Erdbeer-Blechkuchen

Der Sommer ist da und eine meiner Lieblingsfrüchte, die ich in dieser Jahreszeit kaufe, sind frische Erdbeeren. Jetzt sind sie reif, saftig, supersüß und perfekt für Rezepte wie diesen selbstgemachten Erdbeer-Blechkuchen! Dieser Erdbeerkuchen ist locker, saftig und wird aus frischen pürierten Erdbeeren hergestellt, die für einen konzentrierteren Erdbeergeschmack reduziert wurden. Und das Beste daran … er wird gekrönt mit einem absolut traumhaftes, unwiderstehliches Erdbeer-Frischkäse-Frosting! Dieser Erdbeer-Blechkuchen ist perfekt für fast jeden Anlass, einschließlich Geburtstage, Potlucks und Feiertagstreffen. Er hebt sich definitiv von jedem Kuchen aus der Schachtel ab und ist immer ein Publikumsliebling!

Zubereitung des Erdbeerpürees

Das frische Erdbeerpüree ist eine Schlüsselzutat in diesem Kuchen. Ich habe dieses Rezept getestet, indem ich einfach pürierte Erdbeeren direkt aus der Küchenmaschine hinzugefügt habe; dann habe ich einen zweiten Test gemacht, indem ich die Erdbeeren in einem Topf mit etwas Zucker bei mittlerer Hitze reduziert habe. Die Erdbeerreduktion war der Gewinner! Sie entfernt viel der überschüssigen Flüssigkeit und verleiht dem Kuchen einen konzentrierteren Erdbeergeschmack. Und er schmeckt ahh-unglaublich im hausgemachten Erdbeer-Frosting!

Erdbeer-Frischkäse-Zuckerguss

Das Erdbeer-Frosting auf diesem Kuchen ist mein absolutes Lieblingsstück! Der intensive Erdbeergeschmack der reduzierten Erdbeeren, gemischt mit Frischkäse und Puderzucker, ist einfach himmlisch. Und wenn Sie noch nie Ihr eigenes hausgemachtes Kuchen-Frosting gemacht haben, werden Sie überrascht sein, wie einfach es ist. Es erfordert nur wenige Zutaten und schmeckt viel besser als gekauftes Frosting.

So lagern Sie Erdbeerkuchen

Sie können übrig gebliebenen Erdbeerkuchen problemlos bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren oder ihn für eine längere Lagerung einfrieren. Zum Einfrieren wickeln Sie die Kuchenstücke in eine doppelte Lage Frischhaltefolie und Alufolie und frieren Sie sie dann für 2–3 Monate ein. Zum Auftauen lassen Sie den Kuchen einfach etwa 30 Minuten lang auf Zimmertemperatur abkühlen und genießen Sie ihn dann!

 

 

Erdbeer-Blechkuchen

 

Dieser Erdbeer-Blechkuchen ist locker, saftig und besteht aus frischen Erdbeeren und einem einfach unwiderstehlichen Erdbeer-Frischkäse-Zuckerguss. Perfekt für jeden Anlass!

Autor: Marsha – Budget Bytes

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Erdbeerpüree

• 1 Pfund. frische Erdbeeren (2,99 USD)
• 2 Esslöffel Kristallzucker (0,05 USD)
• Prise Salz (0,02 USD)

Kuchen

• 2 3/4 Tasse Allzweckmehl (0,60 USD)
• 2 Teelöffel Backpulver (0,12 USD)
• 1/2 Teelöffel Backpulver (0,02 USD)
• 1/2 Teelöffel Salz (0,02 USD)
• 1 1/2 Tassen Kristallzucker (0,60 USD)
• 3/4 Tasse Pflanzenöl (0,45 USD)
• 4 groß Eier (0,66 USD)
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt (1,00 USD)
• 3 Unzen. Erdbeergelatine (1,00 USD)
• 3/4 Tasse Erdbeerpüree ($0,00)
• 1 Tasse Vollmilch (0,20 USD)

Erdbeer-Zuckerguss

• 8 Unzen. Frischkäse, weich (1,89 USD)
• 1/2 Tasse gesalzene Butter, weich (1,07 USD)
• 3 Tassen Puderzucker (1,02 USD)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (0,50 USD)
• 1/4 Tasse Erdbeerpüree ($0,00)

• Den Backofen auf 175 °C vorheizen und mit der Zubereitung des Erdbeerpürees beginnen. Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und vierteln. Die Erdbeeren in eine Küchenmaschine geben und einige Sekunden pulsieren lassen, bis die Erdbeeren zu einem Püree zerkleinert sind.
• Geben Sie die pürierten Erdbeeren zusammen mit 2 EL Zucker und einer Prise Salz in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze. Lassen Sie die Erdbeeren 20–25 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis das Erdbeerpüree um etwa die Hälfte reduziert ist. Sie sollten am Ende 1 Tasse reduziertes Erdbeerpüree erhalten. Geben Sie das reduzierte Erdbeerpüree in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen.
• Während die Erdbeeren köcheln, verquirlen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron und Salz).
• In einer separaten großen Schüssel den Kristallzucker, das Pflanzenöl, die Eier (jeweils zwei) und den Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
• Nun die Erdbeergelatine und ¾ Tassen Erdbeerpüree hinzufügen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist (den Rest des Erdbeerpürees für die Glasur aufbewahren).
• Als nächstes geben Sie die trockenen Zutaten in dieselbe Schüssel wie die flüssigen Zutaten und gießen die Milch hinzu. Verrühren Sie alles, bis es gut vermischt ist. Achten Sie darauf, an dieser Stelle nicht zu viel zu verrühren.
• Gießen Sie den Teig in eine gefettete 9×13-Zoll-Backform und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten lang oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
• Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, bevor Sie ihn glasieren.
• Für das Frosting Frischkäse und gesalzene Butter in einer großen Schüssel mit einem Handmixer glatt rühren. Dann Puderzucker (jeweils 1 Tasse), Vanilleextrakt und ¼ Tasse Erdbeerpüree hinzufügen. Verrühren, bis eine cremige, glatte Masse entsteht.
• Sobald der Kuchen abgekühlt ist, verteilen Sie das frische Erdbeer-Frosting darauf. Sie können ihn nach Belieben mit zusätzlichen frischen Erdbeeren garnieren (optional) und genießen!

 

Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.

 

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*Stellen Sie sicher, dass Frischkäse und Butter bei Raumtemperatur weich sind, bevor Sie sie vermischen.

Portion: 1ScheibeKalorien: 526kcalKohlenhydrate: 72GEiweiß: 6GFett: 24GNatrium: 339mgFaser: 1G

Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zur Ernährung.

Erdbeer-Blechkuchen backen – Schritt für Schritt mit Fotos

Den Backofen auf 350 °F vorheizen. Anschließend 1 Pfund Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und vierteln. Die Erdbeeren in eine Küchenmaschine geben und einige Sekunden pulsieren lassen, bis die Erdbeeren zu einem Püree zerkleinert sind.

Geben Sie die pürierten Erdbeeren, 2 EL Zucker und eine Prise Salz in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze. Lassen Sie die Erdbeeren 20–25 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln, bis das Erdbeerpüree um etwa die Hälfte reduziert ist. Sie sollten am Ende 1 Tasse reduziertes Erdbeerpüree erhalten.

Das reduzierte Erdbeerpüree in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Während die Erdbeeren köcheln, verquirlen Sie in einer großen Schüssel 2 3/4 Tassen Allzweckmehl, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron und 1/2 TL Salz.

In einer separaten großen Schüssel 1 1/2 Tassen Kristallzucker, 3/4 Tasse Pflanzenöl, 4 große Eier (jeweils 2) und 2 TL Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Fügen Sie nun 3 Unzen Erdbeergelatine und ¾ Tassen des reduzierten Erdbeerpürees hinzu. Verrühren Sie alles, bis es gut vermischt ist. (den Rest des Erdbeerpürees für das Frosting aufbewahren).

Als nächstes geben Sie die trockenen Zutaten in dieselbe Schüssel wie die feuchten Zutaten.

Dann 1 Tasse Milch hineingießen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist und keine Spuren von trockenem Mehl mehr in der Schüssel sind. Achten Sie darauf, an dieser Stelle nicht zu viel zu verrühren.

Gießen Sie den Teig in eine gebutterte 9×13-Zoll-Backform und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen 40–43 Minuten lang oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Sie können Ihre Backform auch mit Backpapier auslegen, wenn Sie das bevorzugen.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, bevor Sie ihn glasieren.

Um das Frosting zuzubereiten, verrühren Sie zunächst 250 g weichen Frischkäse und 1/2 Tasse weiche gesalzene Butter in einer großen Schüssel mit einem Handmixer, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie dann 3 Tassen Puderzucker (jeweils 1 Tasse), 1 TL Vanilleextrakt und ¼ Tasse Erdbeerpüree hinzu.

Mit dem Handmixer verrühren, bis eine cremige, glatte Masse entsteht.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, verteilen Sie den frischen Erdbeer-Zuckerguss darauf.

Gerne können Sie mit extra frischen Erdbeeren garnieren (Optional) und genießen Sie ihn mit einem Glas Milch oder etwas Vanilleeis. Servieren Sie diesen köstlichen Erdbeerkuchen bei Ihrem nächsten Potluck, Feiertag oder Familientreffen!