Key Lime Meringue Pie ist ein cremiges, traumhaftes und herrlich säuerliches Dessert! Die luftige, wolkenartige Baiserschicht obenauf ist der perfekte Abschluss dieses klassischen Kuchenrezepts.
Probieren Sie unbedingt diesen Zitronen-Chiffon-Kuchen, wenn Sie süß-säuerliche Kuchen mögen. Dieser Bananencremekuchen ist auch ein cooler und cremiger Kuchenklassiker!
Baiser auf Key Lime Pie
Key Lime Pie wird oft mit einem Klecks Schlagsahne garniert, oder wenn Sie Lust auf etwas Ausgefallenes haben, vielleicht auch mit aufgespritzter Schlagsahne. Ich habe mich jedoch für eine Variante mit Zitronen-Baiser-Torte entschieden und Key Lime Pie mit einer dicken, luftigen Schicht Baiser garniert.
Ich finde Key Lime Meringue Pie ist meine bisher liebste Art, Key Lime Pie zuzubereiten! Das Baiser obenauf verstärkt den Geschmack und gleicht die Säure der Limettenfüllung aus.
- Dieses Rezept ist ein echter Hingucker. Schauen Sie sich nur die Höhe dieses Baisers an! Das ist die Art von Dessert, die jeder Oh Und ahh über.
- Kurze Zutatenliste für dieses Rezept für Key Lime Meringue Pie. Außer den Limetten (oder dem Saft) haben Sie wahrscheinlich schon fast alles in Ihrer Küche!
- Key Lime Pie ist ein Klassiker Dessert mit einem spritzigen Limettengeschmack, der sich von den Limetten aus dem Supermarkt unterscheidet. Sie glänzen auch in diesen Mini Key Lime Pies und Key Lime Pie Bars.
Wichtige Hinweise zu den Inhaltsstoffen
- Eiweiß – Das Eigelb nicht wegwerfen! Es wird für die Füllung benötigt.
- Sahne von Zahnstein – Dies hilft, das Baiser zu stabilisieren.
- Gesüsste Kondensmilch – Keine Kondensmilch! Kondensmilch ist süß, Kondensmilch hingegen nicht.
- Eigelb – Diese sollten, wie das Eiweiß, Zimmertemperatur haben.
- Limettensaft – Ich habe für das Rezept den berühmten Limettensaft von Nellie und Joey verwendet, den Sie in den meisten großen Lebensmittelgeschäften finden können. Sie können auch frisch gepresste Limetten verwenden, wenn Sie das Glück haben, welche zu finden!
- Limettenschale – Wenn Sie abgefüllten Limettensaft verwenden, können Sie auch normale Limettenschale verwenden.
- Graham-Cracker-Tortenboden – Verwenden Sie frische Graham-Cracker-Krümel, um Ihren eigenen Graham-Cracker-Krustenboden zuzubereiten, oder verwenden Sie einen im Laden gekauften Krustenboden.
Wie man Key Lime Meringue Pie macht
Das Baiser zubereiten:
- Sie benötigen ein Zuckerthermometer, um das Baiser zu erhitzen, bis die Temperatur 240 °F erreicht.
- Wenn Sie Eier mit Zimmertemperatur verwenden, lässt sich das Eiweiß leichter vom Eigelb trennen.
- Mit einem elektrischen Standmixer lässt sich das Baiser leichter zu steifen Spitzen schlagen als mit einem Handmixer. Sie müssen weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden und das Baiser abgekühlt ist.
Füllung zubereiten:
- Die Kondensmilch mit den Eigelben, dem Limettensaft und der Limettenschale in einer großen Rührschüssel glatt rühren.
- Gießen Sie die Füllung in den vorbereiteten Graham-Cracker-Boden.
- 20 Minuten backen.
- Nehmen Sie den Kuchen heraus und erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 220 °C (425 °F).
Baiser dazugeben und fertig:
- Geben Sie das Baiser darüber und formen Sie mit einem Löffel Wirbel und Spitzen.
- 7–10 Minuten backen oder bis die Spitzen des Baisers leicht gebräunt sind.
- Aus dem Ofen nehmen und auf der Arbeitsplatte abkühlen lassen, bis der Kuchen Zimmertemperatur erreicht hat.
- Vor dem Servieren locker mit Plastikfolie abdecken und 6–8 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Tipps und Tricks
- Lassen Sie die Eier auf Zimmertemperatur kommen. Wenn das Eiweiß nicht kalt ist, wird es schneller steif und die anderen Zutaten lassen sich leichter verrühren.
- Wenn Sie Limetten als Abschmeckung verwenden, benötigen Sie ca. 4 bis 5 Limetten für einen Teelöffel Schale. Ich empfehle dringend, den Saft der Key Limes zu besorgen und für die Schale normale Limetten zu verwenden (wenn Sie keine Key Limes finden können).
- Lassen Sie den Kuchen Bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird verhindert, dass das Baiser beim Kühlen schrumpft.
- Bewahren Sie Key Lime Meringue Pie im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Danach beginnt das Baiser zu tränen.
- Wenn Sie diesen Kuchen einfrieren möchten, wickeln Sie ihn fest ein (oder bewahren Sie kleinere Portionen in einem Gefrierbeutel oder Behälter auf) und bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen. Beachten Sie, dass das Baiser beim Auftauen tränt.
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- Für das Baiser Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Wenn die Mischung an den Rändern zu köcheln beginnt, hören Sie auf zu rühren, damit sich keine Kristalle bilden. Stellen Sie ein Zuckerthermometer in die Mischung und erhitzen Sie sie, bis die Temperatur 240 Grad F erreicht und die Mischung eine dicke, sirupartige Konsistenz annimmt. Dieser Vorgang dauert etwa 10-15 Minuten.
- Während die Mischung köchelt (und nicht gerührt wird), schlagen Sie Eiweiß mit Weinstein in einer großen Rührschüssel mit Schneebesenaufsatz. Schlagen Sie, bis das Eiweiß schaumig ist, aber bevor es weiche Spitzen bildet.
- Wenn der Sirup fertig erhitzt ist, sofort das Eiweiß hineingießen und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Geschwindigkeit auf hoch erhöhen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden und das Baiser abgekühlt ist (ca. 10 Minuten). Beiseite stellen.
- Ofen auf 350 Grad vorheizen.
- Für die Kuchenfüllung gezuckerte Kondensmilch mit Eigelb, Limettensaft und Limettenschale in einer großen Rührschüssel vermischen. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Füllung in den vorbereiteten Graham-Cracker-Boden gießen. 20 Minuten backen.
- Nehmen Sie den Kuchen nach 20 Minuten aus dem Ofen und erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 220 °C (425 °F).
- Löffeln Sie das Baiser darüber, während die Füllung noch heiß aus dem Ofen kommt, und erzeugen Sie mit einem kleinen Löffel Wirbel und Spitzen im Baiser.
- 7–10 Minuten backen oder bis die Spitzen des Baisers leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und auf der Arbeitsfläche auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen locker mit Frischhaltefolie abdecken und 6–8 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Ich habe für das Rezept den berühmten Limettensaft von Nellie und Joey verwendet, den man in den meisten großen Lebensmittelgeschäften bekommt. Oder Sie verwenden frische Limetten (hier brauchen Sie eine ganze Menge)!
- Lassen Sie die Eier auf Zimmertemperatur kommen. Wenn das Eiweiß nicht kalt ist, wird es schneller steif und die anderen Zutaten lassen sich leichter verrühren.
- Wenn Sie Limetten als Abschmeckung verwenden, benötigen Sie ca. 4 bis 5 Limetten für einen Teelöffel Schale. Ich empfehle dringend, den Saft der Key Limes zu besorgen und für die Schale normale Limetten zu verwenden (wenn Sie keine Key Limes finden können).
- Lassen Sie den Kuchen Bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird verhindert, dass das Baiser beim Kühlen schrumpft.
- Bewahren Sie Key Lime Meringue Pie im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Danach beginnt das Baiser zu tränen.
- Wenn Sie diesen Kuchen einfrieren möchten, wickeln Sie ihn fest ein (oder bewahren Sie kleinere Portionen in einem Gefrierbeutel oder Behälter auf) und bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen. Beachten Sie, dass das Baiser beim Auftauen tränt.
Einfache Kuchenrezepte
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