Quinoa-Salat

Quinoa-Salat mit Kichererbsen und Feta ist eine Wohlfühlmahlzeit (und schmeckt auch so gut)! Lockerer Quinoa wird mit aromatischen Zutaten wie Rucola, frischen Kräutern, gerösteten roten Paprikaschoten und gerösteten Nüssen vermischt, alles in einem spritzigen, mediterran inspirierten Dressing. Kichererbsen liefern außerdem zusätzliches Protein!

• Frische, fabelhafte mediterrane Aromen. Nachdem der Quinoa gekocht ist, wird er mit dem besten Dressing übergossen: einer geschmackvollen Kombination aus spritzigem, frischem Zitronensaft, rauchigem Paprikapulver und Olivenöl. Rucola ist pfeffrig, geröstete rote Paprika sorgen für Süße und Feta sorgt für etwas salzige Köstlichkeit.
• So viele Möglichkeiten, es zu genießen. Quinoa-Salat passt gut zu gegrillten Hauptgerichten und ist somit eine der besten Beilagen für Potlucks. Sie können Portionen mit gebackener Hähnchenbrust oder Tofu aus der Heißluftfritteuse für das Mittagessen aufteilen, ihn in ein Pita-Brot stecken, ihn mit hausgemachtem Naan-Brot auflöffeln oder ihn einfach so essen.
• Einfach zuzubereiten und zu servieren. Diese gesunde Mahlzeit ist in 30 Minuten zubereitet und Quinoa-Salat kann kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden, sodass er sich hervorragend für unterwegs eignet.

Wie man Quinoa-Salat macht

Die Zutaten

• Quinoa. Obwohl Quinoa technisch gesehen ein Samen ist, wird es als Vollkorn eingestuft; es ist gesund und sättigend.
• Rucola. Optional, aber eine tolle Möglichkeit, mehr Geschmack hinzuzufügen und dem Ganzen einen salatähnlicheren Charakter zu verleihen.
• Kichererbsen. Kichererbsen passen perfekt zu jedem frischen Salat, wie diesem marokkanischen Kichererbsensalat und diesem mediterranen Kichererbsensalat.
• Geröstete rote Paprika. Meine Geheimzutat, damit dieser Quinoa-Salat alles andere als geschmacklos wird. Sie können geröstete rote Paprikaschoten selbst zubereiten oder die aus dem Glas verwenden.
• Nüsse. Die Nüsse sorgen für ein herrliches Knuspern und machen den Salat noch schmackhafter. Mandeln, Pekannüsse oder Pistazien schmecken alle lecker.
• Käse. Ziegenkäse oder Fetakäse sorgen für Cremigkeit und eine würzige Note. Sie können sie weglassen, um den Quinoa-Salat vegan zu machen.
• Zitronensaft. Für das Salatdressing.
• Geräucherte Paprika. Eine kraftvolle Zutat, die dem Quinoa-Salatdressing einen kräftigen Geschmack verleiht.
• Frische Kräuter. Verwenden Sie Ihre Lieblingskombination aus Petersilie, Basilikum oder Dill.

Die Richtungen

1. Quinoa kochen. Lockern Sie es auf, wenn es fertig gegart ist.

2. Das Dressing zubereiten. Die Zutaten für das Dressing verquirlen. Ich verwende dafür gerne einen Messbecher, da sich das Eingießen damit einfacher gestaltet.

3. Den Quinoa anrichten. In einer großen Schüssel drei Viertel des Dressings in den warmen Quinoa einrühren.

4. Fügen Sie die Mix-Ins hinzu. Rucola, Kichererbsen, Paprika und je drei Viertel der Mandeln und des Ziegenkäses unterrühren und nach Belieben noch mehr Dressing dazugeben.

5. Beenden. Den restlichen Ziegenkäse und die Nüsse darüber streuen. 10 Minuten ruhen lassen und GENIESSEN!

Fügen Sie dem Quinoa-Salat mehr Protein hinzu

Dieser vegetarische Quinoa-Salat ist bereits an sich sättigend, Sie können ihn aber auch gerne mit einer zusätzlichen Proteinquelle ergänzen:

Rezepttipps und Tricks

• Toasten Sie Ihre Nüsse. Dieser Schritt macht einen RIESIGEN Unterschied im Geschmack. Sie können es auf dem Herd bei mittlerer Hitze oder auf einem Backblech im Ofen tun, wie unten beschrieben. (Behalten Sie die Nüsse einfach im Auge, damit sie nicht verbrennen!)
• Quinoa anrichten, solange es noch warm istWenn Sie das Dressing über den Quinoa gießen, während dieser noch warm ist, können die Körner das Aroma besser aufnehmen.
• Quinoa richtig kochen. So kocht man Quinoa, in aller Kürze: zuerst abspülen, mit Wasser zum Kochen bringen, ohne Deckel kochen, nach dem Kochen abdecken und die restliche Flüssigkeit aufsaugen lassen.