Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Lesen Sie meine vollständige Offenlegungsrichtlinie.
Perfekt für Potlucks, Picknicks oder einfach nur einen ruhigen Nachmittagstee – diese Zitronenriegel mit butterartiger Mürbeteigkruste und köstlicher Zitronenfüllung sind ebenso hübsch wie köstlich!
Diese Zitronenriegel gehören zu meinen Favoriten aus meinem ersten Kochbuch und stechen aus mehreren Gründen wirklich heraus. Da ist zunächst die Kruste: ein knuspriges, butterartiges Mürbeteiggebäck, verfeinert durch einen kleinen Konditortrick, den ich liebe – das Mischen eines Hauch Maisstärke mit dem Mehl. Diese kleine Änderung verleiht der Basis zusammen mit der Mischmethode eine wunderbar knackige Textur und bildet den perfekten Kontrast zur reichhaltigen, köstlichen Zitronenschicht darüber.
Dann kommt das Zitronen-Topping selbst: säuerlich und doch süß und voller heller Zitrusaromen aus reichlich Zitronensaft und -schale. Es ist wirklich köstlich! Diese Riegel sind mit nur acht Zutaten nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar haltbar, sodass Sie sie auf jeden Fall für jede Veranstaltung, ob groß oder klein, im Voraus zubereiten können.
Inhaltsverzeichnis
„Einfach die besten Zitronenriegel, die Sie jemals essen werden.“
Was Sie für die Herstellung von Zitronenriegeln benötigen
- Allzweckmehl: Verleiht der Kruste Struktur und verdickt auch den Zitronenbelag, sodass er nach dem Backen fester wird.
- Maisstärke: Verleiht der Kruste eine zarte, zartschmelzende Textur.
- Puderzucker: Versüßt die Kruste und trägt gleichzeitig zu ihrer knusprigen Textur bei. Wird auch zum Bestäuben der fertigen Riegel zur Dekoration und für zusätzliche Süße verwendet.
- Butter: Verleiht der Kruste Fülle und Flockigkeit und verleiht ihr eine Mürbeteig-ähnliche Textur und einen Mürbeteiggeschmack.
- Eier: Die Basis des Belags, die ihm Struktur und Fülle verleiht.
- Kristallzucker: Versüßt die Zitronenschicht und gleicht die Säure des Zitronensafts aus.
- Zitronenschale: Bietet einen starken, aromatischen Zitronengeschmack, der die Säure und Frische des Belags verstärkt. Achten Sie darauf, nur den gelben Teil der Zitronenschale abzureiben und die weiße Schale zurückzulassen, da diese bitter ist.
- Frisch gepresster Zitronensaft: Fügt dem Topping den essentiellen säuerlichen Zitronengeschmack hinzu.
- Für genaue Messungen können Sie sich das Rezept zum Ausdrucken ansehen
Schritt für Schritt Anweisungen
Schritt 1: Machen Sie die Kruste
Geben Sie Mehl, Maisstärke, Salz und Puderzucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Messeraufsatz.
15 Sekunden lang vermischen, dann die kalte Butter hinzufügen.
Mischen, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt, 10 bis 15 Sekunden lang.
Streuen Sie die Mischung in eine mit Folie ausgelegte, gefettete 9×13-Zoll-Pfanne.
Drücken Sie mit den Fingern fest in eine gleichmäßige Schicht und bauen Sie eine dünne Schicht auf 3/4 Zoll Rand um die Seiten legen (dies verhindert, dass die Füllung unter die Kruste tropft).
30 Minuten im Kühlschrank lagern oder 15 Minuten einfrieren.
Backen Sie die Kruste 15 bis 20 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun ist.
Schritt 2: Machen Sie die Füllung
Beginnen Sie damit, die Eier in einer großen Schüssel zu verquirlen.
Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Mehl hinzufügen.
Gut verrühren und darauf achten, dass keine Mehlklumpen zurückbleiben.
Gießen Sie die Füllung in die gebackene Kruste.
Schritt 3: Backen und abkühlen lassen
Die Form wieder in den Ofen stellen und weitere 30 bis 35 Minuten backen, oder bis der Belag fest und fest ist. Lassen Sie die Riegel auf einem Gestell auf Raumtemperatur abkühlen; es wird mehrere Stunden dauern.
Schritt 4: Schneiden Sie die Zitronenriegel ab
Heben Sie das gebackene Quadrat mithilfe des Folienüberstands aus der Form und auf ein Schneidebrett. Lösen Sie vorsichtig die Folie von den Krustenrändern.
Mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Dreiecke schneiden.
Bestäuben Sie die Quadrate mit einem feinen Sieb mit Puderzucker. Bewahren Sie die Riegel in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Videoanleitung
Häufig gestellte Fragen
Können Zitronenriegel im Voraus hergestellt werden?
Auf jeden Fall können Zitronenriegel bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden (und Reste sind bis zu 5 Tage haltbar). Sie können sie entweder vor oder nach dem Schneiden aufbewahren; Allerdings können sie etwas klebrig sein, daher ist es im Allgemeinen einfacher, sie aufzubewahren, bevor man sie in einzelne Riegel schneidet. Sobald sie fest und abgekühlt sind, wickeln Sie sie gut ein oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren und zu verhindern, dass sie unerwünschte Kühlschrankgerüche annehmen.
Können Zitronenriegel eingefroren werden?
Ja, Zitronenriegel lassen sich wunderbar einfrieren – sogar gefroren sind sie gut! Um die Riegel einzufrieren, lassen Sie sie vollständig abkühlen und frieren Sie die ganze Charge fest abgedeckt mit Aluminiumfolie oder Gefrierfolie aus Plastik bis zu drei Monate lang ein. (Die geschnittenen Riegel können auch in einer Schicht eingefroren werden.) Vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Schneiden Sie die Riegel ab und bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker.
Kann ich die Zitrone durch Limette ersetzen, um Limettenriegel herzustellen?
Ja, Sie können Zitrone problemlos durch Limette ersetzen, um Limettenriegel herzustellen. Dieser Austausch verleiht Ihren Riegeln einen tropischen, etwas anderen Geschmack. Für einen nuancierteren Geschmack können Sie den Saft einer halben Zitrone und einer halben Limette verwenden.
Wie lagere ich die geschnittenen Riegel am besten?
Übrig gebliebene Zitronenriegel sollten in einem luftdichten Behälter in einer Schicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Möglicherweise müssen Sie sie vor dem erneuten Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Kann ich für die Herstellung von Zitronenriegeln Zitronensaft aus Flaschen anstelle von frischem verwenden?
Nein, ich würde die Verwendung von Zitronensaft aus Flaschen nicht empfehlen, da frischer Saft für den hellen, säuerlichen Geschmack entscheidend ist. Außerdem braucht man ohnehin die Schale, daher ist die Verwendung frischer Zitronen unbedingt erforderlich.
Sie können auch mögen
Köstliche Zitronenriegel
Perfekt für Potlucks, Picknicks oder einfach nur einen ruhigen Nachmittagstee – diese Zitronenriegel mit butterartiger Mürbeteigkruste und köstlicher Zitronenfüllung sind ebenso hübsch wie köstlich!
Zutaten
Für die Kruste
- 1¾ Tasse Allzweckmehl, in einen Messbecher löffeln und glatt streichen
- ¼ Tasse Maisstärke
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Puderzucker und mehr zum Dekorieren fertiger Riegel
- 2 Sticks (1 Tasse) kalte ungesalzene Butter, in Stücke schneiden ½ Zoll Stücke
Für das Zitronen-Topping
- 6 Große Eier
- 3 Tassen Kristallzucker
- 2 Esslöffel Zitronenschale (achten Sie darauf, die Zitronen vor dem Entsaften abzureiben)
- ⅔ Tasse frisch gepresster Zitronensaft, von 5 bis 6 Zitronen
- ⅔ Tasse Allzweckmehl
Anweisungen
Machen Sie die Kruste
- Stellen Sie einen Ofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf vor 350°F.
- Decken Sie a ab 9×13 Zoll Metallbackform mit robuster Aluminiumfolie (siehe Hinweis unten). Schieben Sie die Folie sauber in die Ecken und an den Seiten der Pfanne, wobei Sie bei Bedarf zwei Stücke verwenden, um sicherzustellen, dass die Folie alle Kanten überlappt (der Überstand erleichtert das Entfernen aus der Pfanne). Besprühen Sie die folierte Pfanne mit Antihaft-Kochspray.
- Mehl, Maisstärke, Salz und Puderzucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Messeraufsatz geben und einige Sekunden vermischen. Fügen Sie die Butter hinzu und verrühren Sie alles 10 bis 15 Sekunden lang, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Streuen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne und drücken Sie sie mit den Fingern fest zu einer gleichmäßigen Schicht, sodass eine dünne Schicht entsteht ¾ Zoll Rand um die Seiten legen (dies verhindert, dass die Füllung unter die Kruste tropft). 30 Minuten im Kühlschrank lagern oder 15 Minuten einfrieren.
- Backen Sie die Kruste 15 bis 20 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun ist.
Machen Sie die Füllung
- In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Mehl verquirlen. Achten Sie darauf, dass keine Mehlklumpen zurückbleiben.
- Wenn die Kruste fertig ist, rühren Sie die Zitronenmischung noch einmal kurz um und gießen Sie sie dann darüber. Die Form sofort wieder in den Ofen stellen und weitere 30 bis 35 Minuten backen, oder bis der Belag fest und fest ist. Lassen Sie die Riegel auf einem Gestell auf Raumtemperatur abkühlen; es wird mehrere Stunden dauern.
- Zum Schneiden verwenden Sie den Folienüberstand, um das gebackene Quadrat aus der Form zu heben und auf ein Schneidebrett zu legen. Lösen Sie die Folie vorsichtig von den Krustenrändern, ggf. mit einem Messer. Mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Dreiecke schneiden. Bestäuben Sie die Quadrate mit einem feinen Sieb mit Puderzucker. Bewahren Sie die Riegel in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
- Anleitung für den Gefrierschrank: Die Riegel können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, frieren Sie die gesamte Charge ein und decken Sie sie fest mit Aluminiumfolie oder Gefrierfolie aus Plastik ab. Vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Schneiden Sie die Riegel ab und bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker.
- Hinweis: Verwenden Sie unbedingt robuste Aluminiumfolie. Normale Aluminiumfolie kann kleben bleiben. Zum Auslegen der Pfanne kann auch Pergamentpapier verwendet werden.
Ernährungsinformation
Angetrieben von
- Pro Portion (20 Portionen)
- Serviergröße: 1 großes Quadrat
- Kalorien: 306
- Fett: 11 g
- Gesättigte Fettsäuren: 6 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Zucker: 36 g
- Faser: 1 g
- Eiweiß: 4 g
- Natrium: 140 mg
- Cholesterin: 80 mg
Diese Website wurde ausschließlich zu Informationszwecken verfasst und erstellt. Ich bin kein zertifizierter Ernährungsberater und die Nährwertdaten auf dieser Website wurden nicht von einem Ernährungsberater oder der Food and Drug Administration bewertet oder genehmigt. Nährwertangaben erfolgen aus Gefälligkeit und sollten nicht als Garantie ausgelegt werden. Die Daten werden mithilfe eines Online-Ernährungsrechners, Edamam.com, berechnet. Obwohl ich mein Bestes tue, um genaue Nährwertangaben bereitzustellen, sollten diese Zahlen nur als Schätzungen betrachtet werden. Unterschiedliche Faktoren wie gekaufte Produkttypen oder Marken, natürliche Schwankungen bei frischen Produkten und die Art und Weise, wie Zutaten verarbeitet werden, verändern die effektiven Nährwertinformationen in einem bestimmten Rezept. Darüber hinaus liefern verschiedene Online-Rechner je nach ihren eigenen Nährwertquellen und Algorithmen unterschiedliche Ergebnisse. Um die genauesten Nährwertinformationen in einem bestimmten Rezept zu erhalten, sollten Sie die Nährwertinformationen mit den tatsächlich in Ihrem Rezept verwendeten Zutaten berechnen, indem Sie Ihren bevorzugten Nährwertrechner verwenden.