einer Pfanne mit dickem Boden bei hoher Hitze, bis es sehr heiß ist! (Nehmen Sie einen Tropfen Wasser auf Ihren Finger und tropfen Sie ihn in die Pfanne. Wenn er landet, knallt und zischt, sind die Tomaten bereit zum Braten!)
- Geben Sie 3–4 Tomaten (je nach Größe Ihrer Bratpfanne) vorsichtig mit einem Pfannenwender in das heiße Öl. Lassen Sie die Tomaten 2–3 Minuten im flachen Öl braten. Wenden Sie die Tomaten und braten Sie die andere Seite etwa gleich lange, manchmal eine Minute länger.
- Nehmen Sie die Tomaten, wenn sie fertig sind, und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller oder ein Kuchengitter zum Abkühlen, damit sie nicht in überschüssigem Öl liegen.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
**Wenn Sie eine dickere, knusprige Panade mögen, können Sie ½ Tasse Panko-Semmelbrösel hinzufügen. Die Version, die ich mit ½ Tasse Maismehl und ½ Tasse Panko getestet habe, war auch fantastisch!
Portion: 3TomatenscheibenKalorien: 292kcalKohlenhydrate: 32GEiweiß: 8GFett: 15GNatrium: 539mgFaser: 4G
Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zur Ernährung.
wie man gebratene grüne Tomaten macht – Schritt für Schritt Fotos
Schneiden Sie 4 große grüne Tomaten horizontal in 0,3 cm dicke Scheiben und entfernen Sie das Ende mit dem Stiel und die glatte Unterseite.
1/4 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Maismehl, 1 EL BBQ-Gewürzpulver und 1/2 TL Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit einem Schneebesen verrühren. In eine andere kleine Schüssel die restliche 1/4 Tasse Mehl geben.
In einer dritten Schüssel 2 Eier und 1/2 Tasse Buttermilch verquirlen.
Tauchen Sie Ihre geschnittenen Tomaten wie am Fließband in das Mehl, dann in die Buttermilch-Ei-Mischung und schließlich in die Maismehl-BBQ-Gewürzmischung. Legen Sie jede Tomatenscheibe zur Seite und setzen Sie diesen Fließbandprozess fort, bis alle Tomaten in diesem magischen Trio gewälzt sind!
Sobald Ihre Tomaten paniert und beiseite gelegt sind, erhitzen Sie 1 1/3 Tassen Rapsöl in einer Pfanne mit dickem Boden bei hoher Hitze, bis es sehr heiß ist! (Nehmen Sie einen Tropfen Wasser auf Ihren Finger und tropfen Sie ihn in die Pfanne. Sobald er landet, knallt und zischt, sind die Tomaten bereit zum Braten!)
Geben Sie 3–4 Tomaten (je nach Größe Ihrer Bratpfanne) vorsichtig mit einem Pfannenwender in das heiße Öl. Lassen Sie die Tomaten 2–3 Minuten im flachen Öl braten. Wenden Sie die Tomaten und braten Sie die andere Seite etwa gleich lange, manchmal eine Minute länger.
Nehmen Sie die Tomaten, wenn sie fertig sind, und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller oder ein Kuchengitter zum Abkühlen, damit sie nicht in überschüssigem Öl liegen.
Diese knusprig gebratenen grünen Tomaten sind die perfekte Vorspeise für den Sommer!
