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Umgehen Sie die Warteschlange im Süßwarenladen und zaubern Sie Ihre eigene Ladung unwiderstehlich süßen und knusprigen Karamellmais direkt in Ihrer Küche. Diese altmodische Leckerei ist überraschend einfach zuzubereiten – es sind keine ausgefallenen Geräte oder Bonbonthermometer erforderlich.
Wenn wir meine Eltern in Sarasota besuchen, machen wir abends oft Halt bei Kilwin’s, einem beliebten Eis- und Süßwarenladen auf Lido Key. Der Duft von frisch zubereiteten Waffeltüten und der Anblick von Süßwarenherstellern, die direkt vor dem Fenster Fudge mischen, machen einen Teil seines Charmes aus, und es ist schwer, daran vorbeizukommen, ohne vorbeizuschauen. Das Beste daran? Probieren Sie verschiedene Süßigkeiten, während Sie in der Schlange stehen. Wir alle lieben den süßen, knackigen Karamellmais, deshalb dachte ich, es würde Spaß machen, ihn zu Hause nachzukochen.
Es stellte sich heraus, dass hausgemachter Karamellmais überraschend einfach zuzubereiten ist und keine aufwändige Ausrüstung erfordert, nicht einmal ein Zuckerthermometer. Aber seien Sie gewarnt: Es ist gewohnheitsbildend. Im Ernst, machen Sie dieses Zeug nicht, es sei denn, Sie haben die Willenskraft eines Heiligen oder viele Freunde, mit denen Sie es teilen können!
Inhaltsverzeichnis
„Ein weiteres Rezept, das den Hammer schlägt! Ich wusste, dass ich eine Menge Willenskraft brauchen würde, um mich da rauszuhalten … und ich hatte Recht. Ich habe trocken geröstete Erdnüsse hinzugefügt. Das ist so ein Gewinner, absolut lecker.“
Was Sie für die Zubereitung von Karamellmais benötigen
- Pflanzenöl: Wird zum Platzen der Popcornkerne verwendet. Es hat einen hohen Rauchpunkt und eignet sich daher ideal zum Kochen bei hoher Hitze, ohne viel Geschmack zu verleihen.
- Popcornkerne: Es ist einfach, selbstgemachtes Popcorn auf dem Herd zuzubereiten. Wenn Sie jedoch einfaches Popcorn aus der Mikrowelle oder aus der Luft gepopptes Popcorn verwenden möchten, beachten Sie, dass 2/3 Tasse Kerne etwa 16 Tassen Popcorn ergeben.
- Butter: Verleiht der Karamellsauce mehr Fülle und Geschmack.
- Hellbrauner Zucker: Verleiht dem Karamell Süße und einen leichten Melassegeschmack.
- Leichter Maissirup: Der Maissirup hilft, das Kristallisieren der Karamellsauce zu verhindern, was zu einer glatten Textur führt (Zuckerkristalle machen Karamell körnig).
- Ahornsirup: Verleiht dem Karamell einen einzigartigen, reichen Geschmack, der sich von herkömmlichen Rezepten unterscheidet. Es ergibt einen dezenten Ahorn-Unterton, der gut mit dem butterartigen Karamell harmoniert.
- Salz: Verstärkt die Aromen von Karamell und Popcorn und gleicht die Süße aus.
- Backpulver: Reagiert mit den sauren Bestandteilen im Karamell und erzeugt winzige Luftbläschen, wodurch das Karamell leichter und luftiger wird, sodass es beim Hineinbeißen nicht steinhart ist. Diese Reaktion trägt auch dazu bei, dass sich das Karamell leichter auf dem Popcorn verteilt.
- Für genaue Messungen können Sie sich das Rezept zum Ausdrucken ansehen
Schritt für Schritt Anweisungen
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Popcorns. Das Pflanzenöl in einem sehr großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Popcornkerne hinzufügen und mit einem dicht schließenden Deckel abdecken.
Warten Sie, bis das Popcorn zu platzen beginnt, und schütteln Sie die Pfanne dann ab und zu leicht, um die Körner in Bewegung zu halten. Wenn das Knallen auf einen Abstand von 2–3 Sekunden nachlässt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Geben Sie das Popcorn in eine große Schüssel und achten Sie darauf, dass alle ungeplatzten Körner zurückbleiben. (Alternativ können Sie das Popcorn zum Mischen im Topf lassen; achten Sie nur darauf, dass sich am Boden keine ungeplatzten Körner oder verbrannten Stücke befinden.)
Legen Sie das Popcorn beiseite und bereiten Sie das Karamell zu. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Braunen Zucker, Maissirup, Ahornsirup und Salz hinzufügen.
Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Unter gelegentlichem Rühren den Sirup bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das Backpulver hinzu. Gut umrühren, bis die Mischung schaumig wird.
Gießen Sie den Sirup sofort (und vorsichtig – er ist sehr heiß!) in drei Portionen über den gepoppten Mais und rühren Sie dabei um.
Vorsichtig rühren, bis das Popcorn gleichmäßig bedeckt ist.
Verteilen Sie den Karamellmais in gleichmäßigen Schichten auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen.
Eine Stunde lang bei 200 °F backen. Das Karamell wird zu diesem Zeitpunkt noch etwas weich sein; Lassen Sie es vollständig abkühlen, damit es knusprig wird.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich diesem Karamell-Mais-Rezept Nüsse hinzufügen?
Ja, Sie können Nüsse wie Mandeln, Pekannüsse oder Erdnüsse hinzufügen, um den Geschmack und die Knusprigkeit zu verstärken. Um jedoch das Gleichgewicht von Geschmack und Konsistenz zu wahren, reduzieren Sie die Menge der gepoppten Kerne um die gleiche Menge an hinzugefügten Nüssen.
Wie sollte ich Karamellmais aufbewahren, um ihn frisch zu halten?
Lagern Sie Karamellmais in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur, damit er frisch und knackig bleibt. Vermeiden Sie es, es im Kühlschrank aufzubewahren, da es durch die Luftfeuchtigkeit weich werden kann.
Kann ich hausgemachten Karamellmais ohne Maissirup zubereiten?
Sie können zwar Alternativen wie Honig oder Ahornsirup verwenden, diese verhindern jedoch nicht die Kristallisation wie Maissirup, was sich auf die Textur des Karamellmais auswirkt. Für die beste Textur und Konsistenz empfehle ich, bei Maissirup zu bleiben.
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Hausgemachter Karamellmais
Umgehen Sie die Warteschlange im Süßwarenladen und zaubern Sie Ihre eigene Ladung unwiderstehlich süßen und knusprigen Karamellmais direkt in Ihrer Küche. Diese altmodische Leckerei ist überraschend einfach zuzubereiten – es sind keine ausgefallenen Geräte oder Bonbonthermometer erforderlich.
Zutaten
- ¼ Tasse Pflanzenöl
- ⅔ Tasse Popcornkerne (siehe Hinweis)
- 1 Stick (½ Tasse) ungesalzene Butter
- 1 Tasse hellbrauner Zucker
- ¼ Tasse leichter Maissirup
- ¼ Tasse reiner Ahornsirup
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Backpulver
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °F vor und legen Sie zwei große Backbleche mit Rand mit Backpapier aus.
- Das Pflanzenöl in einem sehr großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Geben Sie das Popcorn hinzu und schütteln Sie die Pfanne, um die Körner mit Öl zu überziehen. Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken (alternativ mit Folie fest abdecken). Warten Sie, bis das Popcorn zu platzen beginnt, und schütteln Sie die Pfanne dann ab und zu leicht, um die Körner in Bewegung zu halten. Wenn das Knallen auf etwa 2 Sekunden nachlässt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Geben Sie das Popcorn in eine große Schüssel und achten Sie darauf, dass alle ungeplatzten Körner zurückbleiben.
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Braunen Zucker, Maissirup, Ahornsirup und Salz hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung leicht kochen. Unter gelegentlichem Rühren den Sirup bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das Backpulver hinzu. Gut umrühren, bis die Mischung schaumig wird.
- Gießen Sie den Sirup sofort und vorsichtig (es ist sehr heiß!) in drei Portionen über den Popcorn und rühren Sie dabei vorsichtig um, bis das Popcorn gleichmäßig bedeckt ist. (Sollte das Karamell zu irgendeinem Zeitpunkt steif werden und sich nur schwer gießen lassen, können Sie es vorsichtig auf dem Herd wieder erwärmen.)
- Den Karamellmais in gleichmäßigen Schichten auf vorbereiteten Pfannen verteilen. Eine Stunde lang bei 200 °F backen. Das Karamell wird zu diesem Zeitpunkt noch etwas weich sein; Lassen Sie es vollständig abkühlen, damit es knusprig wird. In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahren.
- Hinweis: Wenn Sie Popcorn aus der Mikrowelle (stellen Sie sicher, dass es einfach ist) oder aus der Luft gepopptes Popcorn verwenden möchten, beachten Sie, dass ⅔ Eine Tasse Popcornkerne ergibt 16 Tassen.
Ernährungsinformation
Angetrieben von
- Pro Portion (8 Portionen)
- Serviergröße: 2 Tassen
- Kalorien: 326
- Fett: 19 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Zucker: 32 g
- Faser: 1 g
- Eiweiß: 1 g
- Natrium: 163 mg
- Cholesterin: 31 mg
Diese Website wurde ausschließlich zu Informationszwecken verfasst und erstellt. Ich bin kein zertifizierter Ernährungsberater und die Nährwertdaten auf dieser Website wurden nicht von einem Ernährungsberater oder der Food and Drug Administration bewertet oder genehmigt. Nährwertangaben erfolgen aus Gefälligkeit und sollten nicht als Garantie ausgelegt werden. Die Daten werden mithilfe eines Online-Ernährungsrechners, Edamam.com, berechnet. Obwohl ich mein Bestes tue, um genaue Nährwertangaben bereitzustellen, sollten diese Zahlen nur als Schätzungen betrachtet werden. Unterschiedliche Faktoren wie Produkttypen oder gekaufte Marken, natürliche Schwankungen bei frischen Produkten und die Art und Weise, wie Zutaten verarbeitet werden, verändern die effektiven Nährwertinformationen in einem bestimmten Rezept. Darüber hinaus liefern verschiedene Online-Rechner je nach ihren eigenen Nährwertquellen und Algorithmen unterschiedliche Ergebnisse. Um die genauesten Nährwertinformationen in einem bestimmten Rezept zu erhalten, sollten Sie die Nährwertinformationen mit den tatsächlich in Ihrem Rezept verwendeten Zutaten berechnen, indem Sie Ihren bevorzugten Nährwertrechner verwenden.
Glutenfreie, anpassbare Note
Nach meinem besten Wissen sind alle in diesem Rezept verwendeten Zutaten glutenfrei oder weithin in glutenfreien Versionen erhältlich. In vielen Lebensmitteln ist Gluten versteckt; Wenn Sie sich glutenfrei ernähren oder für jemanden mit Glutenallergien kochen, lesen Sie immer die Etiketten Ihrer Zutaten, um sicherzustellen, dass diese glutenfrei sind.