So rösten Sie Tri Tip im Ofen

Tri-Tip ist eines meiner Lieblingsfleischstücke. Wenn Sie schon einmal Tri-Tip gegessen haben, Steakes ist offensichtlich nur dieses eine Stück Fleisch, in Steaks geschnitten! Tri-Tip ist je nach Wohnort manchmal auch unter anderen Namen bekannt – weitere Informationen dazu finden Sie weiter unten. Ich liebe es, weil es wirklich aromatisch und zart ist, die perfekte Größe für ein Familienessen hat und weder von der Größe noch vom Aufwand her überwältigend zuzubereiten ist. Die gesamte Kochzeit beträgt etwa 30 Minuten und das fertige Produkt ist sowohl für ein zwangloses Abendessen unter der Woche als auch für eine schicke Festtagstafel geeignet. Auch Reste sind SO toll. Wir lieben es, am nächsten Tag Tri-Tip-Sandwiches zu essen! In diesem Artikel werde ich genau beschreiben, wie Sie es jedes Mal perfekt in Ihrem Ofen zubereiten. Sie können auch ganz einfach zusätzliches Aroma wie frischen Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Wenn Sie dieses Stück Fleisch auf Ihrem Grill oder Smoker probieren möchten, klicken Sie hier!

Zutaten und Ausrüstung

• Tri-Tip-Braten – dieser Rindfleischschnitt ist je nach Wohnort manchmal unter anderen Namen bekannt. In manchen Gegenden des Landes (wie an der Westküste) ist er definitiv häufiger anzutreffen als in anderen. Ich habe gehört, dass er Santa Maria oder Newport Roast (hauptsächlich in Kalifornien), Bottom Sirloin oder sogar Triangle Roast genannt wird. Er ist leicht an seiner dreieckigen Form zu erkennen.. Bei mir kaufe ich Tri-Tip im 2er-Pack bei meinem örtlichen Costco. Sie wiegen normalerweise zwischen 2 und 3 Pfund, was eine tolle Größe für 5 bis 8 Personen ist. Ich habe kürzlich zwei davon in derselben Pfanne gebraten, sie in dünne Scheiben geschnitten und damit problemlos meine 17-köpfige Großfamilie satt gemacht!
• Würze – Für einen tollen Tri-Tip-Braten brauchen Sie nichts Kompliziertes. Verwenden Sie einfach koscheres Salz und Pfeffer oder Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver oder Ihr Lieblingsgewürz für Steaks. Wenn Sie möchten, ist es jedoch eine großartige Grundlage für eine Vielzahl von Grill- und Würzmischungen.
• Olivenöl– Zum ersten Anbraten verwenden wir Olivenöl, da es einen höheren Rauchpunkt als Butter hat.
• Butter– Ich verwende Butter am Ende, um eine Pfannensauce zuzubereiten und dem fertigen Braten Geschmack und Fülle zu verleihen
• Große ofenfeste Bratpfanne– Idealerweise verwenden Sie eine ofenfeste Bratpfanne, die Sie zum Anbraten auf dem Herd verwenden können, und stellen dieselbe Pfanne dann zum Fertiggaren in den Ofen. Eine Pfanne aus Gusseisen ist perfekt. Wenn ich zwei gleichzeitig koche, verwende ich am liebsten meine 14-Zoll-Pfanne von Hexclad.
• Optionale Zutaten: frisch gehackter Knoblauch und gehackter Rosmarin
• Sofort ablesbares digitales Thermometer – Sie benötigen diese Art von Thermometer, um Ihr Steak auf die richtige Temperatur zu braten. Wenn Sie noch keins besitzen, sind sie recht günstig und in der Küche unverzichtbar! Hier ist eine tolle Option auf Amazon. Eine teurere Option, wenn sie in Ihr Budget passt, ist diese Art von Fleischspieß, der mit Ihrem Braten im Ofen bleibt und Sie auf Ihrem Telefon benachrichtigt, sobald er fertig ist!

Anweisungen

1. Den Tri-Tip-Braten aus der Verpackung nehmen. Auf ein Schneidebrett oder eine andere Arbeitsfläche legen. Ich lege gerne ein Stück dicke Aluminiumfolie als Arbeitsfläche auf meine Theke, weil man sie einfach wegwerfen kann!
2. Legen Sie den Braten auf die Arbeitsfläche und bestreuen Sie beide Seiten großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Mit sauberen Händen würzen Sie alle Seiten. Alternativ können Sie anstelle von Salz und Pfeffer auch Ihr Lieblingsgewürz für Steaks verwenden. Ich gebe keine genaue Menge an, da dies von der Größe Ihres Bratens abhängt, aber es sollte ungefähr so ​​aussehen:

3. Erhitzen Sie eine ofenfeste Bratpfanne mit dickem Boden auf dem Herd. Eine Pfanne aus Gusseisen eignet sich hier hervorragend.
4. Geben Sie 1–2 Esslöffel Olivenöl hinzu und kippen Sie die Pfanne so, dass der gesamte Pfannenboden bedeckt ist.
5. Den Braten auf jeder Seite 3–4 Minuten anbraten, dabei nur einmal wenden.
6. Nachdem beide Seiten kurz angebraten sind, geben Sie die Pfanne direkt in den Ofen.
7. Etwa 10 Minuten pro Pfund garen, bis die richtige Temperatur erreicht ist (siehe Temperaturtabelle unten). Tri Tip ist am besten und zartesten, wenn es medium rare oder weniger gegart ist. Ich nehme meins gerne bei etwa 138 Grad heraus und lasse es beim Ruhen noch ein paar Grad aufheizen.
8. Wenn Sie Ihre heiße Pfanne aus dem Ofen nehmen, stellen Sie sie auf den Herd (die Pfanne ist superheiß!) und geben Sie sofort mehrere Stücke Butter mit ein paar zerdrückten Knoblauchzehen in die Pfanne. Die heiße Pfanne gart den Knoblauch und verbindet ihn mit all diesen Pfannensaucen zu einer köstlichen Mischung. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt auch gehackte frische Kräuter hinzufügen. Mein Favorit ist gehackter Rosmarin.

9. Sie sollten die Pfanne mit einem Topflappen kippen und den Buttersaft über Ihren fertigen Braten löffeln.
10. Decken Sie den Braten dann mit Folie ab und berühren Sie ihn etwa 10 Minuten lang nicht. So kann der Braten noch weiter gegart werden und der Saft kann sich im Braten neu verteilen, sodass er besonders zart und saftig ist.
11. Nachdem das Fleisch geruht hat, legen Sie es zum Schneiden auf ein Schneidebrett. Ich gebe das geschnittene Fleisch zum Servieren gerne wieder in die Pfanne und löffle die Buttermischung über die Scheiben.

So schneiden Sie einen Tri-Tip-Braten

Beachten Sie, dass sich die Fleischfaser in diesem Fleischstück in der Mitte ändert! Dies ist sowohl vor als auch nach dem Kochen recht einfach zu erkennen. Dies ist keine perfekte Grafik, aber ich dachte, sie könnte hilfreich sein! Die Faserung des Fleisches gibt an, in welche Richtung die Muskelfasern verlaufen. Wenn Sie sich sowohl rohes als auch gekochtes Fleisch ansehen, können Sie „Linien“ erkennen, die deutlich in eine Richtung verlaufen. In meiner Grafik ist die gelbe Linie ungefähr dort, wo ich bemerke, dass sie die Richtung ändern. Die weißen Linien zeigen die Faserung des Fleisches. Sobald Sie die Faserung erkannt haben, sollten Sie immer senkrecht dazu schneiden. Schneiden Sie nicht An diese weißen Linien unten, Sie werden direkt über sie in die entgegengesetzte Richtung schneiden! Schneiden in die falsche Richtung, mit Das Ergebnis ist ein wirklich zähes Fleisch.

Serviervorschläge

Hier sind einige Rezeptideen, die gut zu diesem Braten passen!

Häufig gestellte Fragen

• Lassen sich Reste gut aufbewahren? Ja! Wir schneiden die Reste gerne ganz dünn und verwenden sie für Sandwiches. Manchmal mache ich extra extra für diesen Zweck.
• Wie würde ich das aufwärmen? Wenn Sie es wieder aufwärmen möchten, müssen Sie darauf achten, es nicht zu lange zu kochen. Ich erhitze gerne ein wenig Butter in einer Pfanne, bis sie geschmolzen und sprudelnd ist, und gebe dann bei sehr geringer Hitze geschnittenes Steak hinzu, bis es durchgewärmt ist. Sofort vom Herd nehmen.
• Kann ich mehr als eines davon gleichzeitig kochen? Auf jeden Fall! Solange Ihre Bratpfanne groß genug ist. Ich liebe meine 14-Zoll-Hexclad zum Braten von zwei großen Braten.

So rösten Sie Tri Tip im Ofen

 

Dieses Steak ist einfach zuzubereiten und in etwa 30 Minuten auf dem Tisch! Es eignet sich sowohl für Abendessen unter der Woche als auch für schicke Festtagsessen. Aus den Resten lassen sich tolle Sandwiches machen!

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Zutaten

• 2-3 Pfund Tri-Tip-Braten das ist einfach die Größe der meisten Tri-Tip-Braten, die genaue Größe ist nicht wichtig!
• koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ODER Ihr Lieblingssteakgewürz
• Olivenöl
• 4 Esslöffel Butter
• optional: 4 Knoblauchzehen gepresst oder fein gehackt
• optional: frische Kräuter wie fein gehackter Rosmarin

Anweisungen

• Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 425 Grad vorheizen.
• Legen Sie das Tri-Tip auf ein Schneidebrett oder eine Arbeitsfläche. Streuen Sie großzügig koscheres Salz und schwarzen Pfeffer oder Steakgewürz (falls verwendet) darüber.
• Erhitzen Sie eine große, ofenfeste Bratpfanne (Gusseisen ist eine ausgezeichnete Wahl) auf mittlerer Hitze auf dem Herd. Wenn es heiß ist, geben Sie etwa 1 Esslöffel Olivenöl hinzu und schwenken Sie die Pfanne, um den Boden damit zu bedecken.
• Den Braten dazugeben und auf jeder Seite 2–3 Minuten anbraten, bis sich eine tiefe, goldbraune Kruste bildet.
• Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und lassen Sie sie garen, bis ein digitales Thermometer mit Sofortanzeige, das in die dickste Stelle gesteckt wird, die Temperatur erreicht hat (siehe Anleitung unten). Normalerweise etwa 10-12 Minuten pro Pfund. Ich erhitze mein Fleisch zwischen 138°-140°
• Während der Braten gart, stellen Sie sicher, dass Sie Butter sowie Knoblauch und Kräuter (sofern Sie diese verwenden) bereithalten.
• Den Braten herausnehmen und sofort 4 Esslöffel Butter (und gehackten Knoblauch, falls verwendet) in die heiße Pfanne geben. Etwas umrühren, bis der Knoblauch schmilzt, und kochen lassen.
• Kippen Sie die Pfanne mithilfe eines Topflappens oder Handtuchs (denken Sie daran, dass die Bratpfanne HEISS ist) und löffeln Sie den Bratensaft aus Knoblauchbutter einige Male über den Braten. **Alternativ können Sie Ihre Pfanne aus dem Ofen nehmen und auf den Herd stellen und den Braten sofort aus der Pfanne nehmen, auf ein Schneidebrett legen und mit Folie abdecken. Geben Sie dann Butter/Knoblauch/Kräuter in die Pfanne auf dem Herd und lassen Sie sie garen. Wenn Sie jetzt den Braten herausgenommen haben, können Sie Ihre Pfanne bei Bedarf auf niedrige Hitze stellen, ohne das Fleisch zu übergaren. Ich mache das manchmal, wenn ich meinen Braten etwas länger habe garen lassen als geplant oder wenn meine Pfanne nicht heiß genug zu sein scheint, um meinen Knoblauch zu garen. Legen Sie dann das geschnittene Fleisch einfach wieder in die warme Pfanne zurück oder löffeln Sie den Buttersaft über das geschnittene Fleisch.
• Decken Sie die Bratpfanne mit Folie ab und lassen Sie sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
• Zum Servieren legen Sie das Steak auf ein Schneidebrett und schneiden es gegen die Faser (siehe Fotoanleitung im Artikel und beachten Sie, dass die Fleischfaser bei diesem Bratenstück die Richtung ändert). Ich mag dünne Scheiben, etwa 1/4 Zoll, aber schneiden Sie so dick oder dünn, wie Sie möchten!
• Verwenden Sie einen Holzlöffel oder einen hitzebeständigen Gummispatel, um Butter und Saft in der Pfanne umzurühren und löffeln Sie dann das geschnittene Fleisch darüber. Alternativ können Sie das geschnittene Fleisch zum Servieren wieder mit Saft in die Pfanne geben (das mache ich normalerweise!)

Anmerkungen

Tri Tip schmeckt am besten, wenn es etwas roher gebraten wird, also innen noch rosa ist. Denken Sie daran, dass die dünneren Endstücke garer und die dickeren mittleren Stücke weniger gar sind, sodass es oft für jeden Geschmack etwas gibt! Wenn Sie mit dem Schneiden beginnen und feststellen, dass die Mitte nicht so gar ist, wie Sie es gerne hätten, schneiden Sie die Enden ab und geben Sie die Mitte für ein paar Minuten zurück in den Ofen.
Ich gebe einen Temperaturbereich an, da es schwierig ist, eine genaue Zahl zu treffen. Wenn Sie einen bestimmten Gargrad anstreben, würde ich den mittleren Bereich anstreben. Meine persönlich Ich bevorzuge es, meinen Braten bei 138°-140° zuzubereiten. Nach dem Ruhen ist er am unteren Ende von Medium und am oberen Ende von Medium rare. Ich empfehle nicht, irgendein Steakstück durchzubraten.
Selten: 120°-130°
Medium Rare: 130°-140°
Mittel: 140-150°
Mittelgroß: 150-160°
Durchgebraten: 160-165°

Kurs: Hauptgänge

Küche: amerikanisch

Stichwort: Tri-Tip-Braten

Autor: Sarah Wells

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