Das Zitronen-Blaubeer-Gugelhupf ist zart, saftig und saftig mit reifen Beeren – perfekt für den Sommer, wenn es Blaubeeren im Überfluss gibt. Am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser.
In diesem Artikel
1-Minuten-Video: Zitronen-Blaubeer-Gugelhupf
Warum dieses Rezept heraussticht
Wer liebt nicht einen guten Gugelhupf? Deshalb funktioniert dieses Rezept:
- Saftig und zart: Die Blaubeeren und die Buttermilch verleihen der Textur eine besonders saftige Konsistenz.
- Einfache Zutaten: Alle benötigten Zutaten sind einfach und leicht zu finden, genau wie bei diesem Rezept für Zitronen-Blaubeer-Brot.
- Jede Menge Blaubeeren: Für das Rezept werden 2 ½ Tassen frische Blaubeeren verwendet, sodass jede Scheibe voller Beeren ist.
- Kuchen zum Frühstück: Dieser Kuchen eignet sich perfekt für ein Familienfrühstück oder einen Wochenendbrunch, genau wie unser gebackener Blaubeer-Haferbrei.
- Zitrone Glasur: Die einfache Zitronenglasur verleiht dem Kuchen genau das richtige Maß an Süße und säuerlicher Würze.
- Vorbereiten: Dies ist das perfekte Rezept zum Vorbereiten! Am nächsten Tag schmeckt es tatsächlich noch besser!
Wichtige Rezeptzutaten
- Butter – Die weiche Butter ist für eine feuchte und reichhaltige Textur wichtig.
- Zitrone – Frisch gepresster Zitronensaft und Zitronenschale verleihen einen frischen, zitronigen Geschmack.
- Buttermilch – Buttermilch sorgt nicht nur für Feuchtigkeit, sondern trägt auch dazu bei, die Krume des Kuchens zarter zu machen.
- Blaubeeren – Frische Heidelbeeren, in etwas Mehl gewälzt, machen den Kuchen zu etwas Besonderem.
Substitutionen und Variationen
Hier sind einige unserer beliebtesten Variationen und Ersetzungen für dieses Rezept:
- Gefrorene Blaubeeren: Wenn es gerade keine frischen Blaubeeren gibt oder diese nicht erhältlich sind, können Sie stattdessen auch gefrorene Blaubeeren verwenden. Bestreuen Sie die gefrorenen Beeren mit etwas Mehl, damit sie nicht auf den Boden des Kuchens sinken.
- Glutenfrei: Um diesen Kuchen glutenfrei zu machen, ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.
- Glasur ändern: Die spritzige Zitronenglasur verleiht diesem Kuchen den letzten Schliff. Sie können auch eine einfache Vanilleglasur oder sogar ein Frischkäse-Frosting wie bei unserem Kürbis-Frischkäse-Gugelhupf ausprobieren.
Schritt-für-Schritt-Rezeptanleitung
- Den Backofen auf 350 °F vorheizen und eine 10-Zoll-Gugelhupfform einfetten. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel verquirlen.
- In einer Küchenmaschine Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen, dann Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt. Buttermilch unterrühren.
- Die Mehlmischung vorsichtig unterheben, dann die Blaubeeren. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und 45–50 Minuten backen.
- Lassen Sie den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen und legen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter. Träufeln Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen.
Eine vollständige Liste der Zutaten und Anweisungen finden Sie auf der Rezeptkarte unten.
So bereiten Sie sich vor
Schauen Sie sich einige unserer besten Strategien zur Vorbereitung dieses Rezepts an:
- Die Nacht davor: Sie können diesen Kuchen ruhig am Abend vor dem Servieren backen. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser und ist somit ein perfektes Dessert, das Sie im Voraus zubereiten können.
- Einfrieren: Dieser Kuchen lässt sich auch mit Glasur wunderbar einfrieren. Achten Sie nur darauf, dass er gut verpackt und verschlossen ist, dann hält er sich im Gefrierschrank bis zu 2 Monate. Wenn Sie ihn genießen möchten, lassen Sie ihn einfach bei Zimmertemperatur auftauen.
- Die Glasur: Die Glasur ist pikant und zitronig und sickert in den Kuchen, um eine noch saftigere Krume zu erzeugen. Bereiten Sie die Glasur zu und lassen Sie sie ein wenig einziehen. Dann greifen Sie zu.
Was man zu Zitronen-Blaubeer-Gugelhupf servieren kann
Frühstück oder Brunch
- Dieser Zitronen-Blaubeer-Gugelhupf ist perfekt für ein besonderes Frühstück oder Brunch am Wochenende. Genießen Sie ihn mit einer heißen Tasse Kaffee oder einem Glas kalter Milch.
- Es ist auch eine tolle Ergänzung für ein Brunch-Buffet. Kombinieren Sie es mit Rührei, knusprigem Speck oder einem frischen Obstsalat für eine köstliche Mahlzeit.
- Lassen Sie sich von unseren Frühstücks- und Brunch-Rezepten inspirieren.
Snack-Zeit
- Dieser Kuchen ist zu jeder Tageszeit ein toller Snack. Schneiden Sie ihn in Stücke und packen Sie ihn in Ihre Lunchbox oder genießen Sie ihn als Muntermacher am Nachmittag.
- Es ist auch eine tolle Ergänzung für Potlucks und Picknicks.
- Wir haben noch jede Menge weiterer Snack-Rezepte für Sie zur Auswahl!
Leckerbissen nach dem Abendessen
Häufig gestellte Fragen
Wie verhindere ich, dass die Heidelbeeren auf den Boden des Kuchens sinken?
Damit die Heidelbeeren nicht auf den Boden des Kuchens sinken, trockne sie nach dem Waschen mit einem Handtuch ab und vermische sie anschließend vorsichtig mit 1 Esslöffel Mehl. So bleiben die Heidelbeeren beim Backen besser im Teig hängen.
Wie erkenne ich, wann der Kuchen fertig ist?
Der Kuchen ist fertig, wenn ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher fast sauber herauskommt. Ein paar zarte Krümel sind perfekt. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu backen.
Wie lange ist Zitronen-Blaubeer-Gugelhupf haltbar?
Dieser Kuchen kann bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Bewahren Sie ihn unbedingt in einem luftdichten Behälter auf.
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Zitronen-Blaubeer-Gugelhupf
Dieser Kuchen hat eine zarte und saftige Krume. Er ist mit frischen Blaubeeren und der Schale erfrischender Zitronen bestreut. Die Glasur zieht in den Kuchen ein und macht ihn noch zarter. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser, wenn Sie so lange warten können.
Für die Glasur:
- 1 Tasse Puderzucker
- 2 TB Zitronensaft, Frisch gepresst
- Zitronenschale, von einer Zitrone
- Den Backofen auf 350 °F vorheizen, den Rost auf die untere mittlere Position stellen. Eine 10-Zoll-Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben. Zur Seite legen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Speisesalz in einer Schüssel verquirlen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
- Schlagen Sie in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Butter und Zucker 3–4 Minuten lang oder bis die Masse leicht und locker ist.
- Eier einzeln unterrühren, dabei nach jedem Ei gut verrühren. Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Buttermilch hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mit einem Gummispatel die Mehlmischung vorsichtig unter die Buttermischung heben, bis sie gut vermischt ist – nicht zu lange rühren. Blaubeeren vorsichtig unterheben. In die vorbereitete Pfanne gießen.
- 45-50 Minuten backen oder nur so lange, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher fast sauber herauskommt. Ein paar zarte Krümel am Kuchen wären perfekt.
- 20 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit einem dünnen, scharfen Messer an allen Rändern entlangfahren, um den Kuchen zu lösen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Für die Glasur alle Glasurzutaten glatt rühren. Über den Kuchen träufeln und in den Kuchen einziehen lassen.
- Für diesen Zitronen-Blaubeer-Gugelhupf eignen sich frische Blaubeeren am besten – sie behalten ihre Form und verleihen einen Hauch saftiger Süße.
- Wenn Sie die Blaubeeren vorsichtig mit einem Esslöffel Mehl vermengen, verhindern Sie, dass sie auf den Boden des Kuchens sinken.
- Achten Sie beim Hinzufügen der Buttermilch und der trockenen Zutaten zum Teig darauf, nicht zu viel zu verrühren. Andernfalls kann der Kuchen zäher werden.
- Lassen Sie den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. So behält der Kuchen seine Form und Feuchtigkeit.
- Beginnen Sie bei der Zubereitung der Glasur mit einem Esslöffel Zitronensaft und geben Sie bei Bedarf mehr hinzu, um eine dünnere Konsistenz zu erhalten.
- Für eine optimale Präsentation träufeln Sie die Glasur über den vollständig abgekühlten Kuchen.
- Reste können bis zu 3 Tage luftdicht bei mäßiger Raumtemperatur aufbewahrt werden.
- Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einem Monat lang eingefroren werden.
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Portion: 1G | Kalorien: 376kcal | Kohlenhydrate: 61G | Eiweiß: 5G | Fett: 18G | Gesättigte Fettsäuren: 11G | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1G | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5G | Transfett: 1G | Cholesterin: 97mg | Natrium: 288mg | Kalium: 61mg | Faser: 3G | Zucker: 31G | Vitamin A: 585IE | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 84mg | Eisen: 1mg
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