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Liebe Schokoladen-Crinkle-Kekse? Dann werden Sie von diesem weichen Kissen begeistert sein Rezept für Zitronen-Crinkle-Kekse. Zitronenplätzchen sind eine perfekte Überraschung, um Weihnachtsplätzchenplatten aufzupeppen!
Warum wir dieses Rezept für Zitronen-Crinkle-Kekse lieben
Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen, aber etwas einzigartigen Rezept für Weihnachtskekse sind, ist heute Ihr Glückstag. Unser Bestes Rezept für Zitronen-Crinkle-Kekse ist ein absoluter Gewinner!
Crinkle Cookies gehören zu meinen absoluten Lieblings-Weihnachtskeksen. Sie wurden von Helen Fredell in Saint Paul, Minnesota, erfunden und später durch eine von Betty Crockers Veröffentlichungen aus den frühen 1950er Jahren, den Cookie Carnival, populär gemacht.
Knisterkekse sind weiche, kissenartige Kekse mit einer deutlichen Knisteroptik auf der Oberfläche.
Dieser dekorative Akzent entsteht, indem die Plätzchenteigbällchen vor dem Backen in Puderzucker gerollt werden. Während sich die Kekse im Ofen ausdehnen, löst sich der Puderzucker in einem unregelmäßigen Muster auf.
Unser Rezept für Zitronen-Crinkle-Kekse ist innen saftig und zart, mit einem Hauch von Zitrusgeschmack aus frischem Zitronensaft und -schale. Einige Rezepte erfordern Zitronenextrakt, wir sind jedoch der Meinung, dass dies den Keksen einen „verschachtelten“ Geschmack verleiht.
Diese Zitronen-Crinkle-Kekse sind außen leicht knusprig und haben eine dicke Puderzuckersprenkelung auf der Oberfläche.
Wir kühlen den Teig immer ab, bevor wir Crinkle-Kekse backen, damit die Kekse aufgebläht und nicht flach sind. Wenn Sie jedoch flache Kekse bevorzugen, können Sie die Kekse direkt nach dem Mischen backen.
Schokoladen-Crinkle-Kekse vs. Zitronen-Crinkle-Cookies
Helens ursprüngliches Crinkle-Keks-Rezept war für Melasse-Crinkles. Heutzutage sind jedoch Schokoladen-Crinkle-Kekse die beliebteste Sorte, insbesondere zu Weihnachten.
Allerdings bin ich ein großer Fan von Lemon Crinkle Cookies.
Obwohl Schokolade für die Feiertage vielleicht die offensichtlichere Geschmacksrichtung ist, stechen Zitronenkekse auf jeder Keksplatte als leuchtendes Leuchtfeuer mit frischem Zitrusgeschmack hervor! Mit anderen Worten: Sie bieten Kontrast, sodass nicht alle Kekskreationen aus schwererer Schokolade und Karamell am Ende gleich schmecken. Sie sind auch perfekt für Ostern!
Die Zitronenplätzchen wirken als Gaumenreiniger. Meiner Meinung nach braucht man sie!
Zutaten, die Sie brauchen
- Ungesalzene Butter – Die Butter weich machen, damit sie sich leicht mit dem Zucker vermischt. Durch die Verwendung von ungesalzener Butter können Sie den Natriumgehalt etwas besser kontrollieren. Außerdem ist sie tendenziell frischer als gesalzene Butter, da Salz ein Konservierungsmittel ist und gesalzene Butter daher länger haltbar ist.
- Kristallzucker – Normalerweise verwende ich superfeinen Rohrzucker.
- Eier – Zum Binden und Heben des Teigs.
- Frischer Zitronensaft und -schale – 1-2 Zitronen, je nachdem wie saftig sie sind. Vor dem Auspressen unbedingt die Schale abreiben! Die Schale ist es, die den meisten Zitronengeschmack verleiht!
- Vanilleextrakt – Für einen tiefen, satten Geschmack.
- Allzweckmehl – Wenn Sie Mehl für ein Rezept abmessen, rühren Sie immer das Mehl im Beutel um, es sei denn, es enthält spezielle Anweisungen zum Mehl, löffeln Sie das Mehl in den Messbecher und richten Sie den Becher dann aus.
- Backpulver und Soda – Aufgrund der Säure im Zitronensaft benötigen Sie beides, um lockere Kekse zuzubereiten.
- Salz – Alle Backwaren benötigen etwas Salz, um den besten Geschmack zu entfalten.
- Gelbe Lebensmittelfarbe – Dies ist eine optionale Zutat, die dem Keks eine leuchtende Farbe verleiht.
- Puderzucker – Um die „Crinkle“-Kruste zu erzeugen!
Wie man Crinkle-Kekse macht
Butter und Kristallzucker in die Schüssel einer elektrischen Küchenmaschine geben oder in einer großen Schüssel mit einem Handmixer verrühren. Die höchste Stufe einschalten, um Butter und Zucker etwa 3–5 Minuten lang cremig zu rühren, bis sie leicht und locker sind. Kratzen Sie die Schüssel mit einem Gummispatel ab.
Den Mixer auf niedrige Stufe stellen und Eier, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanille unterrühren. Kratzen Sie die Schüssel erneut ab. Dann auf niedriger Stufe 1 Tasse Mehl, Backpulver, Salz, Natron und Lebensmittelfarbe untermischen. Nach dem Mischen die restlichen 2 Tassen Mehl untermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Mischen Sie den Teig nicht zu stark!
Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Je länger Sie den Teig kühlen, desto besser werden die Kekse! Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor. Legen Sie mehrere Backbleche mit Backpapier aus und legen Sie sie beiseite.
Sobald der Teig abgekühlt ist, stellen Sie eine kleine Schüssel mit Puderzucker bereit. Verwenden Sie einen 1 Esslöffel großen Kekslöffel, um den Teig in Kugeln zu portionieren. Rollen Sie jede Kugel in Puderzucker und legen Sie sie dann im Abstand von 5 cm auf das Backblech. Achten Sie darauf, dass die Kekse eine großzügige Schicht Puderzucker haben, schütteln Sie sie nicht ab!
9-10 Minuten backen, bis die Ränder gerade goldbraun sind und die Mitte leicht durchgebacken aussieht. Auf den Backblechen abkühlen lassen, damit die Mitte beim Abkühlen weiter backt.
Holen Sie sich unten das vollständige (druckbare) Zitronenplätzchen-Rezept + Video. Genießen!
Tipps
- Mischen Sie den Teig nicht zu stark! Wenn Sie den Keksteig nach der Zugabe des Mehls zu stark vermischen, können die Kekse dicht und zäh werden.
- Den Teig unbedingt abkühlen lassen! Dieser Teig muss mindestens 30 Minuten oder bis zu 1 Tag gekühlt werden, um sicherzustellen, dass sich die Kekse im Ofen nicht zu stark ausbreiten.
- Nicht zu lange backen! Die Kekse sehen etwas unausgebacken aus, werden aber auf dem Backblech und auf einem Kühlregal fester!
Häufig gestellte Fragen
Wie lange sind diese Zitronenkekse haltbar?
Diese Kekse können bei Raumtemperatur 4 bis 6 Tage lang aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie weich bleiben.
Warum knistern meine Kekse nicht?
Das Knistern dieser Knisterkekse entsteht, wenn sich die Kekse ausbreiten und der Puderzucker sich in Risse auflöst. Wenn Ihr Teig zu warm ist oder die Ofentemperatur zu niedrig ist, könnte der Puderzucker einfach im Teig verschmelzen, ohne dass der Kräuseleffekt entsteht! Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig abkühlen lassen, bevor Sie ihn in den Puderzucker rollen, und besorgen Sie sich ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Ofen nicht zur Neige geht.
Warum hat sich mein Keksteig beim Backen nicht ausgebreitet?
Wenn sich der Keksteig nicht verteilen lässt, könnte das daran liegen, dass sich zu viel Mehl im Teig befindet oder dass die Temperatur im Ofen zu hoch ist. Achten Sie darauf, das Mehl umzurühren, es in die Messbecher zu schöpfen oder zu löffeln und die Tassen dann auszurichten. Es ist auch eine gute Idee, ein hängendes Ofenthermometer zu verwenden, um die Genauigkeit Ihres Ofens zu testen. Die meisten Öfen bieten eine Möglichkeit, sie manuell auf die genaue Temperatur zu kalibrieren, wenn sie im Laufe der Zeit zu heiß oder zu kühl geworden sind. (Auf YouTube finden Sie ein Video zu Ihrem speziellen Ofen.)
Warum muss ich den Crinkle-Keksteig kühlen?
Der Keksteig ist sehr weich und zart. Daher ist die Verarbeitung unordentlich, wenn es nicht gekühlt ist, und es verteilt sich zu stark im Ofen.
Das Kühlen des Teigs erleichtert den gesamten Schaufel- und Rollvorgang erheblich. Außerdem werden die Kekse dadurch aufgedunsen! Sie müssen den Teig nicht abkühlen lassen. Dennoch werden Sie bessere Ergebnisse erzielen, wenn Sie dies tun!
Warum hat sich mein Keks so dünn ausgebreitet?
Wie oben erwähnt, muss der Teig sehr kalt sein, wenn er in den Ofen kommt, damit die Kekse nicht zu dünn werden. Wenn der Teig gut gekühlt war und die Kekse sich noch verteilen, kann es sein, dass Sie das Mehl falsch abgemessen haben und zu wenig Mehl im Teig ist, sodass das Fettverhältnis zu einer Ausbreitung führt.
Variationen von Zitronen-Crinkle-Keksen
Glutenfreie Crinkle-Kekse
Ja, Sie können dieses Rezept für Zitronenzuckerkekse glutenfrei zubereiten! Tauschen Sie einfach das Allzweckmehl gegen eine glutenfreie 1-zu-1-Backmehlmischung aus.
Limettenkrümel
Anstelle von Zitronen können Sie auch jede beliebige Zitrusfruchtsorte verwenden. Limetten und Orangen sind tolle Optionen, aber auch Grapefruits funktionieren! Sie können die Zitrusfrüchte auch mischen, um einen abgerundeten Zitrusgeschmack zu erhalten!
Crinkle-Cookie-Rezept-Add-Ins
Liebhaber klobiger Kekse können gerne weiße Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse, Streusel oder Trockenfrüchte hinzufügen.
Gefrierplätzchen
Kann man den Keksteig einfrieren, um schnell Kekse vom Gefrierschrank in den Ofen zu backen? Absolut! Befolgen Sie einfach das Rezept, bis es Zeit ist, sie in den Ofen zu schieben.
Anstatt zu backen, legen Sie die Backbleche in den Gefrierschrank. Sobald alle Kugeln gefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Anschließend können Sie jeweils ein paar Kekse aus dem Gefrierschrank nehmen und frisch backen. Jede gefrorene Charge benötigt 11–13 Minuten.
Weitere Keksrezepte, die Sie lieben werden
Rezept für Zitronen-Crinkle-Kekse + Video
Lieben Sie Schokoladen-Crinkle-Kekse? Dann werden Sie von diesem weichen, kuscheligen Rezept für Zitronen-Crinkle-Kekse begeistert sein.
Portionen: 45 Kekse
- Butter und Kristallzucker in die Schüssel einer elektrischen Küchenmaschine geben. Hoch aufdrehen Creme Butter und Zucker ca. 3–5 Minuten schaumig rühren. Kratzen Sie die Schüssel mit einem Gummispatel ab.
- Den Mixer auf niedrige Stufe stellen und Eier, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanille unterrühren. Kratzen Sie die Schüssel erneut ab. Dann auf niedriger Stufe 1 Tasse Mehl, Backpulver, Salz, Natron und Lebensmittelfarbe untermischen. Sobald alles vermischt ist, die restlichen 2 Tassen Mehl untermischen, bis eine glatte Masse entsteht. (Den Teig nicht überrühren!)
- Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen. (Je länger Sie den Teig abkühlen lassen, desto besser werden die Kekse.) Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor. Legen Sie mehrere Backbleche mit Backpapier aus und legen Sie sie beiseite.
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Sobald der Teig abgekühlt ist, stellen Sie eine kleine Schüssel mit Puderzucker bereit. Verwenden Sie einen 1 Esslöffel großen Kekslöffel, um den Teig in Kugeln zu portionieren. Rollen Sie jede Kugel in Puderzucker und legen Sie sie dann im Abstand von 5 cm auf die Backbleche. (Achten Sie darauf, dass die Kekse eine großzügige Schicht Puderzucker haben. Schütteln Sie sie nicht ab.)
- 9–10 Minuten backen, bis die Ränder frei sind Nur goldbraun und die Mitte sieht etwas ungebacken aus. Auf den Backblechen abkühlen lassen, damit die Mitte beim Abkühlen weiter backt.
Zitrus-Swaps: Anstelle der Zitrone können Sie auch Limetten- oder Orangensaft und -schale verwenden. Für eine einzigartige Geschmacksveränderung können Sie auch Zitrone und Limette mischen!
Portion: 1Plätzchen, Kalorien: 111.13kcal, Kohlenhydrate: 16.94G, Eiweiß: 1.22G, Fett: 4.42G, Gesättigte Fettsäuren: 2,68G, Cholesterin: 20.22mg, Natrium: 36,45mg, Kalium: 22.58mg, Faser: 0,24G, Zucker: 10.44G, Vitamin A: 139,67IU, Vitamin C: 0,43mg, Kalzium: 7,72mg, Eisen: 0,44mg