Mein Rezept für Muffins aus Mandelmehl ist eine Win-Win-Situation, denn es ist ein gesundes, einfaches Muffinrezept, das ketogen und glutenfrei ist und so sättigend, dass es Ihr Verlangen nach Kohlenhydraten zügelt.
Mandelmehl-Muffins
Als die Jungs noch klein waren, habe ich diese Muffins aus Mandelmehl zum Frühstück gemacht und sie zusammen mit grünen Eiern serviert. Damals waren sie eines unserer Lieblingsgerichte.
Glutenfreies Frühstück
Als die Jungs klein waren, war ich immer auf der Suche nach schnellen und einfachen Ideen für ein glutenfreies Frühstück.
Wenn das auch auf Sie zutrifft, servieren Sie dieses glutenfreie Muffinrezept mit hartgekochten Eiern (am Vorabend zubereitet) und es ist genau das Richtige!
Ich hoffe, Ihnen schmecken diese Muffins aus Mandelmehl genauso gut wie uns!
Mandelmehl-Muffins
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Anweisungen
- In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl und Backpulver vermischen
- In einer großen Schüssel Eier, Honig und Essig vermischen
- Die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten einrühren und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Geben Sie jeweils etwa ¼ Tasse Teig in ein mit Papier ausgelegtes Muffinblech.
- Bei 350°F für 15-17 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind
- ½ Stunde in der Pfanne abkühlen lassen
- Mit Butter und Marmelade servieren
Vorbereitungszeit 15 Protokoll
Kochzeit 15 Protokoll
Gesamtzeit 30 Protokoll
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Diese Muffins aus Mandelmehl sind zwar ein umwerfender und zugleich gesunder Leckerbissen, sie sind jedoch nur ein kleines Kapitel in der Geschichte meiner Liebesbeziehung zum Backen mit Mandelmehl.
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Rezepte mit Mandelmehl
Ich begann 2001 mit dieser magischen Zutat beim Backen, als es noch unglaublich wenige Rezepte mit Mandelmehl gab.
Glutenfreie Rezepte
Bei meinem Sohn war gerade Zöliakie diagnostiziert worden und ich machte es mir zur Aufgabe, alle meine traditionellen Lieblingsgerichte aus der Kindheit in glutenfreie Rezepte mit Mandelmehl umzuwandeln.
Gesundes glutenfreies Mandelmehl-Kochbuch
Ich wollte, dass mein Kind all die köstlichen Leckereien bekommt, mit denen ich aufgewachsen bin, und so verbrachte ich Jahre in der Küche damit, meine eigenen gesunden, glutenfreien Rezepte für ihn zu kreieren.
Daraus Das glutenfreie Mandelmehl-Kochbuch wurde geboren.
Darüber hinaus habe ich hier auf der Website Hunderte von kostenlosen Rezepten mit Mandelmehl.
Muffins mit Mandelmehl
Seitdem experimentiere ich mit Mandelmehl und kreiere Rezepte, die gesund und einfach sind, und die Geschichte hinter diesem Rezept für Mandelmehl-Muffins ist Teil dieser Reise.
Ich habe es erstellt, nachdem ich Michael Ruhlmans Buch gelesen hatte Verhältnis im Jahr 2010. Kurz darauf sah ich Ruhlmans Vortrag bei Blogher Food und diese Erfahrung veränderte meinen Prozess der Rezepterstellung.
Selbstbehandlung bei Zöliakie
Es gab jedoch ein Problem mit Ruhlmans Verhältnissen und Rezeptprinzipien. Da er mit Weizenmehl und Gluten backt, waren sie für mich unpraktisch und unbrauchbar.
Trotzdem wurde ich dazu inspiriert, eine Rezeptvorlage mit Mengenverhältnissen für mich selbst zu erstellen, zusammen mit denen von Ihnen, die aufgrund von Zöliakie an einer Unverträglichkeit gegenüber Nahrungsmitteln wie Gluten leiden. Mandelmehl war meine Zutat der Wahl!
Ist Mandelmehl glutenfrei?
Ich finde, dass Mandelmehl das perfekte Nahrungsmittel für Menschen ist, die an Zöliakie leiden oder eine Keto-Diät einhalten, weil es:
- Glutenfrei
- Wenig Kohlehydrate
- Hoher Fettgehalt
- Keto-freundlich
Keto-Muffins
Ich habe dieses Keto-Muffins-Rezept unter Verwendung von Verhältniswerten (und einer Küchenwaage) nach einem halben Dutzend Versuchen kreiert.
Das Verhältnis, das ich für Muffins mit Mandelmehl ermittelt habe, ist 4 Teile Mehl: 4 Teile Ei: 1 Teil Süßstoff.
Paleo Rezepte
Nicht alle Backrezepte lassen sich leicht skalieren, aber dieses hier ist recht flexibel. Sie können es vergrößern oder verkleinern, um so viele oder so wenige Muffins zu backen, wie Sie möchten. Verdoppeln Sie die Menge für acht Muffins und schneiden Sie sie für zwei Muffins in zwei Hälften.
Rezept für Brot aus Mandelmehl
Keine Lust auf Muffins? Sie können dieses Rezept für Mandelmehl-Muffins ganz einfach in ein schnelles Brotrezept umwandeln.
Um einen Laib Schnellbrot zu backen, verdoppeln Sie einfach die obige Teigmenge und backen Sie ihn 35–40 Minuten lang auf der unteren Schiene Ihres Ofens in einer 5¾ x 3¼ Zoll großen Mini-Kastenform.
Digitale Küchenwaage
Kurzer Hinweis: Sie benötigen eine digitale Küchenwaage, um mein Rezept für Mandelmehl-Muffins zuzubereiten. Ich habe die Escali-Küchenwaage seit über 15 Jahren und bin begeistert davon.
Die Leistung der Waage ist hervorragend, sie ist aber gleichzeitig auch superdünn, sodass sie in eine kleine Schublade passt und so wertvollen Platz in Ihrer Küche spart.
Milchfreie Muffins
Die richtige Ausrüstung ist wichtig, aber auch die richtigen Zutaten. Alles, was Sie für meine Mandelmehl-Muffins brauchen, ist eine Handvoll gesunder Zutaten:
- Mandelmehl
- Eier
- Honig
- Backpulver
- Apfelessig
Glutenfreie Muffin-Rezeptzusätze
Was ich an diesem einfachen glutenfreien Muffinrezept liebe, ist, dass es eine vielseitige Vorlage für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen ist. Experimentieren Sie mit den folgenden Kombinationen oder denken Sie sich Ihre eigene aus.
Hier sind ein paar Ideen:
- Dattel Walnuss
- Zitronenmohn
- Getrocknete Cranberries mit weißen Schokoladenstückchen
- Zimt-Rosinen
- Orangen-Zartbitterschokoladensplitter
Low Carb Muffins
Wenn Sie mehr Optionen als die oben genannten benötigen, lesen Sie weiter, um einige der besten Rezepte für kohlenhydratarme Muffins zu erfahren, deren Grundlage eine Vielzahl gesunder, kohlenhydratarmer Zutaten verwendet, von Mandelmehl bis hin zu Kokosmehl.
Glutenfreie Muffins
Alle Rezepte, die ich hier und auf meiner Website teile, sind glutenfrei. Ich hoffe, Ihnen gefallen diese einfachen Muffinrezepte genauso gut wie uns!
Glutenfreie Kürbismuffins
Muffins mit Mandelmehl sind zwar fantastisch, aber nicht jedermanns Sache.
Hier kommen meine bei Fans beliebten nussfreien, glutenfreien Kürbismuffins ins Spiel.
Dieser fabelhafte Muffin wird aus Kokosmehl und Kürbis aus der Dose hergestellt, mit Kokoszucker gesüßt, mit Kürbiskuchengewürz verfeinert und mit einem köstlichen Streusel-Topping gekrönt.
Glutenfreie Zucchini-Muffins mit Schokoladenstückchen
Wenn Sie Muffins mit Schokoladenstückchen suchen, probieren Sie meine Schokoladen-Zucchini-Muffins.
Dieses Rezept für gesunde Muffins auf der Basis von Kokosmehl ist ideal für Menschen mit einer Nussallergie und die Zucchini sorgt für einen schönen, leuchtend grünen Farbtupfer und eine gesunde Note.
Bananenmuffins mit Mandelmehl
Meine Bananenmuffins mit Mandelmehl bestehen ausschließlich aus Früchten, gesüßt mit Bananen, Karotten und Datteln, während Walnüsse für einen fantastischen Crunch sorgen.
Glutenfreie Bananenmuffins mit Nüssen
Meine glutenfreien Bananenmuffins mit Nüssen sind ein Familienliebling.
Dieses fantastische, kinderfreundliche Rezept wird mit Kokosmehl und mit Datteln gesüßten Früchten zubereitet.
Glutenfreie Blaubeermuffins
Leicht, locker und sättigend: Mein Rezept für glutenfreie Blaubeermuffins mit 7 Zutaten ist ein weiterer nussfreier Muffin aus Kokosmehl.
Genießen Sie es morgens mit einer Tasse Löwenzahnkaffee oder als leckeren Snack.
Glutenfreie Zitronen-Mohn-Muffins
Meine glutenfreien Zitronen-Mohn-Muffins sind ein weiterer fantastischer Frühstücksmuffin aus Kokosmehl.
Dieser gesunde Leckerbissen mit Zitronenschale ist reich an antioxidantienreichen Bioflavonoiden und Vitamin C.
Gesunde Frühstücksmuffins
Was ist Ihr liebster gesunder Frühstücksmuffin? Hinterlassen Sie einen Kommentar und lassen Sie mich wissen, wonach Sie suchen!
Dieser Beitrag ist ein alter, aber guter Beitrag aus dem Archiv. Ich habe dieses Rezept für Mandelmehl-Muffins erstmals im Jahr 2011 geteilt.
