Buttermilch-Bananenbrot– nicht mehr nur für Pfannkuchen.
Wer liebt Bananenbrot nicht? Seine feuchte, schwammige Textur verleiht Ihnen die Illusion eines Kuchens ohne zusätzliche Kalorien. Okay, ich sage nicht, dass Buttermilch-Bananenbrot kalorienfrei ist – das Rezept verlangt reichlich Butter und Zucker. Dennoch würde ich behaupten, dass es eine gesündere Frühstückswahl ist als ein mit Sahne gefüllter Donut. Natürlich können Sie Bananenbrot jederzeit essen. Persönlich genießen Sie nach dem Abendessen ein Stück Kaffee mit einer Tasse entkoffeinierten Kaffee.
Wenn Sie auf dieser Seite sind, haben Sie wahrscheinlich nach einem neuen Rezept für Bananenbrot gesucht. Vielleicht haben Sie das bewährte Rezept, das Ihnen Oma vor Jahrzehnten gegeben hat, satt. Und das ist in Ordnung. Ich werde es Oma nicht sagen. Denn was wäre das Leben ohne ein wenig Abwechslung?
Buttermilch-Bananenbrot bietet eine leckere Variante der traditionelleren Bananenbrotrezepte. Können Sie erraten, was die nicht ganz so geheime Zutat ist? Ja, es ist Buttermilch. Wenn Sie ein Fan von Pfannkuchen sind, ist Ihnen der würzige Geschmack von Buttermilch nicht fremd. Wenn ich es in Bananenbrot verwende, sorgt die Buttermilch meiner Meinung nach für einen Ausgleich zur natürlichen Süße der Bananen. Die Buttermilch verringert außerdem die Gefahr, dass Ihr Brot sowohl während als auch nach dem Backen austrocknet. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit des Brotes erhalten und es bleibt schön zart, fast wie ein Rührkuchen.
Ist Buttermilch-Bananenbrot gesund?
Ich würde sagen, dass Buttermilch-Bananenbrot sicherlich gesünder ist als ein Donut oder ein Stück Kuchen. Außerdem kommt es darauf an, was man unter „gesund“ versteht. Keto-Fans werden das ganze Mehl und den Zucker in diesem Rezept nicht mögen. Wenn Sie Ihre Kohlenhydratbelastung reduzieren möchten, würde ich Ihnen unser ketofreundliches Bananenbrot empfehlen.
Das heißt, ich denke, dieses Rezept Ist gesund. Zunächst wird Vollkornmehl anstelle der angereicherten Sorten benötigt. Wenn Sie Kohlenhydrate essen, machen Sie daraus komplexe Kohlenhydrate. Und vergessen wir nicht, dass Buttermilch voller Leckerbissen wie Kalzium, Vitamin B12 und Probiotika steckt. Dann ist da noch der Kokosnusszucker, der einen niedrigen glykämischen Index hat und meiner Meinung nach viel besser schmeckt als Stevia.
Aber machen wir uns nichts vor. Dieses Rezept hat einen angemessenen Anteil an Butter und Kohlenhydraten. Wenn Sie einen Teil der Butter entfernen möchten, ersetzen Sie sie durch Apfelmus im Verhältnis 1:1. Es reduziert den Fettgehalt und behält gleichzeitig die Feuchtigkeit, die Sie für Bananenbrot benötigen. Kohlenhydratbewusste Bäcker können auch etwas Mandelmehl untermischen, aber denken Sie daran, dass sich dadurch die Konsistenz erheblich verändert. Ich würde mit 1 ¼ Tassen Weizenmehl und 1/2 Tasse Mandelmehl beginnen.
Der Schlüssel zum perfekten Buttermilch-Bananenbrot
Die Hauptzutat dieses Rezepts sind natürlich die Bananen. Sie möchten sicherstellen, dass sie nicht nur reif, sondern überreif sind. Woran erkennt man, dass sie überreif sind? Suchen Sie nach dunklen Flecken auf der Haut. Je mehr desto besser. Je länger Sie warten, desto süßer und pürierbarer werden Ihre Bananen. Außerdem lassen sich überreife Bananen leichter mischen und verleihen Ihrem Brot einen natürlich süßen Geschmack. Warten Sie jedoch nicht zu lange. Wenn Ihre Bananen schwarz werden oder anfangen, schlecht zu riechen, haben Sie Ihr Fenster verpasst.
ZUTATEN
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter aufgeweicht
- 3/4 Tasse Kokosnusszucker
- 2 große Eier vorzugsweise Freilandhaltung
- 1 Tasse zerdrückte überreife Bananen etwa 3 mittelgroße Bananen
- 1/4 Tasse fettarme Buttermilch
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 3/4 Tassen Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Backpulver möglichst aluminiumfrei
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/8 Teelöffel Backpulver
ANWEISUNGEN
Hitze
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 °F vor und bereiten Sie eine 9 x 5 Zoll große Kastenform mit Antihaft-Kochspray oder Pergamentpapier vor.
Creme
In einer großen Schüssel mit einem Mixer eine lockere Mischung aus weicher Butter und Kokosnusszucker herstellen.
Kombinieren
Eier, zerdrückte Bananen, Buttermilch und Vanilleextrakt in die Mischung geben, bis alles gut vermischt ist.
Mischen
Vollkornmehl, Backpulver, Meersalz und Natron vorsichtig sieben und unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Backen
Gießen Sie den Teig in die Form, glätten Sie die Oberfläche und backen Sie ihn dann 50–55 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber oder mit wenigen Krümeln herauskommt.
Cool
Lassen Sie das Brot 15 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie es vorsichtig herausnehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
VERSCHLINGEN!
FAQs und Tipps
Wie kann man im Voraus einkaufen und lagern?
Lassen Sie das Brot nach dem Backen vollständig abkühlen und wickeln Sie es dann entweder in Frischhaltefolie oder in Folie ein. Wenn Sie es in den nächsten zwei oder drei Tagen essen, passt es wunderbar auf Ihre Küchentheke. Andernfalls legen Sie das Brot in Ihren Kühlschrank – es sollte mindestens eine Woche haltbar sein. Für eine längere Lagerung können Sie es mit einem Gefrierbeutel in den Gefrierschrank legen. Das ist zwar nicht nötig, aber ich schneide mein Bananenbrot gerne in Scheiben, bevor ich es in den Gefrierschrank lege. Dies verkürzt die Auftauzeit, insbesondere wenn Sie nicht das ganze Brot servieren möchten.
Woher weiß ich, ob das Bananenbrot fertig ist?
Wenn Sie neu im Backen sind, hier ein Tipp: Gehen Sie nicht davon aus, dass Ihr Brot fertig ist, nur weil Ihr Ofen klingelt. Die Ofentemperaturen variieren und Sie kennen Ihren Ofen besser als ich. Deshalb ist es wichtig, von Zeit zu Zeit nach dem Brot zu sehen, insbesondere wenn die 10-Minuten-Marke erreicht ist. Normalerweise steche ich mit einem Zahnstocher in die Mitte meines Bananenbrotes. Wenn es sauber und mit nur ein paar kleinen Krümeln herauskommt, kann es losgehen. Wenn nicht, lassen Sie es etwas länger backen.
Muss ich das Buttermilch-Bananenbrot abkühlen lassen?
Ich weiß, es ist verlockend, sofort ein Stück zu genießen, aber glauben Sie mir, das Warten lohnt sich. Lassen Sie die Pfanne mindestens 10 Minuten, besser länger, abkühlen. Wenn es ein schöner Tag ist, stellen Sie es auf Ihr Fensterbrett! Obwohl dieser himmlische Duft eine Menschenmenge anziehen wird. Möglicherweise müssen Sie jedoch etwas davon mit Ihren Nachbarn teilen.
Mein Buttermilch-Bananenbrot sieht dichter aus als auf Ihren Bildern. Habe ich etwas verpasst?
Möglicherweise haben Sie den Teig zu stark vermischt. Wenn Sie den Teig zu stark vermischen, entsteht eine günstige Umgebung für die Entwicklung von mehr Gluten. Dies kann für andere Rezepte wie Waffeln großartig sein, aber nicht für Bananenbrot, wo Sie nicht diese dichte Konsistenz wünschen. Andere Gründe sind, dass Sie zu viele Bananen verwendet haben oder Ihr Backpulver oder Natron abgelaufen ist. Kochen ist wie eine Kunst, aber Backen ist eine Wissenschaft. Sie möchten bei Dingen wie Messungen, Mischungen und Verfallsdaten so genau wie möglich sein. Eine einzige Variante kann das Rezept komplett verändern.
Serviervorschläge
Ehrlich gesagt ist Buttermilch-Bananenbrot pur perfekt, aber ich wäre nachlässig, wenn ich nicht ein paar meiner Lieblingspaarungen hinzufügen würde. Ich liebe Kaffee und finde, dass er einen schönen Kontrast zum süßen Geschmack dieses Brotes darstellt. Wenn Sie Lust dazu haben, ziehen Sie eine kräftige Bohne wie einen französischen Braten in Betracht. Für etwas Dekadenteres sollten Sie eine geschlagene Mandelbutter oder sogar einen griechischen Joghurt-Zuckerguss in Betracht ziehen. Aber wenn das zu schwer ist, reicht auch eine Beerenbeilage. Oder wenn Sie es lieber herzhaft mögen, ist ein milder, cremiger Käse wie ein weicher Brie eine leckere Option.
Vorbereitung: 30 Protokoll
Kochen: 1 Stunde
Gesamt: 1 Stunde 45 Protokoll
Zutaten
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter aufgeweicht
- 3/4 Tasse Kokosnusszucker
- 2 Große Eier vorzugsweise Freilandhaltung
- 1 Tasse zerdrückte überreife Bananen etwa 3 mittelgroße Bananen
- 1/4 Tasse fettarme Buttermilch
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 3/4 Tassen Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Backpulver möglichst aluminiumfrei
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/8 Teelöffel Backpulver
Anweisungen
- Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 350 °F vorzuheizen. Nehmen Sie eine 9 x 5 Zoll große Kastenform und bestreichen Sie sie leicht mit Antihaft-Kochspray.
- In einer großen Rührschüssel mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer die weiche Butter und den Kokosblütenzucker cremig rühren, bis eine helle Masse entsteht.
- Schlagen Sie die Eier auf, fügen Sie die zerdrückten Bananen, Buttermilch und Vanilleextrakt hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Zeit für das Trockenteam! Vollkornmehl, Backpulver, Meersalz und Natron hineinsieben. Mischen, bis alles gut vermischt ist, damit das Brot zart bleibt. Nicht zu viel mischen.
- Gießen Sie den Teig in Ihre vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel. Schieben Sie es in den Ofen und backen Sie es etwa 50–55 Minuten lang. Sie wissen, dass es fertig ist, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, fast sauber herauskommt.
- Das Brot in der Form auf einem Kuchengitter etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Führen Sie dann ein Messer über die Ränder und nehmen Sie das Brot vorsichtig aus der Form. Lassen Sie es auf dem Rost vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Nährwertangaben:
Kalorien: 184kcal (9%) Kohlenhydrate: 25G (8%) Eiweiß: 4G (8%) Fett: 9G (14 %) Gesättigte Fettsäuren: 5G (31 %) Mehrfach ungesättigtes Fett: 1G Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2G Transfette: 0,3G Cholesterin: 48mg (16 %) Natrium: 99mg (4%) Kalium: 162mg (5%) Faser: 2G (8%) Zucker: 8G (9%) Vitamin A: 288IU (6%) Vitamin C: 1mg (1%) Kalzium: 33mg (3%) Eisen: 1mg (6%)
Die auf Food Faith Fitness geschriebenen und produzierten Rezepte dienen nur zu Informationszwecken.