In einem schicken Steakhaus zu speisen, kann teuer sein, und an manchen Tagen möchte man einfach dort bleiben. Haben Sie schon einmal versucht, das Steakhaus-Erlebnis zu Hause nachzubilden?
Grillen ist offensichtlich eine beliebte Wahl, wenn es um Steaks geht, aber wussten Sie, dass die Beherrschung der Kunst, Steaks im Ofen zuzubereiten, ebenso köstliche Ergebnisse liefern kann? BESONDERS in Verbindung mit Anbraten.
In diesem Leitfaden zeigen wir Ihnen das Schritt-für-Schritt: Steaks zuerst in der Pfanne anbraten, dann im Ofen backen Das wird dich für Sekunden zurückkommen lassen. Ganz gleich, ob Sie seltenes, mittleres oder durchgebratenes Steak lieben, dies ist die perfekte Garmethode, wenn Sie in weniger als einer Stunde ein saftiges, aromatisches Steak wünschen.
Auswahl des richtigen Steakstücks
Unsere Reise beginnt mit der Auswahl des richtigen Fleischstücks für diese Mahlzeit. Ich empfehle Ihnen, sich für Stücke mit viel Marmorierung zu entscheiden, wie Ribeye, New York Strip oder Filet Mignon. Durch die Marmorierung entsteht ein Steak voller Geschmack und Zartheit, eine Kombination, die für ein köstliches Erlebnis sorgt.
Wie lange dauert es, ein Steak im Ofen zu garen?
Nachdem Sie Ihr Steak angebraten haben, hängt die Ofenzeit von einigen Faktoren ab, wie der Dicke des Steaks und dem gewünschten Gargrad. In einem auf 450 °C vorgeheizten Ofen dauert die Zubereitung eines dicken Steaks normalerweise etwa 10 Minuten 8 bis 10 Minuten für einen mittleren bis seltenen Gargrad. Dünnere Steaks erfordern möglicherweise eine kürzere Garzeit, etwa 6 Minuten pro Seite. Vergessen Sie auch nicht, sie nach der Hälfte der Zeit auf dem Blech oder Gusseisen umzudrehen!
Lassen Sie das Steak anschließend 5 bis 10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen. Durch diesen Schritt können sich die Säfte neu verteilen, was zu einem SUPER zarten Steak führt. Überprüfen Sie außerdem unbedingt die Innentemperatur Ihres Steaks mit einem Fleischthermometer oder einem Schnellanzeige-Thermometer, um Ihren bevorzugten Gargrad zu ermitteln. Hier ist eine Liste, wo die Temperatur je nach Wunsch liegen sollte:
- Halb durchgebraten: 130°F bis 135°F
- Mittel: 140°F bis 145°F
- Mittlerer Brunnen: 150°F bis 155°F
- Gut gemacht: 160°F bis 165°F
So bereiten Sie ein Steak im Ofen zu
- Würzen Sie Ihr Steak: Tupfen Sie das Steak zunächst mit einem Papiertuch trocken. Reiben Sie beide Seiten des Steaks mit Olivenöl (oder Ihrem bevorzugten Speiseöl) ein und würzen Sie es mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer. Für einen kräftigeren Geschmack können Sie frische Kräuter oder eine Marinade Ihrer Wahl hinzufügen.
- Bringen Sie das Steak auf Zimmertemperatur: Lassen Sie das Steak mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Das ist ein sehr wichtiger Schritt!
- Den Ofen vorheizen: Kurz bevor Sie Ihr Steak anbraten, heizen Sie den Ofen auf 450 °F vor.
- Das Steak in der Pfanne anbraten: Erhitzen Sie Ihre gusseiserne Pfanne oder Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze, bis der Rauchpunkt erreicht ist. Legen Sie Ihr Steak in die heiße Pfanne und braten Sie es 3 bis 4 Minuten lang auf einer Seite an, bis sich eine goldene Kruste bildet. Drehen Sie es dann um, um es auf der anderen Seite anzubraten.
- Legen Sie das Steak in den Ofen: Übertragen Sie das angebratene Steak in eine ofenfeste Pfanne oder legen Sie es auf ein Backblech mit Rand und einem Gitterrost. Kochen Sie das Steak entsprechend seiner Dicke und dem gewünschten Gargrad. Vergessen Sie nicht, ein Fleischthermometer zu verwenden, um Ihren Fortschritt zu überwachen.
- Lassen Sie das Steak ruhen: Das Steak aus dem Ofen nehmen und locker mit Alufolie abdecken. Lassen Sie es 5 bis 10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen.
- Aufschlag: Sobald das Steak geruht ist, schneiden Sie es gegen die Faser auf und servieren Sie es mit den Beilagen. Grüne Bohnen, geröstetes Gemüse oder Kartoffelpüree sind eine tolle Ergänzung für die Restaurantatmosphäre.
Erfolgstipps für das beste Steakrezept
Hier sind ein paar Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Sie mit diesem in der Pfanne angebratenen, im Ofen gegarten Steakverfahren Erfolg haben:
Wählen Sie die richtige Pfanne: Ich empfehle dringend die Verwendung einer Gusseisenpfanne, da diese eine hervorragende Wärmespeicherung und -verteilung bietet. Sie halten auch hohen Temperaturen stand, was Sie für eine perfekte Anbraten- und aromatische Kruste benötigen. Außerdem sind sie ofenfest und machen den Transfer vom Herd zum Ofen extrem einfach!
Überwachen Sie die Temperatur genau: Die Verwendung eines Fleischthermometers oder eines sofort ablesbaren Thermometers ist unverzichtbar, wenn Sie den perfekten Gargrad erreichen möchten. Für eine möglichst genaue Messung stecken Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Steaks.
Reverse Sear-Methode: Sie können auch diese umgekehrte Anbratenmethode ausprobieren, die sich hervorragend für dick geschnittene Steaks eignet. Steak-Fans lieben es, weil es jedes Mal zarte Steaks mit einer perfekten Kruste zubereitet. Beginnen Sie damit, Ihr Steak langsam in einem Ofen bei niedriger Temperatur zu garen. Kurz bevor das Steak den gewünschten Gargrad erreicht hat, geben Sie es zum schnellen Anbraten in eine heiße Pfanne auf dem Herd. Dadurch entsteht die aromatische Kruste, aus der Steakhouse-Träume gemacht sind.
Zusätzliche Tipps:
- Heizen Sie Ihre Pfanne vor: Stellen Sie vor dem Hinzufügen Ihres Steaks sicher, dass Ihre Pfanne richtig vorgeheizt ist! Eine heiße Pfanne bedeutet, dass Ihr Steak anfängt anzubraten, sobald es die Pfanne berührt, wodurch Saft und Geschmack eingeschlossen werden können.
- Das Steak trocken tupfen: Für eine optimale Bräunung tupfen Sie Ihr Steak vor dem Würzen mit einem Papiertuch trocken. Das Entfernen der Oberflächenfeuchtigkeit führt zu einer besseren Maillard-Reaktion und Sie erhalten eine aromatischere Kruste.
- Lassen Sie Ihr Steak ruhen: Lassen Sie Ihr Steak nach dem Garen mindestens 5–10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Dieser Schritt dient dazu, sicherzustellen, dass sich der Saft im gesamten Steak verteilt. Vertrau mir. Das ist es wert!
- Experimentieren Sie mit Aromen: Haben Sie keine Angst, mit verschiedenen Gewürzen und Marinaden zu experimentieren! Während Salz und schwarzer Pfeffer die klassischen Mittel sind, empfehle ich vor dem letzten Rest auch frische Kräuter, Knoblauch oder ein Stück Butter, um dem Ganzen eine zusätzliche Geschmacksschicht zu verleihen.
FAQs zum perfekten Steakkochen
Was passiert, wenn mein Steak nach der empfohlenen Ofenzeit noch nicht fertig ist?
Wenn Ihr Steak mehr Zeit benötigt, legen Sie es wieder in den Ofen und überwachen Sie weiterhin die Innentemperatur, bis Sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
Kann ich zum Anbraten Pflanzenöl anstelle von Olivenöl verwenden?
Pflanzenöl oder Avocadoöl eignen sich hervorragend zum Anbraten bei hohen Temperaturen, da sie einen höheren Rauchpunkt haben, obwohl Olivenöl einen ausgeprägten Geschmack verleiht.
Wie bekommt man jedes Mal am besten zarte Steaks?
2 Schritte: Lassen Sie Ihr Steak VOR dem Garen Zimmertemperatur erreichen und lassen Sie es NACH dem Garen ruhen, das ist das Geheimnis! Auch die Schnittwahl ist wichtig. Auch die Verwendung eines vorgeheizten Backofens und einer heißen Pfanne trägt zu einem zarten, saftigen Steak bei.
Wie erreiche ich eine perfekte Kruste auf meinem Steak?
Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze steht, bevor Sie Ihr Steak anbraten. Braten Sie es auf einer Seite an, bis es sich leicht lösen lässt und dabei hilft, eine braune Kruste zu bilden. Dann umdrehen. Auch die Verwendung einer gusseisernen Pfanne kann die Maillard-Reaktion verstärken und zu einer leckeren Kruste beitragen.