Das Zitronen-Pfeffer-Gewürz ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, allem, von Hühnchen über Nudelsaucen bis hin zu geröstetem Gemüse, Schwung zu verleihen.
Ich verbringe hier im FFF-Hauptquartier viel Zeit damit, über Rezepten zu grübeln und versuche, einfallsreiche Gerichte zu finden, die Sie gerne zubereiten und gerne essen. Normalerweise bewerte ich verschiedene Gerichte aus verschiedenen ethnischen Küchen. Ich denke über unbekannte Gewürze und neuartige Kochmethoden nach. Aber manchmal ertappe ich mich dabei, dass ich die Dinge zu kompliziert mache. Manchmal reicht etwas so Einfaches wie beispielsweise dieses Zitronen-Pfeffer-Gewürzrezept aus, um das Biedere in etwas Erstaunliches zu verwandeln.
Ich mache so viel von diesem Gewürz auf einmal, weil ich merke, dass ich ständig darauf zurückgreife, egal, was ich koche. So vielseitig ist es. Gegrilltem Hähnchen fehlt der Pep? Die Gewürze hinzufügen. Gemüse schmeckt ziemlich leer? Die Gewürze hinzufügen. Ob ich gerade beim Grillen bin oder eine Soße köchele, diese geschmackvolle Mischung ist nie zu weit weg.
Ist Zitronenpfeffergewürz gesund?
Als Gewürzmischung mit nur drei Zutaten kann dies als gesund angesehen werden. Ich empfehle jedoch die Verwendung von Bio-Zitronen, um das Risiko von Pestiziden zu vermeiden. (Ich bemerke auch einen Unterschied im Geschmack, obwohl mein Mann sagt, dass das alles in meinem Kopf ist.) Das Meersalz hat seine gesundheitlichen Vorteile (mehr dazu weiter unten), aber zu viel kann zu hohem Blutdruck führen, also fügen Sie dieses Gewürz nicht hinzu ZU OFT.
Wie unterscheiden sich Meersalz, Speisesalz und koscheres Salz?
Während Sie normalerweise ein Salz durch ein anderes ersetzen können, unterscheiden sie sich doch im Geschmack und in der Wirksamkeit. Zuerst ihre Entstehungsgeschichten. Meersalz ist das, was nach der Verdunstung des Meerwassers übrig bleibt. Es kann grob oder fein sein und schmeckt zwar anders als Speisesalz, der Unterschied ist jedoch subtil. Speisesalz (auch bekannt als Natriumchlorid) wird aus unterirdischen Salzlagerstätten abgebaut und anschließend gereinigt. Es hat typischerweise eine feine Textur und einen neutralen Geschmack. Koscheres Salz kann aus Minen oder aus dem Meer stammen. Es ist grobkörnig und milder im Geschmack und wird aufgrund seiner Größe von vielen Köchen bevorzugt (größere Körnchen sind einfacher zu handhaben und abzumessen). Ehrlich gesagt verbringe ich nicht viel Zeit damit, über meine Salze nachzudenken, obwohl ich selten mit Speisesalz koche (ich beschränke es auf seine Rolle als Gewürz). Wenn ich eine Prise brauche, verwende ich koscheres Salz, und wenn ich eine größere Menge brauche, greife ich zu Meersalz.
ZUTATEN
- 1/2 Tasse Zitronenschale (4-5 Zitronen)
- 1 1/2 EL schwarze Pfefferkörner, frisch gemahlen
- 1 1/2 EL Meersalz
ANWEISUNGEN
Schale & Mix
Reiben Sie die Schale frischer Zitronen ab und vermischen Sie sie mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Entwässern
Die Mischung dünn auf einem Backblech verteilen und im Ofen trocknen lassen.
Mischen und aufbewahren
Mischen Sie für den Ausgleich Meersalz unter und bewahren Sie Ihr aromatisches Zitronenpfeffer-Gewürz in einem luftdichten Behälter auf.
Verschlingen!
FAQs und Tipps
Wie lagere ich dieses Gewürz?
Vorausgesetzt, die Mischung ist vollständig ausgetrocknet, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort (z. B. Ihrer Speisekammer) auf. Ich empfehle nicht, es im Kühlschrank aufzubewahren. Es kann zu Kondensation kommen, die zur Verklumpung führt. Es sollte bis zu sechs Monate dauern.
Wie schäle ich meine Zitrone?
Sie können Zester kaufen. Wenn Sie ein bisschen ein Mixologe sind, empfehle ich die Investition in einen. Sie verfügen normalerweise über ein eingebautes Kanalmesser (nützlich bei der Zubereitung bestimmter Cocktails) sowie über die üblichen zum Kochen vorgesehenen Zestenlöcher. Wenn Sie keines haben, verwenden Sie die kleinsten Löcher Ihrer Reibe (ja, die, mit der Sie Hartkäse reiben).
Woher weiß ich, wann die Schale im Ofen fertig ist?
Nehmen Sie eine Prise und reiben Sie Ihre Finger aneinander. Wenn die Schale leicht zerbröckelt, kann es losgehen. Wenn es sich weich und feucht anfühlt, benötigt es mehr Zeit im Ofen.
Muss ich beim Backen die Schale umrühren?
Es sollte nicht notwendig sein, wenn Sie die Schale ausreichend auf der Pfanne verteilt haben. Wenn Sie das Risiko einer Überfüllung eingehen, ist ein Aufruhr vielleicht keine schlechte Idee. Dadurch wird sichergestellt, dass die gesamte Zitrone gleichmäßig austrocknet.
Kann ich die Zitronenschale in einer Heißluftfritteuse dehydrieren?
Ja. Stellen Sie Ihre Fritteuse auf eine niedrige Temperatur ein und geben Sie dann die Schale in den Korb. Es sollte ein paar Stunden dauern. Kontrollieren Sie nach etwa einer Stunde, ob es umgerührt werden muss oder ob die Schale tatsächlich trocken genug ist (siehe oben, wie man das erkennt).
Serviervorschläge
Das erste Gericht, das mir wahrscheinlich in den Sinn kam, war die andere wirklich vielseitige Mahlzeit: Hühnchen. Beine, Brüste und Flügel profitieren alle von diesem Gewürz. Sie können es auch zu Meeresfrüchten (z. B. Garnelen und Fisch), Gemüse und verschiedenen Stärken (z. B. Kartoffeln und Nudeln) hinzufügen. Verdammt, das ist so vielseitig, dass Sie es zum Nachtisch hinzufügen können. Hat jemand Zitronen-Pfeffer-Popcorn?
Vorbereitung: 5 Protokoll
Kochen: 15 Protokoll
Gesamt: 20 Protokoll
Zutaten
- 1/2 Tasse Zitronenschale (4–5 Zitronen)
- 1 1/2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner frisch gemahlen
- 1 1/2 Esslöffel Meersalz
Nährwertangaben:
Kalorien: 5kcal Kohlenhydrate: 1G Eiweiß: 0,2G Fett: 0,1G Gesättigte Fettsäuren: 0,03G Mehrfach ungesättigtes Fett: 0,02G Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0,01G Natrium: 1308mg (57 %) Kalium: 25mg (1%) Faser: 0,5G (2%) Zucker: 0,01G Vitamin A: 10IU Kalzium: 9mg (1%) Eisen: 0,2mg (1%)
Die auf Food Faith Fitness geschriebenen und produzierten Rezepte dienen nur zu Informationszwecken.