Rosskastanien sind mit Schokolade überzogene Erdnussbutterbällchen, die den Nüssen eines Rosskastanienbaums ähneln. Süß und cremig, sie sind ein unwiderstehlicher Genuss!
Obwohl Sie mich als „Iowa Girl Eats“ kennen – Wendung in der Handlung: Ich wurde tatsächlich in Ohio geboren! Meine Familie zog nach Iowa, als ich drei Jahre alt war, und der Rest ist, wie man sagt, Geschichte.
Allerdings lebt fast meine gesamte Großfamilie auf beiden Seiten immer noch in Ohio, auch bekannt als The Buckeye State. Buckeye-Bonbons sind ungebackene, mit Schokolade überzogene Erdnussbutterbällchen, die den Nüssen ähneln, die vom Rosskastanienbaum, dem Staatsbaum Ohios, fallen.
Ich wette, Sie haben keine Geographie-Lektion erwartet, als Sie diesen Rezeptbeitrag geöffnet haben!
Was sind Rosskastanien?
Die Nüsse eines Rosskastanienbaums sind dunkelbraun mit einer braunen Mitte, die als visuelle Inspiration für Rosskastanienbonbons dienen. Cremige Erdnussbutter-Fudge-Kugeln werden in geschmolzene Schokolade getaucht, wobei die Oberseite freiliegt und so an Rosskastanien erinnert. Nun, Rosskastanien vom Baum sind nicht essbar. Aber Rosskastanienbonbons?
Wagen Sie es, bei nur einem aufzuhören!
Der Anblick und Duft von Buckeyes-Bonbons versetzt mich sofort in Urlaubstage mit meiner Familie in Ohio, wo auf den Kekstellern meiner Tante immer Buckeyes neben anderen Feiertagsleckereien verstreut waren. In den Jahren, in denen wir in den Ferien nicht nach Hause fuhren, hat meine Mutter immer eine Portion davon in unserer Küche in Iowa zubereitet. Kein Weihnachtsfest ohne Tablett.
Benötigte Zutaten
Ich finde es toll, dass für die Zubereitung von Rosskastanien nur eine Handvoll alltäglicher Zutaten erforderlich sind. Sie sind nicht nur glutenfrei, sondern auch leicht vegan zuzubereiten! Folgendes benötigen Sie:
- Cremige Erdnussbutter: Für Buckeyes benötigen Sie normale Erdnussbutter im Vergleich zu natürlicher Erdnussbutter (auch bekannt als tropfende/flüssige). Ich verwende Jif Naturals, das trotz des Namens nicht flüssig/tropfend ist.
- Butter: auf Raumtemperatur erweicht. Du kannst gerne normale oder vegane Butter verwenden.
- Vanilleextrakt: um jeder Erdnussbutterkugel einen angenehmen Geschmack zu verleihen.
- Puderzucker: süßt und verdickt den Rosskastanienteig.
- Schokoladenstückchen: Schmelzen Sie dunkle oder halbsüße Schokoladenstückchen, um die Erdnussbutterbällchen hineinzutunken. Verwenden Sie eine allergikerfreundliche Backschokoladenmarke wie „Enjoy Life“, wenn Sie milchfreie Chips benötigen!
- Pflanzen- oder Kokosöl: Nur eine kleine Menge hilft, dass die Schokoladenstückchen schmelzen und die Erdnussbutterbällchen glatt überziehen.
Wie schmeckt eine Rosskastanie?
Rosskastanien schmecken wie die Schokoladen-Erdnussbutterbecher, die wir alle kennen und lieben (Sabbern). Ich möchte den Puderzucker und die Butter möglichst niedrig halten, ohne dass der Teig klebrig wird, damit die Erdnussbutter richtig glänzen kann.
Ich liebe die dunklen Schokoladenstückchen von „Enjoy Life“ im Gegensatz zu den süßen Erdnussbutter-Fudge-Kugeln, obwohl Sie auch halbsüße Schokoladenstückchen verwenden können. Ich denke, Milchschokolade würde die Buckeyes insgesamt zu süß machen.
So lagern Sie Rosskastanien
Rosskastanien lassen sich problemlos bis zu 24 Stunden lang bei Zimmertemperatur auf Weihnachtsplätzchentellern aufbewahren. Wenn Sie sie jedoch länger aufbewahren, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu zwei Stunden lang frisch bleiben Wochen.
Rosskastanien lassen sich auch super gut einfrieren. Ordnen Sie sie einfach in einem gallonengroßen Ziplock-Gefrierbeutel an und frieren Sie sie dann flach ein.
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Wie man Rosskastanien macht
Schritt 1: Den Erdnussbutterteig zubereiten.
Beginnen Sie mit dem Eincremen Erdnussbutter, weiche Butter, Und Vanilleextrakt ca. 30 Sekunden lang glatt und cremig rühren. Sie können einen Standmixer oder eine große Glasrührschüssel verwenden, wenn Sie einen Handmixer verwenden.
Als nächstes nach und nach hinzufügen Puderzucker bis der Teig sehr dick ist. Schaben Sie mit einem Spatel die Seiten und den Boden der Schüssel sowie den Rühraufsatz ab, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
Wenn Sie einen Handmixer verwenden, achten Sie darauf, dass etwas Erdnussbutterteig durch Ihre Küche fliegt – das ist alles Teil des Prozesses! 😉
Schritt 2: Rollen Sie den Erdnussbutterteig zu Kugeln.
Mit einem Kekslöffel 1 Esslöffel Erdnussbutterteig herauslöffeln, dann auf zwei mit Pergament oder Wachspapier bedeckte Halbblechformen legen und zu Kugeln rollen. Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, legen Sie ihn für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
Sobald alle Kugeln gerollt sind, die Blechformen in den Gefrierschrank stellen und mindestens 30 Minuten einfrieren.
Schritt 3: Erstellen Sie einen Wasserbad.
Da wir teilweise gefrorene Erdnussbutterbällchen in warme Schokolade tauchen, schmelze ich die Schokoladenstückchen gerne mit einem Wasserbad, damit die Schokolade glatt und geschmolzen bleibt.
Füllen Sie einen kleinen Topf mit ein paar Zentimetern Wasser, bringen Sie es zum Kochen und stellen Sie eine Rührschüssel aus Glas oder Edelstahl darauf. Achten Sie darauf, dass die Schüssel das kochende Wasser nicht berührt.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie dann hinzu Schokoladenstückchen Plus Pflanzen- oder Kokosöl In die Schüssel geben und mit einem Spatel umrühren, bis die Schokolade glatt und geschmolzen ist (3-5 Minuten).
Schritt 4: Tauchen Sie die Erdnussbutterbällchen in geschmolzene Schokolade.
Drücken Sie nacheinander einen Zahnstocher in jede teilweise gefrorene Erdnussbutterkugel (nicht zu tief, sonst lässt sie sich nur schwer entfernen) und tauchen Sie sie dann in die geschmolzene Schokolade, sodass die Oberseite der Erdnussbutterkugel frei bleibt.
Drehen Sie den Zahnstocher vorsichtig zwischen Ihren Fingern, um überschüssige Schokolade zu entfernen. Legen Sie dann die Rosskastanie zurück auf das Backblech und drücken Sie sie vorsichtig mit dem Finger vom Zahnstocher.
Wenn Sie fertig sind, glätten Sie das Loch im Zahnstocher mit der Fingerspitze, einem Löffel oder einem Zahnstocher.
Voila, Rosskastanien! Ich kann Ihnen nicht genau beschreiben, wie nostalgisch mich diese machen – so lecker! Stellen Sie die Blechformen 20 bis 30 Minuten lang in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest geworden ist, und tauchen Sie sie dann ein.
Egal, ob Sie zum ersten Mal oder zum 50. Mal Buckeyes (die Süßigkeit!) essen – genießen Sie es, genießen Sie es!
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Rosskastanien (Schokoladen-Erdnussbutterbällchen)
Beschreibung
Rosskastanien sind mit Schokolade überzogene Erdnussbutterbällchen, die den Nüssen eines Rosskastanienbaums ähneln. Süß und cremig, sie sind ein unwiderstehlicher Genuss!
Zutaten
- 1-1/2 Tassen cremige Erdnussbutter (keine natürliche/tropfende Erdnussbutter)
- 6 Esslöffel Butter, auf Zimmertemperatur erweicht
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Tassen Puderzucker
- 16 Unzen dunkle oder halbsüße Schokoladenstückchen
- 2 Teelöffel Pflanzen- oder Kokosöl
Richtungen
- Zwei Halbblechformen mit Pergament- oder Wachspapier auslegen und dann beiseite stellen.
- Geben Sie die Erdnussbutter, die weiche Butter und den Vanilleextrakt in die Schüssel eines Elektromixers oder in eine große Rührschüssel, wenn Sie einen Handmixer verwenden, und schlagen Sie dann 30 Sekunden lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit cremig.
- Fügen Sie 2 Tassen Puderzucker hinzu, jeweils 1 Tasse, und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich die Zugaben vermischt haben. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel und ggf. den Rühraufsatz ab und vermischen Sie die Zutaten dann gut mit einem Spatel, um sicherzustellen, dass kein Puderzucker am Boden der Rührschüssel hängen bleibt. Fügen Sie die restliche 1 Tasse Puderzucker jeweils 1/2 Tasse hinzu und schlagen Sie, bis sich zwischen den Zugaben alles gut vermischt hat. Der Teig wird sehr dick sein.
- Nehmen Sie den Teig mit einem Esslöffel heraus, rollen Sie ihn zu einer Kugel und legen Sie ihn auf die vorbereiteten Bleche. Wenn der Teig klebrig wird, können Sie ihn für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Sobald der gesamte Teig zu Kugeln gerollt ist, stellen Sie die Bleche zum Aushärten für 30 Minuten in den Gefrierschrank.
- Erstellen Sie einen Wasserbad, indem Sie ein paar Zentimeter Wasser in einen kleinen Topf geben und es dann zum Kochen bringen. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel wie eine Glasschüssel oder eine Rührschüssel aus Edelstahl darauf und achten Sie darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Geben Sie dann die Schokoladenstückchen und das Öl in die Schüssel. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie die Schokoladenstückchen mit einem Spatel um, bis sie geschmolzen und glatt sind.
- Arbeiten Sie jeweils mit einem Backblech mit Erdnussbutterbällchen (lassen Sie das andere im Gefrierschrank), stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte einer Kugel und tauchen Sie ihn dann in die geschmolzene Schokolade, sodass die Oberseite der Erdnussbutterkugel frei bleibt. Stecken Sie den Zahnstocher nicht zu weit hinein, sonst lässt er sich nur schwer entfernen. Drehen Sie den Zahnstocher vorsichtig zwischen Ihren Fingern, um überschüssige Schokolade zu entfernen, und legen Sie dann die Erdnussbutterkugel wieder auf das Backblech. Drücken Sie es vorsichtig mit dem Finger vom Zahnstocher ab. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Erdnussbutterbällchen und glätten Sie dann mit der Fingerspitze oder einem Zahnstocher die Löcher oben auf den Rosskastanien. 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
- Die Rosskastanien können beispielsweise 24 Stunden lang bei Zimmertemperatur auf einem Plätzchenteller stehen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren, wenn Sie nicht essen.
Anmerkungen
- Eine tropfende/flüssige natürliche Erdnussbutter funktioniert für dieses Rezept nicht. Ich mag die cremige Erdnussbutter von Jif Naturals, die trotz des Namens nicht flüssig/tropfend ist.
- Rosskastanien lassen sich sehr gut einfrieren. Stellen Sie die Blechpfannen mit den Rosskastanien in den Gefrierschrank, bis sie fest gefroren sind. In einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss füllen und bis zu 3 Monate einfrieren.
Dieses Rezept wurde mit freundlicher Genehmigung von Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com, zur Verfügung gestellt.
Fotos von Ashley McLaughlin