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Klassisches Risotto alla Milanese-Rezept – Lernen Sie die einfachen Schritte und Tipps, um cremiges, dekadentes und köstliches Safranrisotto mit Parmesankäse zuzubereiten. Dieses luxuriöse Haupt- oder Beilagengericht sieht großartig aus und schmeckt ebenso fantastisch!
Warum wir dieses Risotto-Rezept lieben
Reichhaltiges und samtiges Risotto ist die perfekte Kohlenhydratbasis für jede elegante Mahlzeit. Und es gibt so viele Möglichkeiten, den Geschmack dieses einfachen Arborio-Reisgerichts zu verändern! Wir haben auf der Website mehrere tolle Rezepte wie grünes Risotto, rauchiges Lauchrisotto und praktisches Instant-Pilzrisotto. Aber für einen wirklich üppigen Anlass lieben wir das Risotto alla Milanese Rezept, auch bekannt als italienisches Safranrisotto mit Parmesankäse aus Mailand, Italien.
Die Textur dieses Risottos mit Safran ist seidig und geschmeidig, mit einem delikaten Geschmack und einer kräftigen Farbe. Es ist herzhaft genug, um es als sättigendes vegetarisches Hauptgericht zu genießen oder es als Beilage zu einem Hauptgericht Ihrer Wahl zu kombinieren. Der leicht erdige, süße und blumige Geschmack ergänzt eine tolle Auswahl an Gewürzen.
Und weil es jeder weiß „Safran“ = besondersDieses Safran-Parmesan-Risotto eignet sich hervorragend zum Servieren bei Verabredungen, Dinnerpartys oder anderen besonderen Zusammenkünften! Machen Sie sich auf viel gefasst Oooh Und aaahhhs Sobald dieses schöne gelbe Gericht auf den Tisch kommt.
Zutaten, die Sie brauchen
- Olivenöl – oder ungesalzene Butter
- Schalotten – geschält und fein gewürfelt (oder süße Zwiebel)
- Knoblauch – gehackt
- Arborioreis – ein italienischer Rundkornreis
- Safranfäden – Sie benötigen eine großzügige Prise
- Zerkleinerte rote Paprikaflocken – für eine sanfte Wärme
- Trockener Weißwein – Für einen knackigen, leichten Geschmack empfehle ich Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc
- Hühnerbrühe oder Brühe – oder Gemüsebrühe
- Parmesan Käse – Am besten schmeckt frisch geriebener Parmigiano Reggiano
Wie man Risotto alla Milanese macht
Stellen Sie eine große Bratpfanne auf mittlere Hitze. Fügen Sie das Olivenöl hinzu. Sobald es heiß ist, die gewürfelten Schalotten und den Knoblauch unterrühren. Umrühren und 2-3 Minuten anbraten, damit es weich wird.
Dann den Arborio-Reis, den Safran und die Paprikaflocken hinzufügen. Gut umrühren und den Reis weitere 1-2 Minuten anbraten lassen.
Den Weißwein angießen. Umrühren und köcheln lassen, bis der Wein aufgesogen ist. Dann jeweils eine TasseBrühe einrühren.
Gießen Sie eine Tasse Brühe in die Pfanne. Gut umrühren, dann den Reis köcheln lassen und die Brühe aufsaugen.
Fügen Sie keine zusätzliche Brühe hinzu in die Pfanne geben, bis die erste Tasse fast vollständig aufgesogen ist.
Fügen Sie weiterhin jeweils eine Tasse Brühe hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Brühe einziehen. Bei dieser Methode sollte es 20 bis 25 Minuten dauern, bis die gesamte Flüssigkeit eingearbeitet ist. Dadurch erhält das Risotto jedoch seine luxuriöse, cremige Textur.
Profi-Tipp: Wenn die Temperatur zu hoch ist, müssen Sie am Ende möglicherweise noch zusätzliche Brühe hinzufügen. Bei Bedarf die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
Sobald der Reis zart und saftig ist, den Parmesankäse unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Ein perfekt zubereitetes Risotto sollte Folgendes haben: feste, aber würzige Textur.
Rezeptvariationen
Notiz: Wir bereiten hier ein sehr traditionelles Rezept mit einem Schuss Weißwein und Parmesankäse zu. Sie können jedoch gerne jedes beliebige frische Kraut hinzufügen. Sie können die zerkleinerte rote Paprika auch weglassen, wenn Sie keine Hitze bevorzugen.
- Milchfrei – Verwenden Sie Olivenöl, um die Aromen anzubraten, und tauschen Sie den traditionellen Parmesan durch Ihre bevorzugte pflanzliche Alternative aus.
- Vegetarisch oder vegan – Machen Sie den gleichen Tausch wie bei der milchfreien Variante, ersetzen Sie aber auch die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe.
- Nicht würzig – Wenn Sie keine Hitze bevorzugen, können Sie die zerkleinerte rote Paprika auch weglassen.
- Ohne Wein – Um dieses Arborio-Reis-Rezept ohne Alkohol zuzubereiten, geben Sie einfach etwas mehr Brühe in die Pfanne.
- Frische Kräuter – Fügen Sie kurz vor dem Servieren frische Kräuter Ihrer Wahl hinzu. Gehackte Petersilie, Rosmarin und Thymian schmecken köstlich zu Safranrisotto.
Was man zum Safranrisotto servieren sollte
Risotto warm anrichten und mit frischen Kräutern und extra geriebenem Parmesankäse bestreuen.
Dazu Risotto alla Milanese servieren andere Gerichte in Restaurantqualität für ein elegantes Essen. Der reichhaltige und erdige Geschmack des Safrans passt gut zu einem perfekt gebratenen Steak, ganzen Hähnchenschenkeln oder mit Kräutern gebratenen Hähnchenschenkeln, gebratenen Jakobsmuscheln oder wunderschönen Hummerschwänzen.
Als ein Hauptgericht-Rezeptcremiger Arborio-Reis eignet sich hervorragend zum Servieren mit einfachen, aber gehobenen Beilagen … Denken Sie an frischen Caesar-Salat oder den ultimativen Wedge-Salat mit hausgemachtem Dressing, geröstetem Gemüse und geröstetem Zitronenspargel.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist Safranrisotto gelb?
Safran ist ein Gewürz, das aus der Krokusblüte gewonnen wird. Die getrockneten Stränge haben eine dunkelrote Farbe; Wenn ein wenig Reis in einer großen Menge cremigem Reis gekocht wird, wird die Farbe weicher und nimmt die schöne goldgelbe Farbe an.
Was ist das Geheimnis des besten Risottos?
Das richtige Gleichgewicht der Brühe ist der Schlüssel zu einem herrlich cremigen Parmesan-Risotto. Geben Sie jeweils nur eine Tasse hinzu und haben Sie etwas Geduld, damit der Arborio-Reis jede Tasse vollständig aufnimmt. Außerdem muss der Reis häufig umgerührt werden, damit er nicht an der Pfanne klebt oder verklumpt. Dadurch wird die Stärke im Reis freigesetzt und es entsteht eine seidige Sauce.
Wie lange sind Reste haltbar?
Lassen Sie das übrig gebliebene Risotto vollständig abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter umfüllen. Im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage lagern.
Kann man Risotto im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst! Wenn Sie es im Voraus zubereiten, halten Sie eine zusätzliche Tasse Brühe bereit, um das Risotto vor dem Servieren aufzuwärmen und aufzulockern.
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Safranrisotto (Risotto Milanese)
Lernen Sie die einfachen Schritte und Tipps, um das cremigste, dekadenteste und köstlichste Safranrisotto mit Parmesankäse zuzubereiten. Dieses luxuriöse Haupt- oder Beilagengericht sieht großartig aus und schmeckt ebenso fantastisch!
Portionen: 6 Portionen
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
- 2 Schalotten geschält und fein gewürfelt
- 1-2 Nelken Knoblauch gehackt
- 2 Tassen Arborioreis
- ½ Teelöffel Safranfaden 1 große Prise
- ¼ Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken
- ½ Tasse trockener Weißwein
- 6+ Tassen Hühnersuppe oder Gemüsebrühe für Vegetarier
- 1 Tasse geriebener Parmesankäse
- Stellen Sie eine große Bratpfanne auf mittlere Hitze. Fügen Sie das Olivenöl hinzu. Sobald es heiß ist, die gewürfelten Schalotten und den Knoblauch unterrühren. Umrühren und 2-3 Minuten anbraten, damit es weich wird.
- Dann den Arborio-Reis, den Safran und die Paprikaflocken hinzufügen. Gut umrühren und den Reis weitere 1-2 Minuten anbraten lassen.
- Den Weißwein angießen. Umrühren und köcheln lassen, bis der Wein aufgesogen ist. Dann eine Tasse nach der anderen mit der Brühe aufgießen.
- Gießen Sie eine Tasse Brühe in die Pfanne. Gut umrühren, dann den Reis köcheln lassen und die Brühe aufsaugen. Geben Sie keine weitere Brühe in die Pfanne, bis die erste Tasse fast vollständig aufgesogen ist. Fügen Sie weiterhin jeweils eine Tasse Brühe hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Brühe einziehen. Diese Methode sollte 20 bis 25 Minuten dauern, um die gesamte Brühe einzuarbeiten, verleiht dem Risotto jedoch seine luxuriöse cremige Textur. Wenn die Temperatur zu hoch ist, müssen Sie am Ende möglicherweise noch zusätzliche Brühe hinzufügen. Bei Bedarf die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
- Sobald der Reis zart und saftig ist, den Parmesankäse unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Warm servieren. Wenn Sie es im Voraus zubereiten, halten Sie eine zusätzliche Tasse Brühe bereit, um das Risotto vor dem Servieren aufzuwärmen und aufzulockern. Ein perfekt zubereitetes Risotto sollte eine feste, aber würzige Konsistenz haben.
Wenn Sie es im Voraus zubereiten, halten Sie eine zusätzliche Tasse Brühe bereit, um das Risotto vor dem Servieren aufzuwärmen und aufzulockern.
Portion: 1C, Kalorien: 374kcal, Kohlenhydrate: 57G, Eiweiß: 10G, Fett: 10G, Gesättigte Fettsäuren: 3G, Mehrfach ungesättigtes Fett: 1G, Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5G, Cholesterin: 15mg, Natrium: 300mg, Kalium: 127mg, Faser: 2G, Zucker: 1G, Vitamin A: 169IU, Vitamin C: 1mg, Kalzium: 155mg, Eisen: 3mg
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