Geröstete Süßkartoffel-Schwarzbohnen-Bowls mit Chili-Limetten-Dressing sind gesunde, pflanzliche Bowls voller Geschmack, Textur und Ausdauer!
Als Zöliakie-Mädchen ist Chipotle eine meiner Lieblingsgerichte für eine sichere und einfache Mahlzeit, wenn ich unterwegs bin. Ich habe ihre Burrito-Schalen schon gegessen, bevor ich auf Gluten verzichtet habe, sodass es sich wie eine „normale“ Mahlzeit anfühlt, auf die ich nie verzichten musste. Das bedeutet tatsächlich viel!
Während die Burrito-Schalen von Chipotle schon immer für mich da waren, haben mich ihre Preiserhöhungen schmutzig gemacht. Was früher eine 8-Dollar-Mahlzeit kostete, kostet heute fast 20 Dollar. ZWANZIG DOLLAR. Ich meine von Kurs Ich bekomme eine Kugel Guacamole in meine Schüssel und von Kurs Ich bekomme eine Tüte Chips mit glutenfreiem Queso als Beilage und davon KURS Beim Auschecken gebe ich für wohltätige Zwecke eine Summe ab, aber trotzdem – 20 $?!
Es gibt einen besseren Weg, und er heißt Geröstete Süßkartoffel-Schwarzbohnenschalen mit Chili-Limetten-Dressing. Diese frischen, gesunden, sättigenden Bowls werden aus einfachen, preiswerten Zutaten hergestellt und sind voller Nährstoffe. Sie halten mich stundenlang satt und nicht Der Zusammenbau kostet einen Arm und ein Bein!
Gesundes + glutenfreies + veganes Mittagessen
Diese Süßkartoffel-Bohnenschalen mit schwarzen Bohnen sind eine ausgezeichnete Option zum Mittagessen, da sie sättigend, aber dennoch leicht (das heißt, Sie brauchen nach dem Essen kein Nickerchen) und fleischlos sind. ICH versuchen Ich möchte vor dem Abendessen fleischfrei essen, daher ist dieses Rezept genau das Richtige für mich.
Obwohl dieses Gericht voller frischem Gemüse und gesunden Zutaten ist, ist es KEIN kalter Salat. Während die Jahreszeit, die nicht genannt werden soll, Ein gekühlter Salat auf Salatbasis ist das Letzte, wonach ich mich sehne. Die Kombination aus warmem Reis und gerösteten Süßkartoffeln mit frischem Salat und Toppings macht diese Schüsseln zu einer gesunden und dennoch gemütlichen Mahlzeit.
Benötigte Zutaten
Zwischen Koriander-Limetten-Reis, Süßkartoffeln und Chili-Limetten-Dressing haben diese Schüsseln ein paar praktische Zutaten, aber sie sind schnell zubereitet und einige sind auch im Voraus zubereitet. In mehreren Komponenten werden auch verschiedene Zutaten wie natives Olivenöl extra, Chilipulver, Limettensaft sowie Salz und Pfeffer verwendet. Folgendes benötigen Sie:
Für die Süßkartoffeln:
- Süßkartoffeln: Sie benötigen 2 Pfund, also etwa 4 kleine Süßkartoffeln. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie dann in 1″ große Würfel.
- Gewürze: Chilipulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver verleihen den Süßkartoffeln einen rauchig-pikanten Kontrast. Fügen Sie nach Belieben auch Salz und Pfeffer hinzu.
- Natives Olivenöl extra: zum Braten.
Für das Chili-Limetten-Dressing:
- Natives Olivenöl extra: Wenn Sie möchten, können Sie auch Pflanzenöl verwenden.
- Frischer Limettensaft: für den Säureanteil des Dressings.
- Mayonnaise: verleiht dem Dressing etwas Cremigkeit. Um das Rezept vegan zu halten, verwenden Sie vegane Mayonnaise. Sie können auch einfachen griechischen Joghurt verwenden.
- Honig: um den herben Limettensaft auszugleichen.
- Chilipulver: schmeckt köstlich mit Limettensaft und Honig!
- Salz und Pfeffer: schmecken.
Für den Koriander-Limetten-Reis:
- Weißer Langkornreis: Ich bin dem weißen Jasminreis von Lundberg Farms treu, einem großartigen Reis von hoher Qualität.
- Extra natives Olivenöl und Salz: um den Reis zu würzen.
- Gehackter Koriander: Für einen Hauch Frische zum Schluss noch unterrühren.
- Frischer Limettensaft: Kombiniert mit gehacktem Koriander ergibt sich der klassische, köstliche Chipotle-Reis-Geschmack.
Für die Toppings:
- Schwarze Bohnen: Lassen Sie einfach eine Dose schwarze Bohnen abtropfen und spülen Sie sie aus, bevor Sie sie in jede Schüssel schöpfen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Pintobohnen verwenden!
- Rote Zwiebel: für einen frischen und würzigen Biss in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie den Geschmack roher Zwiebeln nicht mögen, würfeln Sie die rote Zwiebel und rösten Sie sie dann mit den Süßkartoffeln, um einen milderen und süßeren Geschmack zu erhalten.
- Jalapeno: In dünne Scheiben schneiden und dann auf den Schüsseln verteilen. DYK: Je größer die Jalapeno, desto weniger scharf ist sie? Wenn Sie möchten, können Sie statt frischer Jalapenos auch eingelegte Jalapenos verwenden.
- Avocado: Frische Avocado verleiht jedem Bissen einen kühlen und cremigen Geschmack und eine cremige Textur.
- Rucola: Ich liebe den Geschmack von würzigem Rucola, aber Babyspinat, gemischtes Gemüse oder sogar geriebener Salat sind allesamt tolle Optionen.
Wie man der Zeit voraus ist
Wie ich bereits erwähnt habe, können mehrere Komponenten dieses Rezepts im Voraus vorbereitet oder zubereitet werden. Hier sind meine Empfehlungen:
- Für die Süßkartoffeln: Bewahren Sie die geschälten und gehackten Süßkartoffeln entweder bis zu 4 Tage lang in einer Schüssel mit Wasser im Kühlschrank auf, bevor Sie sie trocken tupfen und rösten, ODER rösten Sie die Süßkartoffeln gemäß den Rezeptanweisungen, lassen Sie sie dann auf Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie sie im Kühlschrank. Sie können sie vor dem Verzehr in der Mikrowelle erwärmen oder kalt in die Schüssel geben.
- Für das Chili-Limetten-Dressing: Bis zu 5 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es wird besser, je mehr es sitzt!
- Für die schwarzen Bohnen: Abtropfen lassen und bis zu 5 Tage vorher abspülen, dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Für die rote Zwiebel und Jalapeno: In Scheiben schneiden und dann bis zu 3 Tage im Voraus in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Warten Sie, bis Sie die Avocado gewürfelt haben und bereiten Sie den Koriander-Limetten-Reis zu, bevor Sie ihn servieren.
Ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten
Während ich diese Schüssel gerne warm esse, schmeckt sie auch kalt genauso lecker, was sie ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten macht.
Füllen Sie die Zutaten schichtweise in große Einmachgläser mit weitem Hals und dicht schließendem Deckel oder verpacken Sie sie in Pyrex-Behältern. Voila – einfach, gesund, Mittagessen im Voraus zubereiten! Warten Sie mit dem Hinzufügen des Dressings, bis es Zeit zum Essen ist.
Pumpen Sie das Protein auf
Die gerösteten Süßkartoffel-Schwarzbohnen-Bowls sind zwar fleischlos – und allein schon reichlich sättigend –, wenn Sie Fleisch hinzufügen möchten, wäre es absolut köstlich. Hier sind meine Empfehlungen:
Okay, lass uns essen!
Probieren Sie diesen frischen und gesunden Salat
So bereiten Sie geröstete Süßkartoffel-Schwarzbohnenschalen zu
Schritt 1: Die Süßkartoffeln rösten.
Beginnen Sie mit der Zugabe von 2 Pfund geschältem und gewürfeltem Gemüse Süßkartoffeln Auf ein halbes Backblech legen, das mit Pergamentpapier oder antihaftbeschichteter Folie ausgelegt ist. Mit beträufeln Natives Olivenöl extra dann mit würzen Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Und Pfeffer
Mit den Fingerspitzen umrühren, dann die Süßkartoffeln gleichmäßig verteilen und bei 400 Grad 25–30 Minuten lang rösten, bis sie zart und gebräunt sind.
Wenn ich Ihnen sage, dass ein Viertel davon nie vom Blech in die Schüsseln gelangt, dann übertreibe ich nicht. So köstlich!
Schritt 2: Bereiten Sie den Koriander-Limetten-Reis zu.
In der Zwischenzeit in einen kleinen/mittelgroßen Topf geben weißer Langkornreis, Wasser, Salz, Und Natives Olivenöl extra dann zum Kochen bringen. Sobald der Reis köchelt, einen Deckel aufsetzen, die Hitze auf niedrig stellen und dann 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
Hinzufügen gehackter Koriander und ein Spritzer davon frischer Limettensaft dann umrühren, um alles zu vermischen.
Schritt 3: Machen Sie das Chili-Limetten-Dressing.
Wie bereits erwähnt, kann dieses flotte Dressing bis zu 5 Tage im Voraus zubereitet werden! In ein Einmachglas mit dicht schließendem Deckel oder eine Rührschüssel geben extra natives Olivenöl, frischer Limettensaft, Mayonnaise (oder einfacher griechischer Joghurt), Honig, Chilipulver, Salz, Und Pfefferdann schütteln oder verquirlen, um alles zu vermischen.
Abschmecken und dann mehr frischen Limettensaft für die Säure, Honig für die Süße und/oder Mayonnaise für weniger Säure hinzufügen.
Schritt 4: Zusammenbau.
Montagezeit! Dieses Rezept reicht für 5-6 Schüsseln. Geben Sie also zu jeder Schüssel eine Kugel warmen Koriander-Limetten-Reis und geröstete Süßkartoffeln hinzu, lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie sie dann ab schwarze Bohnen aus der Dose, dünn geschnitten rote Zwiebel, gewürfelt Avocadogeschnitten Jalapenound eine Handvoll frisches Grün.
Mit dem cremigen Chili-Limetten-Dressing beträufeln und dann verzehren! Ich hoffe, Sie lieben diese wunderschönen, gesunden und sättigenden Schüsseln genauso wie ich – viel Spaß!
Gesündere Mahlzeiten im Bowl-Stil
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Abendessen leicht gemacht
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Geröstete Süßkartoffel-Schwarzbohnenschalen mit Chili-Limetten-Dressing
Beschreibung
Geröstete Süßkartoffel-Schwarzbohnen-Bowls mit Chili-Limetten-Dressing sind gesunde, pflanzliche Bowls voller Geschmack, Textur und Ausdauer!
Zutaten
- 15 Unzen schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und dann abgespült
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Jalapeño, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Avocados, gewürfelt
- 4 Tassen Rucola (oder Babyspinat oder gemischtes Gemüse)
- Für die Süßkartoffeln:
- 2 Pfund Süßkartoffel (ca. 4 kleine), geschält und dann in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für das Chili-Limetten-Dressing:
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/4 Tasse frischer Limettensaft (~2 Limetten)
- 2 Esslöffel Mayonnaise (oder einfacher griechischer Joghurt)
- 1 Esslöffel Honig
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für den Koriander-Limetten-Reis:
- 1-3/4 Tassen Wasser
- 1 Tasse weißer Langkornreis, ich mag weißen Jasminreis von Lundberg Farms
- 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse gehackter Koriander
- Saft einer halben Limette (eventuell nicht alles)
Richtungen
- Für die Süßkartoffeln: Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor und legen Sie dann ein halbes Backblech mit Pergamentpapier oder antihaftbeschichteter Folie aus. Geben Sie die Süßkartoffelwürfel in die Mitte der Pfanne und beträufeln Sie sie dann mit nativem Olivenöl extra und den Gewürzen. Mit den Fingern gut umrühren, dann die Süßkartoffeln gleichmäßig verteilen. 25–30 Minuten rösten oder bis die Süßkartoffeln zart und gebräunt sind, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren. Etwas abkühlen lassen.
- Für das cremige Chili-Limetten-Dressing: Geben Sie die Zutaten in ein Glas mit dicht schließendem Deckel oder eine Schüssel und schütteln oder verquirlen Sie sie dann. Kann bis zu 5 Tage im Voraus erfolgen.
- Für den Koriander-Limetten-Reis: Geben Sie Wasser, Reis, Öl und Salz in einen kleinen oder mittelgroßen Topf und stellen Sie dann die Hitze auf eine hohe Stufe, um das Wasser leicht köcheln zu lassen. Legen Sie einen Deckel darauf und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist, dann den gehackten Koriander und einen Spritzer Limettensaft hinzufügen und umrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Limettensaft und/oder Salz hinzufügen. Etwas abkühlen lassen.
- Dienen: Den Koriander-Limetten-Reis, die gerösteten Süßkartoffeln, die schwarzen Bohnen, die geschnittenen roten Zwiebeln, die geschnittenen Jalapenos, die gewürfelte Avocado und den Rucola auf 5 oder 6 Teller oder Schüsseln verteilen. Mit Chili-Limetten-Dressing beträufeln und servieren.
Anmerkungen
- Für dieses Gericht benötigen Sie insgesamt 3 Limetten.
- Die Süßkartoffeln können bis zu 3 Tage im Voraus geröstet und dann gekühlt gegessen oder in der Mikrowelle erwärmt werden, bevor sie in die Schüsseln gegeben werden.
- Das cremige Chili-Limetten-Dressing kann bis zu 5 Tage im Voraus zubereitet werden und wird mit der Zeit immer besser.
- Dieses Rezept eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Mahlzeiten und kann gekühlt gegessen werden. Alles in 5–6 Vorratsbehälter mit Deckel füllen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing separat aufbewahren und kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Fügen Sie diesem Rezept gerne gebratenes Hähnchen, Garnelen, Steak oder Pulled Pork hinzu, wenn Sie Fleisch hinzufügen möchten!
Dieses Rezept wurde mit freundlicher Genehmigung von Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com, zur Verfügung gestellt.
Fotos von Ashley McLaughLin