Sie werden den Unterschied zwischen diesem Hühnchen-Biryani aus der Heißluftfritteuse und herkömmlicheren Methoden nicht schmecken.
Ich habe ziemlich viel Reis und Hühnchen verbraucht, um dieses Rezept für Hühnchen-Biryani in der Heißluftfritteuse zu entwickeln. Alle meine ersten Versuche waren gut, aber diese Version war die beste.
Wenn Sie ein authentisch schmeckendes Dum Biryani in einem Bruchteil der Zeit zubereiten möchten, die für traditionellere Methoden benötigt wird, erhalten Sie mit diesem Rezept ein Hühnchen-Biryani, das alle Anforderungen erfüllt!
Ãœber dieses Rezept.
Die Idee hinter diesem Hühnchen-Biryani in der Heißluftfritteuse war, ein Dum-Biryani zuzubereiten, das genauso schmeckt wie die mit traditionelleren Methoden zubereiteten. Es hat einige Experimente gedauert, aber ich habe es geschafft.
Man könnte sich dieses Hühnchen-Biryani in der Heißluftfritteuse wie ein umgedrehtes Biryani vorstellen. Traditionell wird zuerst das Fleisch frittiert, bevor der Reis und andere Geschmacksschichten hinzugefügt werden. Beim Frittieren in der Heißluftfritteuse ist es jedoch wichtig, das Hühnchen zuletzt hinzuzufügen und es erst am Ende gut anzubraten.
Dabei garen der Reis und die anderen Zutaten und entwickeln ihre Aromen, bevor die Hitze erhöht wird, um dem Hühnchen die Kruste zu verleihen. Ich habe versucht, das Fleisch zuerst in der Heißluftfritteuse zuzubereiten und es dann gekocht zum Biryani zu geben, aber es wurde verkocht und etwas trocken. Mit dieser Methode erhalten Sie ein Biryani, das genau so schmeckt, wie es schmecken soll.
Tatsächlich ist es um einiges besser als die Biryanis, die ich in vielen Curryhäusern probiert habe.
Wie bereitet man den Reis zu?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Sie Ihren Reis für dieses Hähnchen-Biryani aus der Heißluftfritteuse zubereiten können. Beide beinhalten das Waschen und Einweichen des Reises. Waschen Sie den Reis in mehreren Wasserwechseln, um die Stärke zu entfernen, und weichen Sie ihn dann 30 Minuten lang in sauberem Wasser ein, bevor Sie ihn abseihen.
Meiner Meinung nach bereitet man den Reis am besten auf dem Herd zu. Bringen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie 1 Tasse (185 g) Reis hinzu und kochen Sie ihn etwa 7 Minuten lang oder bis er zu etwa 80 % gar ist. Abseihen und beiseite stellen.
Sie können auch meine Rezept für Reis aus der Heißluftfritteuse aber dieses Rezept ist praktischer für Leute, die frittieren müssen. Es dauert etwas länger. Wenn Sie diese Methode verwenden, hören Sie nach etwa 30 Minuten auf, den Reis zu kochen. Es wird noch etwas Wasser in der Pfanne sein, also seihen Sie es ab. Ihr Reis wird zu etwa 70 – 80 % gar sein, was für dieses Rezept für Hühnchen-Biryani aus der Heißluftfritteuse gut ist.
Wie frittiert man knusprige Zwiebeln?
Wenn es praktischer ist, können Sie für dieses Rezept auch im Laden gekaufte Röstzwiebeln verwenden. Wenn Sie Ihre Zwiebeln wie ich in der Heißluftfritteuse zubereiten möchten, versuchen Sie Folgendes …
Schneiden Sie zwei weiße Zwiebeln in dünne Scheiben und vermischen Sie sie mit einem halben Teelöffel Salz und einem Esslöffel Rapsöl. Wenn Sie eine kalorienreduzierte Diät einhalten, können Sie sie einfach mit Ölspray besprühen.
Stellen Sie Ihre Heißluftfritteuse auf 200 °C/400 °F ein. Sprühen Sie den Korb ein und geben Sie die geschnittenen Zwiebeln hinein, um sie 14 Minuten lang zu frittieren. Rühren Sie dabei nach der Hälfte der Garzeit um.
Reduzieren Sie die Kochtemperatur nach 14 Minuten auf 150 °C und kochen Sie das Ganze weitere 8 bis 10 Minuten lang, wobei Sie alle drei Minuten umrühren oder bis die Zwiebeln goldbraun und knusprig sind.
Wie lange können Sie Essensreste im Kühlschrank aufbewahren?
Sie können Ihr Hühnchen-Biryani aus der Heißluftfritteuse bis zu drei Tage lang gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Erhitzen Sie das Gericht entweder in Ihrer Heißluftfritteuse oder in der Mikrowelle. Ich finde die Mikrowelle praktischer zum Aufwärmen von Biryanis. Stellen Sie sicher, dass der Reis vor dem Servieren dampfend heiß ist.
Kann man dieses Biryani einfrieren?
Ja, und es lässt sich bis zu drei Monate lang gut einfrieren. Achten Sie darauf, es in einen luftdichten Gefrierbeutel zu packen und vor dem Einfrieren alle Lufteinschlüsse zu entfernen.
Stellen Sie es dann einfach für etwa 3 Minuten oder bis es heiß ist in die Mikrowelle.
Profi-Tipps:
- Den Reis gut waschen: Dies ist der wichtigste Teil bei der Zubereitung eines guten Biryani. Sie müssen den Reis mehrmals im Wasser waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen, bevor Sie ihn 30 Minuten lang in frischem Wasser einweichen.
- Marinieren: Obwohl das Marinieren des Fleisches für 24 Stunden optional ist, verleiht es Geschmack! Sie können und sollten also im Voraus arbeiten. Marinieren Sie Ihr Fleisch und nehmen Sie es dann vollständig aus dem Kühlschrank, um das Biryani fertig zuzubereiten.
- Das Hähnchen knusprig machen: Es ist so wichtig, das Huhn am Ende der Garzeit zu frittieren, wie im Rezept beschrieben. Das verleiht ihm einen wirklich köstlichen Geschmack.
- Vorsichtig umrühren: Rühren Sie Ihr Biryani nicht einfach mit einem Löffel um. Stochern Sie mit einer Gabel oder einem Stäbchen hinein, um die Körner voneinander zu trennen.
- Würze: Reis hat einen faden Geschmack. Die Marinade ist es nicht, aber probieren Sie das Biryani vor dem Servieren, um zu prüfen, ob es etwas mehr Salz braucht. Fügen Sie es einfach nach Geschmack hinzu.
Schritt-für-Schritt-Fotos.
Stellen Sie alle Zutaten zusammen, bevor Sie beginnen. Zu diesem Zeitpunkt war ich noch dabei, den Reis zu kochen, daher ist er auf dem Foto nicht zu sehen.
Das Hähnchen mit allen Zutaten bis hin zum Zitronensaft einreiben. 30 Minuten marinieren lassen oder gleich mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Gießen Sie den Joghurt über das Huhn und reiben Sie ihn gut ein. Marinieren Sie es 24 Stunden lang oder kochen Sie es gleich. Je länger es mariniert, desto besser.
Das Hähnchen kann einfach so abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank mariniert werden. Dies ist jedoch optional.
Legen Sie das Huhn auf einen Teller und kratzen Sie überschüssige Marinade ab. Bewahren Sie die Marinade unbedingt auf.
Die gehackten Tomaten zur restlichen Marinade geben und glatt verrühren.
Die Hälfte des Reises in die Pfanne geben und mit der Hälfte der Röstzwiebeln, dem Koriander und der Minze bedecken.
Die Hälfte der Marinade auf dieser Schicht verteilen und mit geschmolzenem Ghee beträufeln.
Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie den restlichen Reis, Koriander, Minze, Röstzwiebeln und Marinade zusammen mit etwas von dem mit Safran angereicherten Ghee hinzufügen.
Bedecken Sie die Oberseite des Biryani mit den Hühnchenstücken und streuen Sie nach Belieben etwas Koriander darüber.
Decken Sie die Pfanne fest mit Folie ab und stellen Sie sie in die Heißluftfritteuse, um sie 5 Minuten lang bei 200 °C/400 °F und dann 12 Minuten lang bei 150 °C/300 °F zu garen.
Entfernen Sie die Folie und erhöhen Sie die Temperatur auf 200 °C/400 °F, um das Huhn 8 bis 10 Minuten zu garen und anzubraten.
Sie möchten das Huhn nur durchgaren und etwas verkohlen, also nicht zu lange garen!
Rühren Sie das Biryani leicht mit einer Gabel oder einem Essstäbchen um. Rühren Sie nicht zu stark, sonst spalten sich die Reiskörner und werden matschig.
Aus der Pfanne servieren oder das Chicken Biryani auf einen Servierteller geben. Sofort servieren.
Wenn Ihnen dieses Rezept für Hühnchen-Biryani aus der Heißluftfritteuse gefällt, möchten Sie vielleicht auch einige dieser Heißluftfritteusen-Rezepte ausprobieren.
- Salz- und Pfefferchips (Heißluftfritteuse)
- Frühlingsrollen
- Chicken Tikka
- Garnelen aus der Heißluftfritteuse
- Samosas aus der Heißluftfritteuse
- Chicken Tikka
- Huhn Shawarma
- Ganzes Tandoori-Hähnchen
- Chicken 65 Heißluftfritteuse
- Naan-Brot aus der Heißluftfritteuse
- Lamm-Achari-Curry
- Butter-Paneer-Curry aus der Heißluftfritteuse
- Hühnchen-Chasni
- Hühnchen-Jalfrezi
- Reis aus der Heißluftfritteuse
- Chapli-Kebabs aus der Heißluftfritteuse
- Mit Käse gefüllte Fleischbällchen (Kofta)
Haben Sie dieses Rezept für Hühnchen-Biryani in der Heißluftfritteuse ausprobiert?
Wenn ja, bewerten Sie es bitte mit Sternen in der Rezeptkarte unten und hinterlassen Sie einen Kommentar. Ich freue mich über Ihr Feedback und bin sicher, dass dies auch für andere Leser meines Blogs gilt. Vielen Dank.
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Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
27 Minuten
Gesamtzeit
37 Minuten
Zutaten
- 300 g Hähnchenschenkel oder -brüste ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 EL Knoblauch-Ingwer-Paste
- 3 grüne Chilischoten, fein gehackt
- ½ TL Salz
- 2 TL Kaschmir-Chilipulver
- ½ TL gemahlener Kurkuma
- 1 Teelöffel Garam Masala
- Saft einer Zitrone
- 5 EL frischer Koriander (Cilantro), fein gehackt
- 20 Minzblätter, fein gehackt
- 210 g (1 Tasse) Naturjoghurt, schaumig geschlagen
- 100g gehackte Tomaten
- 2 Tassen heißer, vorgekochter Reis (siehe Einleitung zu diesem Rezept)
- 1 Tasse Röstzwiebeln, gekaufte sind in Ordnung
- 2 EL geschmolzenes Ghee
- Eine Prise Safran
Anweisungen
- Legen Sie die Hühnchenstücke in eine Rührschüssel und fügen Sie die Knoblauch- und Ingwerpaste, grüne Chilis, Salz, Chilipulver, gemahlenen Kurkuma, Garam Masala und den Saft einer Zitrone hinzu. Gut vermischen, bis alles bedeckt ist, und 20 Minuten beiseite stellen oder direkt mit dem nächsten Schritt fortfahren.
- Bedecken Sie das zu marinierende Hähnchen mit dem Joghurt und rühren Sie es erneut gut um. Lassen Sie es 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Je länger, desto besser, aber wenn die Zeit knapp ist, können Sie direkt mit dem Kochen beginnen.
- Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und in eine andere Schüssel geben und überschüssige Marinade abschütteln. Die Marinade aufbewahren! In einer kleinen Tasse das heiße Ghee mit dem Safran vermischen und zum Ziehen beiseite stellen. Dann die gehackten Tomaten in die restliche Marinade einrühren.
- Gießen Sie die Hälfte des vorgekochten Reises in eine kleine Kuchenform oder eine andere geeignete Metallpfanne, die in Ihre Heißluftfritteuse passt. Wenn Sie eine Pfanne ohne Antihaftbeschichtung verwenden, sprühen Sie sie leicht mit Öl ein.
- Den Reis in der Pfanne mit einer Handvoll Röstzwiebeln, der Hälfte der restlichen Marinade und der Hälfte des gehackten Korianders und der Minze bedecken. Dann etwas von dem mit Safran angereicherten Ghee darüberlöffeln.
- Geben Sie den restlichen Reis darauf und bedecken Sie es mit der restlichen Marinade, den Röstzwiebeln, dem Koriander und der Minze. Legen Sie die Hühnchenstücke darauf und beträufeln Sie alles mit dem Safran-Ghee.
- Decken Sie die Pfanne fest ab. Wenn Sie keinen Deckel für Ihre Pfanne haben, wickeln Sie alles in Folie ein und legen Sie es in den Korb Ihrer Heißluftfritteuse, um es 5 Minuten lang bei 200 °C/400 °F zu garen.
- Reduzieren Sie nach fünf Minuten die Kochtemperatur auf 150 °C/300 °F, um weitere 12 Minuten zu garen. Entfernen Sie nach 12 Minuten den Deckel/die Folie. Das Huhn wird oben wahrscheinlich noch etwas roh sein. Das ist gut!
Erhöhen Sie die Hitze auf 200 °C. Bewegen Sie das Huhn ein wenig, damit es gut sichtbar ist, und frittieren Sie es weitere 8 bis 10 Minuten. Dadurch bekommt das Huhn eine leichte Kruste und ist durchgegart. - Bewegen Sie Reis und Hühnchen leicht in der Pfanne, um die Reiskörner zu trennen. Gehen Sie dabei nicht zu heftig vor, sonst spaltet sich der Reis, also seien Sie vorsichtig!
- Sofort servieren und mit einem Raita Ihrer Wahl garniert genießen. Ich habe diesen einfachen Chili-Raita verwendet.
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Ernährungsinformation:
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Ertrag:
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Serviergröße:
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Menge pro Portion:
Kalorien: 659Gesamtfett: 29 gGesättigte Fettsäuren: 11 gTransfett: 0 gUngesättigtes Fett: 15 gCholesterin: 47 mgNatrium: 1225 mgKohlenhydrate: 87 gFaser: 6 gZucker: 14 gEiweiß: 16 g
